1樓：網友
豆腐用的是石膏水，不是石仔缺灰水。因為石膏能讓大豆蛋白，凝結在一起，沉澱到一塊兒，這樣才能做成豆腐。這是乙個非常微妙搏滑的變化，也是用石膏點豆基戚臘腐的原理。
2樓：網友
可食用的，但一般調料配置裡下不放純鹼石灰水的。
3樓：老六說家居
輔料生薑。100克鹽。
30克辣椒幹50克。
臘八豆的做法。
準備好食材：黃豆、生薑、幹辣椒、鹽等；
黃神賀賀豆洗淨，浸泡6小時泡發，泡好的黃豆水煮熟；
泡好的黃豆，撈出瀝乾水，放入鍋中煮熟；
煮好的黃豆瀝乾水水分，晾涼；
放入乾淨無水容器中，靜遊派置，進行第一次發酵；
至黃豆起涎發粘（蔥豆子表面看得到）時第一次發酵完成；
生薑去皮、洗淨，切細末；辣椒碎；鹽用鍋炒出微黃；
用乙個大容器把發酵好的黃豆、生薑末、辣椒碎、鹽拌均；
罐子洗淨瀝乾水，把拌均好的黃豆裝入罈子中；
罐口用保鮮膜密閉拍裂嚴實，蓋緊蓋子；豆子進行二次發酵，10-20天后開壇食用。
4樓：塵塵之之
雀差黃豆 60克 五花肉 100克 紅豆 50克 花生 50克輔料 紅尖椒 5克 桂皮 5克 姜 5克 鹽 少許 臘八豆的做法1 將紅豆、黃豆、黑豆、花生洗淨沒歲悶。枯彎。
5樓：自律孤島
臘八豆可配做多種菜餚，蒸、煮、炒炸均可；葷素食法都是佐餐美味。
6樓：哎呦知識生活
臘八豆的做鬥鬥喚法 用料 主料 黃豆500克 輔料生薑100克鹽30克辣椒幹50克 臘八豆的做法1.準備好食材：黃豆、生薑、幹空凱辣銷扮椒、鹽等；2.
黃豆洗淨，浸泡6小時泡發，泡好的黃豆。
臘八豆為什麼要放煮豆水
7樓：齊銘樞
便於發酵。臘八豆第一次發酵，需要嚴密封住蓋子；
製作臘八豆的豆子的蒸煮要適度，不可太硬也不可太爛。前期發酵的溫度和時間要隨環境溫度變化而定；後期發酵的控制時間一般是10到20天，經過這樣製作的臘八豆才能突出它應有的風味。
臘八豆是南方傳統的食品之一。傳統臘八豆，是將蒸熟的大豆放在密封的容器中，利用自然界中存在的微生物發酵醃製出來的。在有益菌的作用下，轉化為了另外一種形式的食品。
黃豆經過醃漬發酵後，蛋白質分解，氨基酸增加，風味獨特，更容易消化吸收。煮針對的是罐頭類的八寶飯，密封性比較高。連著包裝把八寶飯輕輕放到沸水中，煮上20-30分鐘，不燙手的時候再把罐頭開啟，倒出八寶飯，擺完挺像西餐的呢。
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