1樓：網友
萵筍燒黃鱔的用料。
黃鱔一斤 萵筍1棵。
大蒜4粒 尖椒1個。
芹菜少許 芹菜葉少許。
郫縣豆瓣3茶匙 醬油少許。
白糖半茶匙 料酒3茶匙。
萵筍燒黃鱔的做法。
步驟1萵筍切條，芹菜少許切段，蒜拍碎，綠尖椒切段備用，黃鱔要帶血去骨的，不要開水燙過的，那是江浙一帶的吃法，黃鱔切段。
步驟2下油，熱後下大蒜、豆瓣醬炒香。
步驟3下黃鱔和料酒炒到森者稿鱔魚變白後此孝，依次下萵筍、芹菜杆子、尖椒，醬油，白糖、炒勻後加半碗水，中火蓋上鍋蓋悶7分鐘嫌和。
步驟4最後勾芡、加芹菜葉出鍋。
步驟5成品。
黃鱔萵筍湯 黃鱔萵筍湯的做法
2樓：戴蒙崗居
1、原料：黃鱔250克、萵筍250克、蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、魚露2茶匙、水適量、植物油2茶匙、黃酒4茶匙。
2、新鮮黃鱔清洗乾淨，切5至6釐公尺長段備用，有些朋友喜歡黃鱔的粘液和血，但如果燒湯，最好清洗乾淨，否則湯會比較渾濁。
3、萵筍去皮，切成滾刀塊備用。
4、鍋內倒植物油，將蒜和生薑片倒入煸炒出香。
5、倒入黃鱔進行翻炒，直到變色。
6、加黃酒後蓋一下鍋蓋，再開啟，使黃鱔充分吸黃酒。
7、加清水，倒入萵筍煮開後小火10分鐘左右，加魚露、胡椒粉等調味即可。
黃鱔炒萵筍怎麼做？
3樓：匿名使用者
教您如何炒鱔魚。
工藝：抓炒 口味：麻辣味 食用：中餐|晚餐口感：此菜鮮香麻辣，湯汁濃厚，色澤紅亮。
主料：鱔魚750克。
輔料：洋蔥（白皮）50克。
調料：豬油（煉製）40克 醬油50克 大蒜（白皮）5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、幹)5克 澱粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克。
烹飪方法。1. 將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然後將鱔魚片成 釐公尺長片；
2. 洋蔥去老皮，洗淨，切成片；
3. 乾紅椒切成小片；
4. 生薑大蒜洗淨，均切成末；
5. 炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；
6. 將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生薑、洋蔥、幹椒、料酒，加蓋燜；
7. 燜片刻後，放入鮮湯適量再燜；
8. 燜片刻用澱粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。
製作提示。1. 鱔魚要用活的，死鱔魚，身體分解出有毒的物質，食後中毒；
2. 如鱔魚不好釘住，可先將其摔暈；
3. 用大火，淋入法勾芡。
竹筍炒鱔片的做法
4樓：雙麗劍
鱔魚大家都吃過嗎，就是我們經常吃的黃鱔，也叫泥鰍，含有的蛋白質很豐富，可以有補虛勞的作用，特別是對於一些腸胃不好，氣血不足的人群最適合吃，鱔魚的食用方法有很多，來看看竹筍炒鱔片的製作，可以滋補肝腎。咐碰。
竹筍清甜爽口，鱔魚營養美味，葷素搭配合理，是一道老少皆宜的菜餚。
竹筍炒鱔片所需材料
鱔魚250克、竹筍100克、姜少許、料酒15克、醬油40克、糖3克、味精2克、香油少許、鮮湯適量。
竹筍炒鱔片的做法
1、竹筍洗淨切片，鱔魚處理乾淨，切段；姜切末。
2、熱鍋下油，下鱔魚段炒透；下竹筍煸炒。
3、烹入料酒加蓋略燜，放醬油、白糖、味精、鮮湯燒開後，出鍋裝盤，撒上薑末即消棚可。
竹筍炒鱔片的功效與作用
竹筍含有的維生素多，還有豐富的纖維素和礦物質，對於潤腸有幫助作用。具有滋陰涼血、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食等功效。鱔魚是一種低脂肪高蛋白的食物型別，可以放心食用，還能養胃助消化。
