1樓：生活大師小杜
醃臘肉的正確方法如下：
1、將臘肉切成長條，首先將臘肉切成長條的，拿出一張紙巾，將上面的一些水分還有汙漬，擦拭乾淨，接下來可以加香料醃製。
2、在鍋裡倒入食用鹽。在鍋中放入一些食用鹽，然後在裡面放入一些調味料，在裡面進行翻炒，等到食鹽變得有點黃了之後。
3、將食鹽塗抹在豬肉上。關火將它盛出來，將食鹽沒旅櫻放涼，放涼之後就可以將食鹽均勻地塗抹在豬肉身上。
4、醃製三天。接著將它醃製三天左右鎮橡，再用繩子給它穿起來，放在太陽底下晾曬即可。
醃臘肉簡介：
醃臘肉主要包括以畜禽肉或其可食內臟為原料，輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛料等，經原料整理、醃製或醬潰、清洗造型、晾曬風乾或烘烤乾燥等工序加工藹成的一類生肉製品。
其主要特點是肉質細緻，色澤紅白分明，滋味鹹鮮可口，風味獨特，便於攜帶和貯藏。因其加工方法略有差異和千差萬別的原輔料配方形成各具風味的產品，為國民的生活提供了更多的選擇。
臘豬肉、臘鴨、臘兔，臘肫乾等臘肉類，清醬肉，醬封肉等醬肉類和風乾牛內、風雞、風羊腿等風乾肉類。
其中四川臘肉、開封羊臘肉、南京板鴨、寧波臘鴨、成都元寶雞、廣漢纏絲兔、北京清醬肉、廣求醬封肉、杭州醬鴨、雲南風雞等均為傳統名產，因其略有所異的加工方法和千差萬別的原輔枯叢料配方形成各具風味特色的不同產品。
2樓：網友
臘肉要浸泡時間就鞋泡完以後上鍋蒸，再切炒各種蔬菜都可以。
3樓：小魚社會生活論壇
醃臘肉的正確方法如下：
買的鮮五花肉，最好讓賣家切成長條形狀，方便後期晾曬，全程不要粘上生水，生水中雜質比較多、醃的時候容易變質。多準備一些食鹽、花椒，把鍋燒槐汪磨熱，直接倒入食鹽和花椒，開小火、不停的翻炒，把食鹽炒熱、把花椒炒香，這也就還是我們常說的炒椒鹽，這裡花椒能很好的去除腥味、增加香味，比單放食鹽味道好，還不會腥。
然後我們把炒好的椒鹽和五花肉倒在一起，充分地塗抹均勻，做臘肉鹽一定要捨得放，防腐抑菌的效鉛鬥果才好。我們也可以用此方醃板鴨、魚乾、火腿等肉製品。再倒入一些高度白酒塗抹均勻，白酒不僅能殺菌去腥還能增香，方便長時間保持，如果喜歡顏色比較紅潤的臘肉，還可以放些老抽，醃出來和市場賣的差不多。
充分抹勻以後密封醃製一週，這一步是為了充分去除五花肉中的水分。一週後，我們把五花肉翻過來，使其充分浸入到鹽水中再醃一週，充分吸收過鹽水後五花肉才不容易變質。在這之後，我們用繩子把五花肉穿起來，掛在乾燥通風的地方自然風乾就可以了。
臘肉炒陵哪豆乾的做法
先將臘肉清洗下，然後下開水鍋裡煮一下，這樣可以去除一部分鹹味，然後切成塊，豆乾也切成條，同時準備點蒜葉，先將臘肉在油鍋裡翻炒下，然後放點白糖，再翻炒下，放入豆乾和蒜葉，繼續翻炒，聞到蒜葉的香味，光火起鍋，美味的鮮肉炒豆乾就完成啦。
臘肉醃製辦法
4樓：生活小達人小月兒
用水洗淨晾乾，均勻的將鹽灑在肉上，邊角縫隙一定到位，用手抹均。2.其次，將肉放進乾淨的容器中，注意在放置時要一層層的放，不能隨意丟在裡面，每放一層時撒一些花椒，以便入味（根據個人口感而定放多少）。
放好後醃製5-7天時間。3.再次，接下來就是煙燻了，一般情況農村比較有場地進行煙燻步驟，要找乙個瓦房的房間，把肉用繩子掛在屋樑上，離地距離控制在公尺左右，可以掛得密集一些，然後在下面燒一些小火，有煙的那種。
煙燻的環節大約需要乙個月到乙個半月的時間，之後就大工告成了。美味臘肉就可以上桌了。
您參考一下呦。
5樓：結束
回答親 方法如下哦美食 ：【製作臘肉】【製作食材】：五花肉，高度白酒，食鹽，香葉，幹辣椒，草果，八角，桂皮，花椒【方法及步驟】1、在選購五花肉的時候，我們要保留五花肉的皮，這樣做出來的臘肉比較正宗。
