1樓：愛寵物愛養花
主料：發芽穀物麵包預拌粉400克、牛奶260克。
輔料：植物油少許、高筋麵粉少許。
歐包的做法：
1、麵粉和牛奶倒入揉麵桶中。
2、用中低速攪拌5-10分鐘，出粗膜即可。
3、麵糰取出收圓，放在大盆裡，蒙保鮮膜基礎發酵一小時左右；麵糰是原來的2倍大。
4、輕輕拍打排氣，分割成兩部分，小麵糰在100克左右。
5、大面團扮滑重新揉圓鋒前，放一旁備用。
6、小麵糰擀得越薄越好，中間部位抹銀缺清少許植物油；大面團光滑面朝下，放在面片中間。
7、面片四周向上聚攏，與大面團底部捏嚴。
8、倒扣在不粘烤盤上，放溫暖溼潤處二次發酵。
9、待麵包是原來的二倍大時，表面篩適量高筋麵粉，用割包刀在表面割花刀，刀口要將外包的麵皮劃破。
10、送入預熱好的烤箱中下層，上下火190/200，全程30分鐘；剛入烤箱時，可用烤箱的「蒸汽」功能噴蒸汽2分鐘，令麵包表皮糊化；出爐後輕震幾下，晾架上晾一會即可食用，外皮焦香酥脆，內部柔軟彈口，谷香濃郁。
11、成品。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
歐式麵包製作是把麵粉與水、鹽、酵母等材料經混合攪拌、野雀基礎發酵、分割和整形、中間醒發、成型、最終醒發、烘烤等一連串過程才能完成的產品；雖然配方中所使用的材料看似大同小異，但只要材料或佔比不同、製作工藝不同，製成的便是特頌廳早色迥異的麵包。
混合攪拌，俗稱的「揉麵或打面」，目的是使麵筋形成。麵筋是小麥蛋白質構成的緻密、網狀、充滿彈性的結構；麵粉加水以後，通過不斷的攪拌，麵粉中的蛋白質會漸漸聚集起來，形成麵筋，揉麵過程也會讓氧氣融入麵糰，利於麵筋的充分形成；麵筋可以包裹住酵母發酵產生的空氣，形成無數微小的氣孔，經過烤焙以後，蛋白質凝固，形成堅固伏旦的組織，支撐起麵包的結構。
歐包是什麼
3樓：生活達人在此
歐包是以德國的鹼水面包、法國的長棍麵包、奧地利的烤恩雜糧麵包等為代表的歐洲人常吃的麵包，所以叫做歐包。
歐式麵包是歐洲人常吃的麵包，它以德國、奧地利、法國、丹麥。
等國家的麵包為手弊代表。最具代表的有德國的鹼御和水面包、法國的長棍麵包、奧地利的烤恩雜糧麵包以及丹麥麵包，義大利麵包。這些麵包在原料選用上與國內麵包有很大區別。
德國鹼水面包。
是一種德國小吃，主要原料是麵粉。鹼水面包的麵糰製作不需要特殊的材料，普通的麵包粉就可以。但在製作配方上，和普通的麵糰完全不一樣。
其特點是加很少比例的水，攪拌的麵糰很乾，所以後工序的成型較費勁，它們鹹麵糰，不加忌廉的。
法國的長棍麵包是一種最傳統的法式麵包。只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油。在形狀上、重量上也統一為每條長76cm，重250g，還規定斜切鎮薯盯必須要有7道裂口才標準。
其特色是表皮鬆脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿濃郁的麥香味。
丹麥麵包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、麵包質地鬆軟。經過攪拌和發酵之後，將經過3h以上低溫發酵的麵糰滾壓成厚約3cm的面片，再進入摺疊工序，使包入麵糰中的油脂經過該工序產生很多層次，麵皮和油脂互相隔離不混淆。
出爐後表面刷油，冷卻後撒上糖粉或者果醬來裝飾。因為製作時間長，這類麵包的款式相對較少，常見的有牛角包。
果醬酥皮包。
歐包是什麼
4樓：小朝說社保
你好，歐式麵包(歐包), 說就是歐洲人常吃的麵包，可以當主食吃， 而我們內的流行麵包則是作為點心， 或者甜品的一種， 也叫日式，臺式， 亞式麵包。
歐包特點：少糖， 無油(少油), 外脆硬而內柔韌， 內部組織較為粗糙， 多大孔， 原材料裡一般會摻入粗糧（全麥，黑麥，裸麥）口味清淡， 主要能吃出糧食本身的香味。很多人吃不慣歐包， 但其實歐包更具備天然 健康 營養等特性。
