1樓：匿名使用者
鮮忌廉怎麼打發：打發鮮忌廉，首先要選擇可以打發的品種，也就是英文名為whipping cream的鮮忌廉。鮮忌廉必須冷藏狀態下才好打發。
在打旁轎發鮮忌廉之前，需要把鮮忌廉冷藏12個小時以上。在鮮忌廉中加入糖，使用電動打蛋器中速打發即可，如果製作蛋糕，當打發到鮮忌廉體積膨鬆，可以保持花紋的狀態時，就可以使用了。烘焙小提示：
1、動物性的鮮忌廉是從牛奶中提煉的乳白色濃稠液體，脂肪含量較高。本身是不甜的，打發前需要依據個人口味加入糖。2、動物性鮮忌廉只能冷藏儲存，切忌冷凍，否則解凍後會出現油水分離。
3、有很多人覺得鮮忌廉不容易打發。其實，正確的速度，正確的冷藏以後，鮮忌廉的打發應該是非常容易的。打發鮮忌廉需要注拿啟洞意，不要用太高的速度，尤其是打發少量鮮忌廉的時候，如果打發過頭，鮮忌廉會呈現豆腐渣的狀態，無法使用。
4、如果你使用的不是動物性鮮忌廉，而是植脂鮮忌廉，則**較為便宜，可以冷凍，易儲存。現在很多西點店為了節約成本，都在使用這種人工合成的產品。植脂鮮忌廉本身是甜的，使用的時候不需要加糖，而且打發以後更為堅挺，易保持花消枯紋，具有一定優勢，但口感不如天然的鮮忌廉香濃。
2樓：匿名使用者
忌廉是直接買的做槐，不是自己謹胡褲做的，如果你要做生日蛋糕上那種忌廉，可以直接買鮮忌廉或者淡忌廉來打發祥簡，或者買黃油和牛奶按5:7混合打發。
沒有買淡忌廉，在家要如何製作忌廉?
3樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：玉公尺澱粉6g，低粉10g，純奶100ml，黃油40g，細砂糖20g，蛋黃液 1個。
1、將純奶和糖放入鍋中小火加熱，煮開後關火。
2、蛋黃放入容器裡，將玉公尺澱粉和低粉一起倒入。
3、取1/2煮好的奶倒入玉公尺澱粉和蛋黃液中拌勻。
4、將步驟3倒入奶鍋中攪拌均勻，小火加熱。
5、步驟4加熱攪拌至糊狀後關火，冷卻待用。
6、將黃油切成小塊後軟化備用。
7、將黃油倒入步驟5中打發至羽毛狀，忌廉就做好了。
忌廉是怎麼打出來的，如果diy要些什麼材料？
4樓：匿名使用者
光明忌廉還是黃油！忌廉不是什麼雞蛋什麼牛奶之類的～～～很多人都出現了錯誤的觀念！
忌廉是分甜忌廉和淡忌廉，甜忌廉是製作水果鮮奶蛋糕生日蛋糕，而淡忌廉是從動物脂肪所提取製作慕斯蛋糕國外蛋糕高點全是用淡忌廉。前者是化學合成！
如果在家裡打發忌廉沒有攪拌器，可以選擇兩種方式解決！
1快速打發一盒忌廉加入半個檸檬汁，四分鐘內打發！
2咬咬牙，半小時打發。
如果你用的是忌廉，為什麼沒有打發！因為你犯了乙個很重要的錯誤！加入了牛奶！
5樓：匿名使用者
去麥德龍買一瓶**牌的淡忌廉，1l約60元，要打發的時候，倒一點出來，用電動打蛋器很快就打發好了，約3-5分鐘。剩下的放冰箱冷藏，約可以儲存10天左右。
6樓：凹凸小田螺
材料雞蛋4個，鹽5g，白醋5g，白砂糖40g。
1、用溫水浸泡雞蛋5～10分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝乙個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺）。
4、同向打到有點稠的時候，再加一勺15g糖，繼續打。
5、同方向打發，打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經打好了。
怎樣自制忌廉（不用去超市買忌廉做）
7樓：0你在他鄉
忌廉，製法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是忌廉。
