1樓：匿名使用者
用料牛肉 450克
甜麵醬 200克
黃豆醬 200克
小米椒 適量
料酒 少許
大蔥 一根
蒜頭 適量
生薑 少許
花椒 一小把
白糖、生抽、胡椒粉、雞精、麻油 各少許辣豆豉 一小碗
牛肉醬的做法
先準備好材料。
將大蔥、蒜頭、生薑切末備用。
牛肉切成小碎丁。
切好的牛肉丁加少許料酒、生抽、食用油拌勻。切大蔥片和生薑片放入抓勻，醃製片刻。
鍋內放油燒熱，將醃製好的牛肉剔除生薑大蔥後入鍋炒制。
放少許鹽（一定不能放多了，不然後面的醬加進來會鹹），炒熟盛出備用。
重新起鍋放油，溫油炸花椒，出香味後撈出花椒棄用。
將蔥薑蒜末放入油鍋爆香。
放入小米椒碎
炒出紅油。
放入炒好的牛肉，翻炒均勻。
加入黃豆醬和甜麵醬。
翻炒片刻，加入少許胡椒粉。
加入辣豆豉。
拌勻，熬製片刻，加少許白糖、雞精調味。關火後放香油。
完成的樣子。
冷卻後裝入密封容器，冰箱冷藏。
2樓：匿名使用者
十斤牛肉醬中包含牛肉900克、辣椒1000克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、薑末60克、菜籽油1200克 、郫縣豆瓣醬240克、甜麵醬60克、豆豉90克、五香粉適量、花椒粉適量、白糖適量 。
以上資料僅供參考。
3樓：鎖修然
誰知道牛肉醬的配方?
最佳答案
牛肉辣醬的獨家配方.
1.紅辣椒 5斤
2.牛肉 1斤
3.白糖 0.4斤
4.味精 1袋(最小的包裝)
5.豆瓣醬 3袋 (一斤裝)
6.芝麻 0.1斤
7.鹽 0.4斤
8.米醋或者白醋一袋.
製作方法:
辣椒鉸碎,(如果能吃辣的,就用那種細細的尖辣椒.不太能吃辣的就用胖胖的羊角椒)
牛肉剁成肉餡,炒熟.
芝麻炒熟.
把所有的用料放到鍋裡熬製兩個小時.
就可以了.
這種方法做出的辣醬不會變質.能儲存很長時間.
4樓：匿名使用者
牛肉脊 (適量) 澱粉 (適量) 輔料 蠔油 (適量) 甜麵醬 (適量) 黃豆醬 (適量) 豆瓣
製造牛肉醬的時候可以放哪些調料？
5樓：匿名使用者
除了牛肉末，青紅尖椒、香菇、大蔥、花生、蒜都切末，能吃辣加辣椒
6樓：美美的娟娟
製造牛肉醬的時候，裡面基本的醬油鹽糖都是需要放的，另外還要放一些五香調料。
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