1樓：匿名使用者
做法一 用料：
瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜公尺3克、蒜公尺5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、澱粉適量、色拉油65克。
製作： 1、豬肉去筋膜切成約釐公尺的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜公尺炒香炒上色，即投入蒜公尺炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
做法二 配料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
製作過程： 1. 把豬腿肉切成6釐公尺長、寬厚各釐公尺的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。
另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。 2. 鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。
鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
2樓：匿名使用者
豬肉400克。 熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
製作過程】豬肉切成長約5釐公尺的塊，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉熟時，取出。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入肉塊炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
3樓：匿名使用者
這那樣燒燒就可以了。
酸肉做法竅門 酸肉做法如下
4樓：三夜見
1、將肥豬肉烙毛後刮洗乾淨，濾去水切成7釐公尺長、15釐公尺寬的大塊，每塊重100克。
2、將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克醃5小時。
3、再加玉公尺粉100克、精鹽猛散15克與豬肉拌勻。
4、將所有調料與豬肉螞知棚拌勻後盛入密封的壇內，醃15天即成酸肉。
5、將粘附在酸肉上的玉公尺粉扒放在瓷盤裡。
6、酸肉切成5釐公尺長、3釐公尺寬、釐公尺厚的片。
7、乾紅辣椒切細末。
8、青蒜切成3釐公尺長的小段。
9、炒鍋置旺火上，放入花生油燒至六成熱，先將酸肉、幹椒末下鍋煸炒2分鐘。
10、當酸肉滲出油時，用手勺扒在鍋邊，下玉公尺粉炒成黃悶則色，再與酸肉合併。
11、再倒入肉清湯200毫公升，燜2分鐘，待湯汁稍幹，放入青蒜炒幾下，裝入盤中即成。
甜肉的做法 最正宗的做法
5樓：網友
1、主要材料：五花肉1000克、生雞蛋10個。
2、輔材：糖約400克。
作法流程世譁旅：
1.將五花肉切割成小塊。
2.把腩肉切片泡上白砂糖。醃2個鐘頭上下。
3.生雞蛋煮開。
4.生豬肉天賦加點蘆首水燜，不必煮很爛，由於之後每一次要吃時必須加溫的。火災燒開後，轉文火，約15－20分鐘。
5.生雞蛋撥殼後，放到肉裡，當甜點吃。雞蛋泡搜凳在哪糖湯裡後，會越來越很韌，很有嚼勁。
6樓：老長征碩雪
豬肉400克。
熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油讓彎羨10克。
製作過程】豬肉切成長約5釐公尺的塊，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花鬧盯椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉熟時，取出。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入肉塊炸呈坦拍金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
酸甜肉段的家常做法
7樓：咩咩西普
1、裡脊肉清洗乾淨，切成大小適中的肉段。
2、肉段放入碗中，加少許鹽，少許白酒，加入一大勺澱粉，打入乙個蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘。
3、鍋中放油，油六成熱時，將肉段下鍋，中小火炸熟（時間要掌握好，不能炸過火，肉就不嫩了），撈出瀝乾油。
4、蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋純畝畝、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、做森4小勺糖、1大勺水攪拌均勻。
5、鍋中留少許油，油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香，然後將調好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾耐粗滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可。
甜肉的做法步驟竅門
8樓：莫不可明
用料。主料。
請點選輸入**描述。
五花肉400克。
請點選輸入**描述。
紅薯400克。
請點選輸入**描述。
紅糖兩塊半。輔料。無。
無。家鄉特色紅糖甜肉的做法。
準備五花肉，紅薯各400克，紅糖兩塊半。
請點選輸入**描述。
五花肉放入水中煮，煮到筷子不太用力可以穿過肉再煮幾分鐘幾好。
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紅薯切塊油炸，炸至金黃面呼。
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五花肉撈出去皮切小塊。
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紅糖敲碎，加少許水小火熬化，不時攪拌。
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切塊的五花肉用溫水漂出油漬，撈出瀝乾水分。
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將瀝乾水分的五花肉倒入熬好的糖稀里邊。
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再倒入炸好的紅薯，不用翻拌，紅糖加熱會慢慢蓋住紅薯在翻拌。
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之後不時翻拌，小火熬製15-20分鐘即可。
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酸甜肉怎麼做
9樓：匿名使用者
製作原料。
豬夾心肉400克，青、紅辣椒5克，酸果100克，蔥白5克，幹、溼生粉200克，糖醋汁200克。精鹽、蒜茸等少許。生油1000克（耗油75克）。炸蝦片12件（塊）。
製作過程。1、將豬肉改成薄片，用刀拍松，再切成邊長2釐公尺方塊，放入碗內，加鹽、生油、幹生粉醃製後，再一塊塊拍上幹生粉。 2、燒鑊下油，將油燒滾，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟撈出。再用武火將油燒滾，把肉重炸，至肉熟，連油倒出濾幹油。
再起鑊，將酸果、蔥白、蒜茸、青紅椒片一起入鑊爆炒，倒入糖醋汁燒滾，用溼生粉打芡，再將炸熟的內片投入，拌勻後上碟，用12件炸片圍邊，即可上席。
10樓：儀楚大煙
金橘酸甜肉的特色：
金黃色、酥、酸、甜。
教您金橘酸甜肉怎麼做，如何做金橘酸甜肉。
1.把豬肉、金橘（去蒂）、火腿分別斬成細末，加入精鹽、味精、白糖和分成20份做成餡心。
2.把網攤油開，穗拿切成8釐公尺見方的方塊（20塊）。
3.把蛋清與麵粉調勻成蛋糊後，在每塊網油上均勻塗抹一遍，然後放上乙份豬察脊肉、金橘拌成的餡心，用網油包成圓形，上面用金針菜緊成乙隻只金橘形。
4.燒熱鍋放入豬油，待油溫達七成熱時，放入包好的金橘肉，下鍋炸熟至呈金黃色時，撈出裝猜沒搭盤即可。
竹筍炒肉的做法，竹筍炒肉做法竅門
竹筍炒肉絲 原料 竹筍三支 約一斤 肉絲二兩，黑木耳一小把調料 鹽，味精，大蒜末，麻油 做法一準備 1 竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲 2 肉絲加入鹽 味精 澱粉 水攪拌均勻 3 黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片 做法鍋內入油，油熱爆香大...
求藕片炒肉的做法，藕片炒肉的做法竅門
食材一節 蓮藕 400g 豬肉 蠔油 胡椒粉 生抽 生粉 砂糖 料酒 料酒 雞精 油 麻油 蔥 蒜 1蓮藕洗乾淨切片，豬肉洗乾淨切碎加入適量生抽 料酒 胡椒粉 少許砂糖 油 麻油生粉混合攪拌均勻醃半個小時。2蒜切碎 蔥切碎。3豬肉先下鍋炒至七八成熟撈起備用，蒜爆香油鍋 倒入藕片和適量料酒爆炒片刻後倒...
如何辨別冷卻排酸肉，如何辨別排酸肉？
和一般肉類相比，冷卻排酸肉的製造工藝不僅能避免有害物質殘留在肉裡，立即回 冷凍還能避答免細菌的繁殖。而且，時間上的延遲使肌肉組織的纖維結構發生變化，容易咀嚼和消化，吸收利用率也高，口感更好。排酸過程中，還增加了肉的鮮味和營養。辨別冷卻排酸肉 色澤，非排酸肉肉質成血紅色，表面缺乏光澤 排酸肉肉質呈稍暗...