用它拌食炒公尺或炒麵鮮香可口。把這種忌廉放入鍋中加熱並慢慢攪拌，還可熬煉分離出一種黃色的油脂，這就是黃油。黃油下面的沉澱物叫酥油渣。
黃油是奶之精華，含有多種營養物質，經常食用可安心養神，潤肺通絡，明目增壽。
鮮忌廉自己動手做！
材料：臉盆、打蛋盆、打蛋器、忌廉槍、植物性鮮忌廉、香草片、咖啡匙、花嘴、忌廉袋、氮氣瓶、砂糖、忌廉刮刀。
程式：1.臉盆先放水再放入鋼盆。
2.加植物性鮮忌廉。
3.加糖。4.加香草片（用壓汁器壓碎）
5.開始打（用電動打蛋器）
6.即將完成。
7.完成後放入忌廉袋內。
8.將鮮忌廉擠在咖啡上即可。
鮮忌廉（1）
材料：人造鮮忌廉1杯。
做法：鮮忌廉半解凍後，用電動打蛋器攪打到需要的濃度即可使用．攪打的時間愈長，鮮忌廉打發的程度就愈硬．一般說來，塗抹蛋糕用的鮮忌廉打得較軟，擠花用的打得較硬。鮮忌廉攪打非常費時費力，一定要用電動打蛋器打，約5~7分鐘才夠硬。
備註：鮮忌廉買回來後應儲存於冰箱冷凍室內，使用時取出，待其解凍呈半結冰的牛奶狀即可打發 。打好的鮮忌廉最好立刻使用，如果放置一段時間後再用來塗抹蛋糕，表面往往不夠光滑潔淨。
鮮忌廉受熱會融化，故鮮忌廉蛋糕霜飾最好必須冷藏在冰箱中，要吃時再取出．
發泡忌廉（2）
材料：忌廉300克、糖粉150克、色拉油50克。
做法：軟化忌廉，用電動打蛋器攪打一下，加入糖粉拌勻打發。加入色拉油拌勻。
發泡咖啡忌廉（3）
材料：忌廉300克、糖粉150克、色拉油30克、咖啡粉20克、蘭姆酒20克。
做法：蘭姆酒將咖啡粉調開。倒入已打發的發泡忌廉中拌勻。
發泡巧克力忌廉（4）
材料：忌廉300克、糖粉150克、色拉油30克、軟質巧克力150克。
做法：將軟與巧克力加入已打發的發泡忌廉中拌勻。
8樓：超級腐狼
自己用淡忌廉打發就行了。
怎樣自制忌廉？不用到超市買鮮忌廉的那種。不要太麻煩，材料少一點，謝謝
9樓：網友
不可能！自制忌廉要用多少東西，不麻煩是不可能的，忌廉裡的新增劑都是批發的，你即使知道的全面，批發商也是不會批下來的，他們也是要算成本的，而且即使給你了，**至少也要加1倍 .
哎，無知滴孩紙。。。
10樓：嗨西貝兒
家庭版自制鮮忌廉，不油不膩，美味健康，只需牛奶白醋和白糖，簡單幾步，不含新增劑。
忌廉製作原料是什麼？
11樓：網友
將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵，待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是忌廉。
打忌廉需要哪些材料 ?
12樓：duende惡魔
打忌廉需要淡忌廉，抽蛋器。
具體做法如下：
把淡忌廉倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。
糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。或者用電動攪蛋器。
13樓：網友
糖和蛋白的混合物發打到泡沫狀就可以了……
14樓：母憐友新榮
打忌廉需要的材料：淡忌廉，抽蛋器或者電動打蛋器，細砂糖。具體做法如下：
1. 把淡忌廉倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打；2. 攪打過程中分三次加入細沙糖；3.
糖放的越多，忌廉越好打發；4. 要不停地攪打十五分鐘以上，否則會因力度和時間導致忌廉打發程度不夠，可用電動攪蛋器打發。
15樓：網友
打蛋器（或者羮） 白沙糖。
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