1樓：匿名使用者
蒜泥炒黃鱔】
主要食材：黃鱔，大蒜。
具體做法：1，黃鱔清洗乾淨之後，最後砸一下，至於為什麼要砸一下，我也不清楚，但是看老家的親戚都是這麼處理的。清理好之後切成段，然後加澱粉抓勻之後再衝洗乾淨即可。
2，鍋裡放油，之後下一大半的蒜泥炒出香味。記得生薑絲也是不可少的。先放一些進去，再留一半。
3，蒜泥爆出香味之後，把之前清洗乾淨的黃鱔段放進去。翻炒至黃鱔段變成捲曲的狀態，一一定要記得炒的時候全程大火快炒。讓肉質變得緊張不柴。
4，炒好之後，一次性加入足量的開水，記得一定要是開水，這樣可以保護好肉裡面的水分不流失，成品口感極佳。最後等著收汁，加鹽出鍋裝盤就可以了。
吃黃鱔可以增強我們身體的記憶力，這是因為在黃鱔裡面含有了豐富的dha，經常吃黃鱔具有特殊的補腦作用，還可以提高人體的體質，增強抵禦疾病的能力，小孩子經常吃黃鱔能夠促進大腦智力的發育，對身體健康特別好。可促進身體的健康發育。炒黃鱔時加冷水還是熱水？
弄錯了的話，就不要怪黃鱔不好吃哦！
經常吃黃鱔還可以有效地保護視力，黃鱔的營養價值有很多，它裡面含有的維生素非常豐富，對我們的視力有一定的保護作用尤其是經常用電腦工作的人群，會導致眼睛的疲憊感，乾澀那麼經常吃黃鱔就可以改善這樣的狀況，有助於提升視力，防止眼部炎症。黃鱔還具有特殊的補血益血作用，它會讓我們的**變起來特別好，因為黃鱔裡面含有的維生素特別的豐富，它能夠補血，對於體弱多病的人來說，經常吃黃鱔，能夠改善體虛症狀，提高身體的免疫功能，還可以**腎臟疾病，預防腎炎疾病等等，是一種非常好的補腎產品。
2樓：首都生活圈
首先確認，黃鱔是許多人喜歡吃的食物。具體的你的問題，一般來講是放一些味道相對濃的食材，如干辣椒絲，青蒜絲或者大蒜瓣等，以減輕黃鱔本身的腥味。
黃鱔可以跟什麼炒好吃
3樓：裁決加
那要看你愛吃哪種口味的了，給你推薦幾個你試一下吧！
1、紫蘇鱔魚。
材料：小鱔魚約8兩，新鮮紫蘇葉2兩，小紅尖椒少許，姜，蒜頭切片。
方法：油燒至5成熱，將鱔魚瀝乾水放入油中，鱔魚在油炸下會自然的圈，快熟時撈出。
少許油，將姜，蒜頭爆一下，放入鱔魚圈，小紅辣椒翻炒。
加入鹽，味精，新鮮紫蘇葉，一小杯水用溫火熬熟淋上香油即可。
特色：形狀好看，香味撲鼻。
2、紅燒鱔魚。
做法一 ：[美食原料]
鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒。
[美食做法]
1、炒鍋放油，入花椒。幹尖椒，炒出香味撈出。
2、鱔魚、薑片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘。
3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快乾的時候勾芡起鍋即可。
做法二 ：備料：鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒。
做法：1、炒鍋放油，入花椒。幹尖椒，炒出香味撈出。
2、鱔魚、薑片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘。
3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快乾的時候勾芡起鍋。
營養價值：鱔魚味甘、性溫，無毒，入肝、脾、腎經，能補虛損、除風溼、通經脈、強筋骨，主治癆傷、風寒溼痺、產後淋瀝、下痢膿血等。而最新的醫學研究發現，從鱔魚肉中提煉出的「黃鱔魚素」有降低和調節血糖的作用；此外，它還含有豐富的dha和epa(即保健市場上的「腦**」)，不僅使人頭腦聰明，還有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。
3、生炒鱔絲。
材料：生淨鱔魚肉250克，薑絲、蔥絲、紹酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、溼澱粉、芝麻油、豬油。
做法：將鱔魚肉皮朝上斜切成絲，盛入碗，加紹酒、精鹽、溼澱粉拌勻上漿待用。
將醬油、白糖、味精、紹酒、溼澱粉盛入碗，調成芡汁。