有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的**作用。這道竹筍炒鱔片可以有補氣血的作用，對於氣血兩虧的人群有改善的作用，而且也有溫補脾胃的作用，對於出現的風溼，肝腎虛弱有調理的衡橋談作用，適合體質虛弱的人群。
竹筍炒鱔片是一道具有補氣血作用的食譜型別，可以提高人體免疫力，補充豐富的蛋白質和鈣質，還能提高體質，含有的脂肪是比較少的，所以可以放心吃，而且竹筍中的纖維素比較多，可以起到潤腸通便的功效，生活中可以經常吃。
黃鱔炒萵筍葉
5樓：網友
黃鱔燒萵筍才好吃，黃鱔炒萵筍葉要差些。
萵筍頭燒鱔魚怎麼做好吃
6樓：0澤國a網盤
食材主料。
鱔魚1000g
輔料泡椒泡姜。
適量大蔥。適量豆瓣。
適量花椒適量姜。
適量蒜適量雞精適量糖。
適量花椒。適量萵筍頭。
1根步驟。1.萵筍頭切成滾刀塊。
2.鱔魚切段。
3.泡姜泡椒切碎。
4.冷鍋下油，燒熱。
5.放入泡姜泡椒花椒，翻炒半分鐘。
6.放入大蒜和老薑繼續翻炒，轉中火，炒香後加入鱔段7.大火炒1分鐘左右轉中火繼續翻炒。
8.加入適量的水放入萵筍頭燒開後轉中火。
9.萵筍頭煮熟差不多4分鐘，放入大蔥，雞精，就可以起鍋了。
小貼士無。
萵筍能與鱔魚一起吃嗎
7樓：李和霖
您好，萵筍能與鱔魚（黃鱔）一起吃，食物沒有相剋。謝謝！
鱔魚（黃鱔）食物相剋表黃鱔-— 棗（鮮）：易脫髮。
黃鱔-— 狗肉：身體不適。
黃鱔-— 菠菜：腹瀉。
黃鱔-— 南瓜：身體不適。
萵筍食物相剋表萵筍+蜂蜜：會引起腹瀉。
萵筍+細辛：細辛辛溫，發散解表。兩者功能性味皆不相合，故以細辛配方治病者，勿食萵苣，否則降低藥效。
萵筍+乳酪：乳酪是油脂性食物，而萵苣性寒，二者同食，容易導致消化不良，或腹痛腹瀉。同時，萵苣生食時，因洗滌不淨，易受寄生蟲汙染，如鉤蟲、蛔蟲等，皆不利於健康。
萵筍+蜂蜜：不利腸胃，易致腹瀉。
8樓：網友
可以，有一道菜就叫萵筍燒鱔魚，很好吃。
窩筍燒鱔魚怎麼做
9樓：匿名使用者
主料黃鱔一斤 萵筍1棵。
大蒜4粒 尖椒1個。
芹菜少許 芹菜葉少許。
輔料郫縣豆瓣3茶匙 醬油少許。
白糖半茶匙 料酒3茶匙。
四川萵筍燒黃鱔的做法步驟。
1. 萵筍切條，芹菜少許切段，蒜拍碎，綠尖椒切段備用，黃鱔要帶血去骨的，不要開水燙過的，那是江浙一帶的吃法，黃鱔切段。
2. 下油，熱後下大蒜、豆瓣醬炒香。
3. 下黃鱔和料酒炒到鱔魚變白後，依次下萵筍、芹菜杆子、尖椒，醬油，白糖、炒勻後加半碗水，中火蓋上鍋蓋悶7分鐘。
4. 最後勾芡、加芹菜葉出鍋。
5. 成品。
6. 配稀飯吃是一絕，第二天還可以用剩菜來下面，就是鱔魚麵，解決兩頓飯，小貼士黃鱔去腥可以先用黃酒抓一下，黃鱔一定不要燙過的，要帶血去骨的。
10樓：網友
菜系：家常菜。
做法：炒。口味：鹹鮮。
食療：補氣。
主料：鱔魚萵筍。
配料：豆瓣泡椒大蒜（白皮）姜。
調料：花椒花椒粉醬油料酒。
萵筍炒鱔魚的原料：鱔魚一斤（淨）、萵筍一斤；
萵筍炒鱔魚的配料：豆瓣一大匙、泡辣椒八個切碎、老薑一小塊切片、蒜兩個用刀壓破、醬油兩大匙、花椒一匙、花椒粉一咖啡匙、料酒一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、鹽、味精適量。
萵筍炒鱔魚的原料：鱔魚一斤（淨）、萵筍一斤；
萵筍炒鱔魚的配料：豆瓣一大匙、泡辣椒八個切碎、老薑一小塊切片、蒜兩個用刀壓破、醬油兩大匙、花椒一匙、花椒粉一咖啡匙、料酒一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、鹽、味精適量。
2、炒約兩分鐘後推至鍋邊，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、薑片、白糖在油中小火慢炒至呈櫻桃色。
3、將鱔魚片與味料同炒一分鐘後，加入淹過鱔魚片的湯或水，再放料酒、味精、醬油、鹽，改中火燒約五分鐘。
4、下萵筍，繼續燒約五分鐘。當湯汁快乾時放醋，改大火收汁鏟勻起鍋裝盤，再撒上花椒粉，勾薄芡。
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