把買來的新鮮五花肉放在一邊，然後準備一把鋒利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。這樣就可以把五花肉皮上的豬毛刮乾淨。2、刮乾淨之後的五花肉，我們用刀把五花肉切成小條狀，這個時候我們就把切好的五華肉放在一邊。
大家一定要記住在製作臘肉的時候，千萬不要用水去清洗五花肉。不然做出來的臘肉不但口感不好，而且容易變質。3、準備一口鍋，我們**燒乾鍋。
把火調成中火即可，晃動鍋底讓鍋均勻受熱，然後在鍋中多撒入一些食鹽。我們用鏟子去翻炒鍋中的食鹽，這個過程叫做炒鹽。觀察食鹽的顏色，當把食鹽炒成微黃色即可。
4、食鹽炒微黃之後，我們就要在鍋中下入香料了。我們在鍋中放入香葉，幹辣椒，草果，三顆八角，一顆桂皮還有適量的花椒。之後再翻炒幾遍，然後關火，這個時候香料的香味就會被炒出來，散發出陣陣香氣。
6、之後我們把剛才炒好的鹽晾涼，用手抓少量的鹽均勻地塗抹在肉上邊。然後我們把剛才炒香的香料也倒入盆中，這個時候我們蓋上蓋子，讓鹽和香料滲透進肉裡邊。醃製24小時之後我們再翻面。
7、時間到了之後，我們開啟蓋子發現盆裡邊有一些水。這些水是醃製出來的鹽水，我們不要倒掉。我們直接把肉翻一面，然後讓這些鹽水均勻地塗在肉上邊。
之後我們準備一根粗線把這些五花肉穿在一根繩子上面，準備接下來的熏製。8、準備一些木材，放在地上點燃之後保持稍微溼潤的狀態。這樣就會冒出許多煙，我們把剛才穿好的五花肉掛在上面熏製。
過不了多久，這美味的臘肉就做好了。用這種方法做出來的臘肉，既有酒的香味也有香料的香味，比起那種只用食鹽做出來的味道好很多。#記錄美好車生活#臘肉湖南特產五花肉5斤農家自制煙燻鹹小貼士：
1、五花肉表面一定要塗抹高度白酒，如果是低度數的殺菌效果不好，還有可能變質影響口感。2、在醃製五花肉的時候，只需要撒上適量的食鹽，把肉塗抹均勻就行。千萬不要把全部的鹽放進去，否則醃製出來的五花肉會非常鹹。
3、開啟蓋子之後醃製出來的水不要倒掉，因為這些水也是有用的，把這些水均勻地塗抹在五花肉上面。可以保證五花肉表面均勻哦。
臘肉的醃製方法
6樓：每日談生活
臘肉的醃製方法如下：主料：豬肉5000g。
輔料：鹽90g、白糖300g、醬油300g、白胡椒粉50g、白酒50g。
1、豬肉洗淨後，切成寬點的條，大約一寸多點的寬度，掛起來晾下水份。
2、把肉放在大盆裡，加入鹽。
3、加入白糖。
4、加入胡椒粉。
5、再倒醬油歲唯和白酒。
6、用手抓勻，醃五天左右，每鏈拿天要把肉翻一次至兩次。
7、醃好的豬肉掛起來晾十天左棚雀搭右。
8、晾好的豬肉略洗下表面。
9、放入蒸鍋中蒸熟，大約要四十分鐘。
10、取出切片裝盤即可食用。
臘肉的醃製方法
7樓：元寶愛生活
臘肉的醃製方法，如下：沒胡工具/材料：五花肉，鹽，花椒，八角，刀。
1、把買回家的五花肉放在陰涼通風處稍晾會，再用刀刮淨雜毛備用。
2、鍋燒熱，打小火炒鹽，翻炒至鹽有些燙手即可關火。
3、待鹽的溫度將至不燙手時，就把肉放入鹽鍋中，讓肉四面都裹上鹽即可。
4、把裹好鹽的五花肉放入大鋼盆中（無水無油的乾淨盆）用，一層一層依次擺放好，最後上面撒些炒好的鹽。
5、蓋上保鮮膜密封好，放在幹液拿燥通風處醃製4-6天。
6、醃出紅水的臘肉最好了。
7、再把醃製好的臘肉用溫水衝淨鹽水，剩下就是晾曬了，太陽猛烈的話最多曬5-7天即可。
8、把曬好的臘肉切塊裝入保鮮袋封口（這樣為了炒菜方便，而且臘肉便於久留不變味），再儲存枯埋攔在冰箱冷凍。
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