炒鍋置中火上，下油至五成熱時，倒入鱔絲，用筷子劃散至成熟，倒入漏勺。
鍋內留油少許，放入蔥、薑絲略煸，將調好的芡汁加水攪勻勾芡，下鱔絲淋上芝麻油炒勻，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即可。
怎麼炒黃鱔好吃
4樓：苦苦的掙扎
黃鱔段怎麼炒。
主料：鱔魚750克輔料：洋蔥(白皮)50克。
調料：豬油(煉製)40克，醬油50克，大蒜(白皮)5克，料酒25克，辣椒(紅，尖，幹)5克，澱粉(蠶豆)25克，姜5克，香油5克，胡椒粉5克。
步驟：1、將黃鱔的頭用釘子釘住了，然後就是用刀從頭到尾的剖開了，將內臟和脊骨取出來，然後將鱔魚切成小段。
2、將洋蔥去掉皮，洗乾淨了，然後切成片。
3、將乾紅椒切成小片。
4、將生薑和大蒜洗乾淨了，切成末。
5、將炒鍋燒熱了，倒入油，稍微燙一下，將豬油放入燒熱了，將鱔魚片放入爆炒。
6、將鱔魚炒到起卷，就將料酒、醬油、幹椒、洋蔥、生薑放入，蓋上蓋子。
7、燜一會之後就是將鮮湯放入，再進行燜。
8、燜一會之後就是放入澱粉進行勾芡，撒上一些蒜末，淋入適量的香油，裝盤，然後撒上一些胡椒粉就可以了。
黃鱔怎麼處理。
我們左手將鱔魚的頭拿住了，右手抓一把鹽，然後就是在魚的身上上下摸，然後再進行沖洗，反覆幾次，然後就是可以很好的將土腥味和粘液去除了。或者是可以將開水燒開了，將黃鱔放入，燙一會，然後就是用乾淨的布從頭到尾的擦幾遍，清洗乾淨了。
黃鱔怎麼切。
我們在殺黃鱔的時候，可以將 骨頭一起去掉了，因為黃鱔的脊骨是三角形的，所以我們就是可以從背部中間劃上一刀，將骨頭去除了，去掉骨頭之後就是個長片了，我們可以順著切成絲，但是這樣就是會打卷，所以我們是可以先切成合適的段，然後就是順著骨頭的方向切絲，大家在切得時候要小心，因為黃鱔的皮是很滑的，比較容易切到手。
黃鱔可以和什麼一起吃。
黃鱔和藕一起搭配是非常不錯的，可以很好的滋補身體。黃鱔裡面含有的蛋白質和鈣質是比較豐富的，而一些水果，像葡萄、柿子、山楂等水果，裡面含有比較多的鞣酸，而鞣酸和蛋白質相結合就是會生成鞣酸蛋白，這樣蛋白質就是失去了原來的營養價值，而且與鈣相結合就是會生成不溶於消化的物質，就是會使得黃鱔的營養價值降低的。
5樓：哀萱彤
鱔魚這麼炒，你吃過嗎？
6樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃。
7樓：匿名使用者
材料主料：黃鱔250g、青椒50g、胡蘿蔔50g、蒜頭10瓣；
輔料：油適量、鹽適量、糖少量、黃酒適量、醬油適量、辣子2個炒黃鱔黃鱔洗淨，剪成段。
準備兩顆辣子，10瓣蒜頭。拍開，去皮。
胡蘿蔔和青椒，切小塊。
油熱後，下蒜頭和辣子，爆香。
下黃鱔，翻炒2分鐘左右。
加入黃油和醬油，再翻炒。
加入適量開水，加蓋，煮5分鐘左右。
加入胡蘿蔔片，少量糖和適量鹽。翻炒。
再加入青椒片，翻炒片刻。
鱔魚怎麼炒好吃
8樓：可靠的蠶寶寶
1.將胡椒、花椒炒焦，研成細粉；
2.芹菜斜切絲，焯熟備用；
3.姜、蔥、蒜切絲；
4.將鱔魚切成4釐米長的斜絲；
5.鍋置旺火上放入植物油加熱後，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲，再翻炒幾下；
6.放入醬油、白糖、肉湯，然後改微火煨之，待汁將盡時，加入醋翻炒；
7.最後放入焯熟的芹菜絲，炒勻後盛在碗裡，撒上胡椒粉、花椒粉即成。
9樓：困惑迷茫陷阱
鱔魚是一個極好吃的食材。高蛋白的食物。非常的細嫩。
草字過程中不易。時間過久。要急火快炒。
一般我們將善於欺騙。稍微清洗，準備。青紅椒。
生薑大蒜。本地的小蔥。花椒。
鍋內放油下入佐料。炒出香味。到上虞片快速翻炒。
調入胡椒粉。**。閆。
放入一點生抽。出國美味即成。
10樓：哀萱彤
鱔魚這麼炒，你吃過嗎？
爆炒鱔魚配什麼炒好吃
11樓：最愛幻雪寶兒
主料鱔魚500克。
輔料油適量 鹽適量 青椒適量 蒜苗適量 老薑適量 大蒜子適量 雞精適量 醬油適量 紅椒適量。
步驟1.食材準備。
2.鱔魚焯水去除粘膜。
3.青椒和蒜苗炒熟備用。
4.熱鍋熱油，下大蒜子、老薑和紅泡椒煸香。
5.下鱔魚翻炒至熟。
6.放入炒好的蒜苗和辣椒。
7.加鹽、雞精、醬油炒透出鍋。
