水煮鱔魚正宗做法
1樓：捲毛
材料：鱔魚500克 大公尺2杯 生薑10片 大蒜10片 香菜2顆 香蔥2顆。
調味料：醃公尺：1/2茶匙鹽，1大匙生抽。
熬骨湯：1大匙料酒。
炒鱔魚肉：放1/2小匙鹽，1大匙生抽，1小匙料酒。
最後拌飯：2大匙生抽，1/4小匙黑胡椒粉，2大匙色拉油在鍋內先燒熱。
製作方法：1）鱔魚的處理。
1、活鱔先用清水靜養半天，讓其吐淨泥沙。
2、冷水入鍋，放入活鱔。
3、加蓋將水煮至開，將鱔魚燙死，（如鍋蓋不重，要用手按壓，以免鱔魚跳出鍋外）。
4、煮至鱔魚不動即可，不必久煮。用涼水將鱔魚表面粘膜沖洗淨。
5、用手將鱔魚肉，骨，血，腸撕開。並將分開的腸棄掉。
6、將鱔肉，鱔血切成長段備用。
2）鱔魚血，肉的炒制。
7、切好的鱔肉，血。
8、鍋內放油，放入薑片，蒜片爆香。
9、放入鱔肉，血，炒至水份收幹。
10、加入料酒1茶匙，1/2茶匙鹽 1大匙生抽繼續炒至收汁。挑出薑片，蒜片備用。
3）鱔魚骨湯的製作。
11、鍋內熱油，放入薑片爆香後，加入鱔魚骨煎香。
12、加入料酒1大匙，清水600ml。
13、大火煮開後，加蓋轉小火煮至湯色呈乳白色，濾去魚骨及薑片備用。
2樓：自食其樂
鱔魚營養豐富，加上清香的黃瓜，不加一滴水的水煮鱔魚，這樣做鱔魚鮮嫩爽滑、黃瓜麻辣清香！
3樓：縹緲錄
這個其實和普通的魚的做法是一樣的，就是先把魚醃一下，去掉腥味兒或者抄一下。然後再用水去煮魚。讓一些煮魚的調味料超市裡有。
4樓：網友
水煮鱔魚，這種做法就是說把鱔魚處理乾淨，然後洗乾淨之後再放入鍋中，主要是產量，然後慢慢做。
5樓：網友
鍋裡燒水，水開之後，把豆芽倒進去，煮熟，然後撈起來放進容器中2.將就煮豆芽的水，把鱔魚過水，過水後迅速的用冷水漂冷3.把姜蒜公尺、野山椒、豆瓣放進鍋裡炒香。
4.加海椒面炒香出色之後，加水，熬味。
6樓：仇書萱
水煮鱔魚正宗做法這個做法其實很好做的，我們先把油倒進油鍋裡，然後放好生薑蒜子。在鍋裡面炒一下，把那個善於發現。
7樓：柘洋
水煮鱔魚可以多加一些辛辣的調料，把鱔魚先過開水去味，這樣做出的味道正宗。
8樓：項羅
水煮鱔魚，你不要加任何的調料，就直接把它清洗乾淨，以後然後直接放在水裡煮，這個是原湯原味。
9樓：樂憐煙
如鱔魚的做法，把善於用白水煮，煮完放在乙個庫裡，再加上一些青菜，適當的放一些調料用油。炸。
10樓：聲竹月
1.鱔魚去頭去內臟（肉檔工作人員完成）洗淨（清洗時在水中加入鹽可去除鱔魚的粘液——雪鴻先生補充）瀝乾水分，切段；
2.用白胡椒、料酒稍醃；
3.蔥80克切絲20克切末，幹辣椒用剪刀剪成段；
4.炒鍋下2大匙油，放幹辣椒段和花椒炒成棕紅色撈出（關火）剁碎待用；
5.再開大火，將油燒至6成熱時下蔥絲炒香，下豆芽炒斷生，盛出放入大碗底部。
6.炒鍋再下2大匙油，將油燒至6成熱時放入剁碎的郫縣豆瓣炒香（中火），加入薑末、蔥末、蒜末炒香，加肉湯燒開（大火），下鱔魚段攪散，待鱔魚變色後加入鹽、生抽、起鍋盛入碗內，面上撒上剁碎的幹辣椒和花椒。
7.炒鍋洗淨下2大匙油，燒至6成熱時淋在鱔魚段上即可。
水煮鱔魚的做法
11樓：戴蒙崗居
水煮鱔魚是我們日常生活中經常都吃的一種食物。多吃魚不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質，而且可以幫助我們的身體補充能量。那麼，如何才能做出一道色香味俱全的。
水煮鱔魚呢？接下來就讓我們一起來學習吧！
水煮鱔魚
材料
黃鱔，花雕酒，薑片，菜蔬，花生油，紅辣椒幹，花椒。
做法
1、先把黃鱔給洗乾淨，然後切成一段一段的。
2、鍋裡放水，花雕酒，薑片燒開。每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起。
3、立即把撈起的鱔片放入冰水裡。
