1樓：疏佩玉之典
饅頭髮酸主要是衡液因為酵母菌過多或發麵的時間過長造成的，如果面已經和好你可以把鹼化開（注意水不要太多）把它倒在生面中，用和麵機再攪拌會兒，一定要攪勻！然後做饅頭即可！如果是熟了的饅頭！
你可以把鹼放在鍋裡燒開上面放上酸饅頭！蒸透即可！
面頭應該完全化成水再和麵的。
面不發的原因：
1、因子不起作用，比如太少，但時間長點就會發的。
2、氣溫低，水冷察段氣溫低影響發。
和麵水太燙了。
4、面時間太長了，就是面咐沒物買回來或是買之前就不新鮮，很長時間了，一般面時間長，影響發，我有過幾次經歷。這種情況是不會發了，就算酸了也不發。
2樓：宰父映雪茹楚
比如太少，一般面時間長饅頭髮酸主要是因為酵母菌過多或發麵的時間過長造成的，就是面買回來或是買之前就不新鮮。
2、氣溫低、因子不起作用，如果面已經和好你可以把鹼信談返化開（注意水不要太多）把它倒在生面中。這種情況是不會發了、
和麵水太燙了，很長時間了。
面不發的原因！
面頭應該完全化成水再和麵的，用和麵機再攪拌會兒！蒸透即可，就算酸了也不發，影響發！然後做饅頭即可，滑飢一定要攪勻！你可以把鹼放在鍋裡燒開上侍高面放上酸饅頭、面時間太長了：
1！如果是熟了的饅頭，水冷氣溫低影響發。
3，但時間長點就會發的，我有過幾次經歷。
饅頭髮酸是酵母放多了嗎 饅頭髮酸的原因
3樓：生活小常識
1、可能是酵母放多了，也可能是發酵太久了。
2、酵母是一種單細胞真菌，當溫度達到20~30°時，活性旺盛，當溫度達到35~38°時，酵母會產生大量的二氧化碳，就會讓麵糰膨脹發起來。在發酵過程中，酵母把麵粉中的澱粉分解成糖、酒精、酸和二氧化碳。
3、所以饅頭的酸味是「酵母發酵工程中產生的」！不過，發酵產生的自然酸味是很少的，不會使饅頭髮酸。但是如果酵母粉放多了，這樣就會讓麵糰過度發酵，也就是我們常說的，麵糰發過了，那麼做出來的饅頭吃起來就會有酸味！
4、麵糰發酵時間過長，也會使麵糰過度發酵而產生大量的酸味，這樣的麵糰做出來的饅頭也會容易發酸，吃起來口感也不好。
饅頭髮酸是怎麼回事
4樓：乾萊資訊諮詢
可能有以下孫叢兩點原因：
1、饅頭髮酸一種是發麵的時間長了，發酵過頭會導致饅頭髮酸，這種發酸的饅頭是可以放心食用的，因為酵母的主要成分是蛋白質，幾乎佔了酵母幹物質的一半則御櫻含量。
2、因為饅頭被黴菌細菌汙染，導致發酸變質，其中的營養被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸，此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了拆搜原有的堅韌性及彈性，並使顏色異常，表面還有黴變形成的斑塊。
5樓：明明暢談生活
饅頭髮酸的原因：
首先饅頭髮酸的原因可能是因為發酵的時間沒有控制好。如果沒有控制好發酵的時間。那麼就有可能導致饅頭髮酸。
我們並核可以在發酵的時候直接聞一聞饅頭有沒有發出酸味。如果沒有發出酸味就證明面發的好。如果有酸味的話，可以在揉麵的時候加入一些食用的鹼水。
然後均勻地塗抹在麵糰上。這樣做就可以消除酸味。
其次。饅頭髮酸可能是因為酵母的用量過大。所以我們在使用酵子的時候要選新鮮的使用。
饅頭的其他問題：
如果在選材和方向方面出現問題，饅頭就有可能出現酸味。那其實在製作絕大掘饅頭的過程中，還需要注意很多常見的問題。
首先，如果饅頭過於膨脹。就是因為它醒發的時間過長。或者也是因為酵母的用量太大。
其次，如果饅頭不夠白，那是因為麵粉的質量比較差。有的時候饅頭還有可能表皮起皺收縮。這是因為選用的麵粉筋力太強或者發酵過度或者麵糰沒有鬆弛。