8.裝盤。
黃鱔吵什麼菜好吃呢？
12樓：匿名使用者
黃鱔用泡椒泡姜爆炒著好吃。另外附做法：1. 鱔魚去骨，切成7釐米長的；
2. 泡甜椒、榨菜、竹筍分別切成粗絲；
3. 姜切末；
4. 幹豇豆洗淨，用溫水泡軟；
5. 取鱔魚片放平整，放入泡甜椒絲、榨菜、竹筍絲各一根，捲成鱔魚卷，放入蒸碗內，加生抽醬油、胡椒粉、薑末、雞精，上面放入幹豇豆，入籠用旺火蒸，取出蒸碗翻扣於盤中；
6. 鍋內放入紅油，燒至三成熱時，下花椒粒炸香，倒入香油兌勻，澆在鱔魚捲上即成。 食物相剋鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。：
黃鱔怎麼炒好吃又營養
13樓：林夕的微笑
材料：黃鱔半斤、圓椒3個、蒜頭、薑片、豆豉1、黃鱔洗淨後去掉頭，從脊椎**處劃成兩部分，再分別切成3釐米左右的小段；
2、圓椒洗淨切塊，蒜頭用刀拍爛，薑切片；
3、油鍋下油燒7分熱，放入豆豉、蒜頭、薑片爆香；
4、倒入鱔片，加少許料酒大火快炒1分鐘，至肉變色後迅速盛出；
5、鍋中補加少許油，倒入圓椒大火翻炒，至皮微微起皺；
6、轉中火，將鱔片再回鍋和圓椒一同翻炒，加鹽，少量鶏粉調味，1分鐘後盛出裝盤。
黃鱔怎樣炒著好吃？
14樓：匿名使用者
一、製作材料：
鮮黃鱔500克、辣椒六個、大蒜3個、生薑一塊、油、黃酒、鹽、醬油、醋和味精各適量。
二、製作方法：
1.辣椒切絲備用，生薑切片，大蒜切碎。 2.
黃鱔擇去肚腸，洗淨，切3-4公分長的段 3.鍋內放入油，油微熱後，放入生薑片，再倒入切好的鱔段，加入適量黃酒和鹽，稍微翻炒，盛盤備用。 4.
鍋洗淨後再放少量色拉油，熱後倒入切好的辣椒和大蒜，加少量鹽，翻炒斷生後，加入炒過的鱔段，加入調好的適量醬油、醋和味精，炒勻即可裝盤，最後灑上胡椒粉即可。
15樓：良子美食
超級好吃，可以試試做給家人吃。
黃鱔跟什麼菜紅燒好吃
16樓：賁遐思胥月
食材主料鱔魚500克。
輔料油適量鹽適量蒜適量生抽適量糖適量姜適量料酒適量步驟紅燒鱔魚的做法步驟11.鱔魚剖洗乾淨，用開水燙去魚身上的滑膩物。
紅燒鱔魚的做法步驟22.剖洗好的鱔魚剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。
切上薑絲，剝好大蒜頭，放在鱔段上，備用。
紅燒鱔魚的做法步驟33.坐鍋熱油，先下薑絲、大蒜頭煸香。
紅燒鱔魚的做法步驟44.倒入黃鱔段。
紅燒鱔魚的做法步驟55.略翻炒後倒入料酒，翻炒。
紅燒鱔魚的做法步驟66.倒入生抽、糖調味。
紅燒鱔魚的做法步驟77.翻拌均勻後移入適量的水，轉中小火。
紅燒鱔魚的做法步驟88.中小火慢慢煨至鱔段入味，用鍋鏟翻炒均勻後，煨至大蒜頭變軟、收幹湯汁。
紅燒鱔魚的做法步驟99.起鍋裝盆。
韭菜炒黃鱔怎麼做，韭菜炒黃鱔的做法
韭菜炒黃鱔 用料 韭菜180克 鱔魚450克 調料 蔥薑蒜 料酒 鹽 糖 雞精 胡椒粉 做法 1 韭菜洗淨切段，鱔魚去內臟，用刀刮淨表面粘液，切成絲，用鹽 料酒洗一遍再醃上2 鍋中水燒開，將鱔魚下鍋略燙一下撈出3 鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，將鱔魚下鍋炒，加少量料酒4 再將韭菜下鍋，略微翻炒幾下，加鹽 糖...
豬大腸可以炒什麼好吃,豬大腸跟什麼菜炒才好吃？怎麼炒？
蔥炒豬大腸 原料 香蔥100克，豬大腸250克，紅椒1只，生薑1塊，花生油20克，鹽10克，味精8克，蠔油5克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒5克，麻油5克。製作過程 1.香蔥切段 豬大腸洗淨，煮熟切條 紅椒切條 姜切絲。2.燒鍋下油，放入薑絲煸鍋，下豬大腸 紅椒 鹽 蠔油 摻入紹酒炒至入味，呈金黃色。...
黃鱔是什麼，黃鱔是什麼梗
黃鱔，體形象蛇，又名鱔魚，為藥食同源的魚類。因其營養豐富，味美可口，可謂席上佳餚，博得人們喜愛 另據 本草綱目 記載，黃鱔有補血 補氣 消炎 消毒 除風溼等功效。黃鱔體內的確有許多寄生蟲，它們寄居在黃鱔的骨頭中，寄生蟲成線，長短不一，條條呈棕褐色。一般肉眼能夠看見黃鱔上的線形蟲，是曼氏裂頭蚴的幼蟲，...