4、等到燙好之後，將其撈起，然後放入已經墊好蔬菜的盆裡面。
5、放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時放紅辣椒乾和花椒略炸香。
6、連油一起倒入盆裡。吃的時候將鱔片在盆底涮一下，取得鹹味即可食用了。
雞絲鱔魚湯
材料
用料雞絲100克，鱔魚絲150克，雞蛋清2個，溼澱粉、精鹽、醬油、香醋、蔥薑絲、白胡椒粉、香油、清湯各適量。
做法
1、精鹽、蛋清、溼澱粉、白胡椒粉拌勻成糊，將鱔魚絲、雞絲分別抓勻上漿。
2、將鍋裡面加入清湯，已經各種調味料，用大火燒開。
3、放入鱔魚絲、雞絲、薑絲燒開，用溼澱粉勾芡，撒入白胡椒粉，蔥薑絲，淋上香油即成。
功效
活血養血，潤澤肌膚。鱔魚性溫味甘，有補中益氣、明目、解毒之功效。
水煮鱔魚怎樣做好吃呢？
12樓：微言悚聽
鍋燒熱，倒適量油，大火將油燒至6成熱時，放入剁碎的郫縣豆瓣炒香（改中火），再倒入蔥薑蒜炒香，接著放木耳，豆芽翻炒，加清水煮開後，撈起放入碗底。
最後將冰水中的鱔魚段撈出，入鍋攪散，同時加入鹽，雞精，半分鐘後，將鱔段和湯汁一起倒入鋪好豆芽木耳的碗中。
鍋洗淨，倒入適量油，燒至6成熱，放入幹辣椒段和花椒，爆出香味後，連同熱油一起澆在鱔魚上即可。
13樓：小果優秀
這幾道菜簡單易做，營養豐富又好吃，你要嚐嚐嗎。
水煮鱔魚：是一道四川、重慶地區的傳統美食，屬於中國八大菜系之一的川菜系。材料為鱔魚、雞精、豆芽等。
剁椒魚頭：材料準備胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。分享了這麼多，無非就是想同大家**食物罷了，分享美味也是非常開心的，你們想吃嗎？
水煮腰片：是川菜的一種傳統菜式，在四川幾乎家家戶戶都會做。腰片鮮嫩，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為冬季家常美食之一。
分享了這麼多，其實就是向大家推薦食物罷了，分享美食佳餚也是很開心的，各位「小吃貨們」有福了！
雞汁豆花：雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。
雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。分享了這麼多，無非就是想向大家推薦美食罷了，分享美食菜餚也是非常幸福的，你喜歡這些美食嗎？
小炒肉：是湖南省一道常見的特色傳統名菜，屬於湘菜系。麻辣鮮香，口味滑嫩。分享了這麼多，說白了就是同大家**菜品罷了，分享美食佳餚也是很開心的，愛美食的小夥伴有福了！
秘製鳳凰豆腐：以外酥裡嫩著稱，一般加上薄荷葉就著辣椒蒜香醋一起食用。既是休閒食品，又是餐桌上的美食。
吸引了來自各地遊客前來品嚐。分享了這麼多，不過是同大家**菜品罷了，分享美味佳餚也是很幸福的，喜歡的話可以分享給親朋好友。
14樓：貓達
鍋裡燒水，水開之後，把豆芽倒進去，煮熟，然後撈起來放進容器中將就煮豆芽的水，把鱔魚過水，過水後迅速的用冷水漂冷把姜蒜公尺、野山椒、豆瓣放進鍋裡炒香。
加海椒面炒香出色之後，加水，熬味。
燒開之後，就把鱔魚倒進去煮，加入鹽、雞精、白糖、胡椒、雞汁調味用豆粉勾芡後，把鱔魚堯到豆芽上面，再撒上韭菜末、白芝麻鍋裡燒一些油，然後把熱油，淋在韭菜上面即可。
15樓：睚眥必報啊
黃鱔洗乾淨切段。
鹹肉洗乾淨切片。
蔥薑蒜芋頭洗淨備用，芋艿切片。
鍋中放油燒熱加入薑片大蒜煸炒一會兒。
大蒜炒香後加入黃鱔煸炒。
黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫。
水開後轉入沙鍋內小火煮十分鐘以後加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以後撒入蔥花即可食用。