在做饅頭的時候，我們還可以注意一些小技巧。比如如果室內溫度低，發酵需要的時間比較長，就可以在發酵的時候往裡面加入一點白糖仿顫。
饅頭蒸酸了怎麼處理不酸了
6樓：生活軌跡
已經蒸熟沒法補救，可以將饅頭切成塊，和其他配菜一起炒制，這樣酸味就嘗不出來。饅頭怎麼蒸才不酸：可以在發酵好之後，聞一下面的味道，如果發酵過度，可以聞出酸味，則可新增小蘇打，即食用鹼粉，把面和勻，進行中和，蒸出來的饅頭就不酸了。
如果稍微多放一點小蘇打，饅頭就會微發黃，還會有鹼香味。 <
已經蒸熟沒法補救，可以將饅頭切成塊，和其他配菜一起炒制，這樣酸味就嘗不出來了。
饅頭怎麼蒸才不酸：可以在發酵好之後，聞一下面的味道，如果發酵過度，可以聞出酸味，則可新增小蘇打，即食用鹼粉，把面和勻，進行中和，蒸出來的饅頭就不酸了。如果稍微多放一點小蘇打，饅頭就會微發黃，還會有鹼香味。
饅頭蒸酸了怎麼處理不酸了
7樓：
摘要。親<>
您好很高興為您解答[]饅頭蒸酸了是不能變味的。已經蒸好的饅頭髮酸，並沒有辦法將其變的不酸，只能這樣吃了。但是如果想要降低其酸味，可以將饅頭切片，然後在饅頭片上面抹上果醬，沙拉醬，huang豆醬等食用，吃起來口感就會更好一些，不會那麼酸了。
<>饅頭蒸酸了怎麼處理不酸了。
親<>您好很高興為您解答[]饅頭蒸酸了是不能變味的。已經蒸好的饅頭髮酸，並沒有辦法將其變的不酸，只能這樣吃了。但是如果想要降低其酸味，可以將空飢手饅頭切片，然後在饅頭片上面抹上果醬，沙拉鬥嫌醬，huang豆醬等食用，吃起來口感就會更好一些，不會那麼酸了。
<>櫻肢山花]拓展資料：將蒸酸的饅頭從蒸鍋中取巧行出，然後切成小塊備用。然後準備炒饅頭的調料和配菜。
鍋中放油團笑加熱。將饅頭調料一起放入鍋中翻炒，待饅頭入味，倒入孝或譁配菜。將饅頭炒制金huang即可盛出裝盤。
饅頭蒸酸了怎麼處理不酸了
8樓：
摘要。親親，已經蒸好的饅頭髮酸，並沒有辦法將其變的不酸，只能這樣吃了。 但是如果想要降低其酸味，可以將饅頭切片，然後在饅頭片上面抹上果醬、沙拉醬、黃豆醬等食用，吃起來口感就會更好一些，不會那麼酸了。
饅頭蒸酸了怎麼處理不酸了。
親親，已經蒸好的饅頭髮酸，並沒有辦法將其變的不酸，只能這樣吃了。 但是如果想要降低其酸味，可以將饅頭切片，然後在饅頭片上面抹上果醬、沙拉醬、黃豆醬等食用，吃起來口感就會更好一些，不會那麼酸了。
蒸饅頭不酸的竅門1.首先選麵粉。高筋和低筋麵粉一般用來做麵包和蛋糕，中筋麵粉比較適合做包子饅頭。
和麵的時候可用啤酒來替代一部分溫水。啤酒是發酵的飲品，用啤酒和麵蒸出的漫頭會鬆軟香甜。饅頭冷水上鍋煮，在水裡放點鹽或者橘皮，鹽主要是促使發酵，橘皮則是增香。
揉搓麵糰的時候，一定要反覆揉，這樣蒸出來的饅頭才會不酸。2.還有就是麵糰的發酵。
做饅頭的麵糰發酵可以用老面發麵，也可以用酵母粉發麵，但是據說酵母粉發麵更有營養，稍微加一些白糖到麵糰裡可以讓饅頭更香，還能減少麵糰發酵的時間，而且如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。麵糰發不起來，可在中間挖個小坑，然後倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，成功發麵。3.
接下來是揉麵，這個也很關鍵。揉的過程中根據麵糰的乾溼來新增麵粉或水分，發酵到原來的2倍大小即可時，用手粘麵粉戳下去，如果洞不回縮即可。排氣最好配合揉麵擀使用，能夠更好的排氣，讓饅頭形狀和內部組織更好。.
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