16樓：愛的華b爾茲
紅燒鱔段的做法步驟11.黃鱔處理乾淨。
紅燒鱔段的做法步驟22.姜蒜切片、青紅椒切絲、黃鱔切段。
紅燒鱔段的做法步驟33.熱鍋冷油下姜蒜片爆香。
紅燒鱔段的做法步驟44.下黃鱔大火爆炒。
紅燒鱔段的做法步驟55.調入料酒和生抽。
紅燒鱔段的做法步驟66.加入青紅椒稍炒，待鱔肉熟透，調入少量鹽和味精。
17樓：渴侯含巧
水煮鱔魚：放入切好的黃鱔，翻炒至變色撈出黃鱔、加入海椒和蒜末加入豆瓣醬和花椒，糖，生抽，蒸魚豉油混合均勻、出鍋鋪上黃鱔段和花椒，海椒，淋上熱油就完成了。
鱔魚怎麼燒好吃
18樓：六六談生活
鱔魚的做法如下：用料返並：黃漏悉跡鱔3根、獨蒜3瓣拍碎、姜1塊（切片後分兩份）、幹辣椒1個、孜然1大勺、黑胡椒汁1勺、糖1勺、開水適量。
1、殺好的鱔魚段中倒入剛剛燒開的開水，稍稍靜置一會，這樣會把鱔魚表面的粘液燙熟，在過涼水，表皮洗掉，這樣可以去除腥味。
2、陸談姜切絲，蒜瓣拍散，幹辣椒切段。
3、洋蔥和青椒切塊。
4、油鍋燒熱，先把姜蒜辣椒在油鍋中炸香，放洋蔥，炒制6成熟。
5、放青椒，翻炒制青椒6成熟。
6、倒入鱔魚，依次放入鹽，黑椒汁，孜然，糖。
7、一邊翻炒一邊點水，差不多2～3分鐘就可以關火。
8、裝盤。<>
鱔魚怎麼燒好吃
19樓：生活小柏愛生活
鱔魚好吃的做法：用料：黃鱔500g、老薑1塊、泡辣椒20g、黃瓜1根、紅燈籠椒1個、大蒜1頭、啤酒250g、黃肖氏醬香燒汁3大勺。
步驟：1、準備材料。
2、鍋中放一碗菜籽油，起鍋燒熱。下處理好的鱔魚段。
3、鱔魚一定要小火炒到幹，也就是看不到血水，再加上切好的泡辣椒和老薑碎。
4、加入3大勺黃肖氏一汁成菜醬香燒汁。混合均勻。
5、再加上整顆的大蒜。
6、加入啤酒，高湯或者茶水。這裡我用的是啤酒。開蓋燒到汁水是注入前的一半。
7、加入切好的紅燈籠椒和黃瓜段，大火將黃瓜段和紅燈籠椒斷生。
8、大約就是2分鐘。起鍋即可。
9、完成。<>
鱔魚怎麼燒好吃
20樓：公尺粒聊生活
黃鱔做法如下：食材：鱔魚1500g、豬肉300g、姜10g、蒜10g、幹辣椒10g、鹽菜300g、花椒5g、食鹽5g。
1、將鱔魚1500g洗淨切成小段備用。
2、將豬肉300g洗淨切好備用。
3、將姜、蒜、幹辣椒各10g、花椒5g洗淨切好備用。
4、在鍋中放入備好的豬肉，炒出油。
5、加入備好的味料，炒出香味。
6、將鱔魚倒入鍋中，翻炒1分鐘，直到入味。
7、加入300ml水，煮2分鐘。
8、加入5g食鹽和備好的鹽菜，將鹽菜煮熟後，美味的鱔魚就做了。
正宗川味水煮魚怎麼做，川味水煮魚的做法
川味魚 我是四川的,呵呵。原料 魚一條 配料 黃豆芽500克，食用油1000克 實耗約100克 幹辣椒250克，花椒約50克，鹽 料酒 澱粉少許 製作方法 1 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽 料酒 澱粉，攪拌均勻備用 2 黃豆芽洗浄備用 3 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。...
最正宗的水煮魚怎麼做，水煮魚該怎麼做？
主料 草魚1條 1000克左右 輔料 雞蛋1個，色拉油1000 1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒 幹辣椒適量。製作過程 1 將草魚去鱗 魚鰓 剖腹 去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭 錢骨製成塊。2 將魚肉斜刀片成薄片，加入精...
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