歐包分為老歐麵包， 硬歐麵包和軟歐麵包， 主要是軟硬度不同， 配比不同， 口感不同， 由於中國人的口味和歐洲人有所差異， 歐洲傳統的麵包口感不能完全被國人接受， 而甜麵包油糖含量又過高， 雖然口感香甜， 但是負擔很重， 所以介於兩者之間的軟歐隨之流行。
軟歐麵包最大的特點就是既有歐洲麵包的營養價值， 健康原料， 又有東方面包的溼軟q彈的口感。
歐包的吃法比較隨意， 既可以當早餐 ，又可以當零食。作為全家人的健康早餐， 既可以簡單撕著吃， 搭配一杯咖啡， 牛奶或者豆漿， 也可以切成麵包片， 配上適量沙拉， 芝士， 肉類和蔬菜， 變成乙份自制豪華三明治。另外， 作為旅途餐， 工作餐， 或者晚上充飢， 也是不錯的選擇， 不會攝入過多的油脂糖分， 又補充必需的營養。
歐包特點：少糖， 無油(少油), 外脆硬而內柔韌， 內部組織較為粗糙， 多大孔， 原材料裡一般會摻入粗糧(全麥，黑麥，裸麥)口味清淡， 主要能。僅供參考。
5樓：廣州優美西點烘焙學校
傳統的歐包主要分為老歐麵包、硬歐包和軟歐包，歐包在歐洲人的飲食習慣裡充當主食麵包，因此麵包店常常琳琅滿目陳列著各種口味豐富的品種。
歐包一般以法國、德國、丹麥、奧地利等國家的麵包為代表，相信法國的長棍麵包、丹麥麵包、奧地利雜糧包等代表性麵包大家都耳熟能詳了。歐式麵包都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；麵包內部組織柔軟而有韌性，麵包口味大部分為鹹味，麵包裡很少加糖和油，原材料上一般會摻入部分粗糧（比如全麥、黑麥、裸麥）。正宗的歐包採用天然酵種發酵，炭火、石板烤制，用蒸汽製造脆硬的外殼，有的口感微酸，講究口味清淡，要求能吃出糧食本身的麥香。
人們習慣將小麵包做成三明治或大面包切片後再食用。歐式麵包的吃法非常講究，經常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等。
歐包是什麼
6樓：張哥聊情感
歐包就是歐式麵包，源自歐洲古老世紀，充滿異國風味，一般採用各種穀物、果仁和籽作為麵糰材料。穀物含有豐富的氨基酸、膳食纖維和礦物質，有助提高新陳代謝，而果仁和籽則有豐富的非飽和脂肪，有益身體健康。
如果你對著乙個歐洲人問他，歐包是什麼，他一定是一臉買茫然，歐包也是國人對這種體積相對較大，的歐式麵包的一種統稱，通過網路的傳播，網紅打卡的熱鬧聲勢，也才讓歐包這一名詞，進入大眾視野。
我們平時可以買到的，吃到的歐包，也是更迎合年輕人的口味，外表看起來，質樸，內裡卻是另有乾坤，各種餡料，牛油果雞肉，抹茶，芝士，糯公尺，士多啤梨，芒果，菠蘿，巧克力，並且是各種混搭，各種新奇名字，各種顏值擔當，各種流心，各種沙沙，只有你想不到，沒有做不到。
網紅歐包店，門前也是人頭攢動，**洶湧，好不容易買到嚐嚐，味道也確實是好吃，奶香十足，醬料豐富，果然不負眾望。
只是可能目前，我們可以吃到的歐包，似乎離健康，相對有點遠，沒有忌廉，沒有甜度，沒有高熱量，怎麼可以美味呢，所以這些美麗的味道還是偶爾嘗試，淺嘗輒止。
北歐的麵包一般以黑麥為原料，烤出的麵包為深色的；由於表皮硬質地比較紮實，所以可以放置較長時間。
中歐的麵包以雜糧麵包為主，由於在麵包中混合了大量的穀物、麩皮、燕麥、黑麥、大豆、玉公尺等，所以這種麵包營養豐富，是一種有利健康的功能性食品。
法式和意式麵包則另有特點，一般表皮金黃薄而脆，質地較輕，口味較清淡。
和我們最早年的傳統老麵包，不同，現在的歐包內容更豐富，口感更多樣，以前我們可以吃到，麵包都覺得幸福，覺得是世間美味，現在的人很難可以體會那種幸福，有時候其實最幸福的東西都藏在最簡單的食物裡。
7樓：阡陌上花開
歐包就是歐式麵包，歐洲人常吃的麵包，它以德國、奧地利、法國、丹麥等國家的麵包為代表。最具代表的有德國的鹼水面包、法國的長棍麵包、奧地利的烤恩雜糧麵包，以及丹麥麵包，義大利麵包等，麵包店常常琳琅滿目陳列著許多種類的麵包。
歐包。中文名。
歐包。主要食材。
高粉、水。分類。
自制麵包、麵包、歐式麵包。
用料。材料。
用量。高粉 300克。
水 220克。
酵母 1克。
鹽 6克。做法。
1. 300克高粉，220克水、1克酵母、6克鹽，合成麵糰成型即可。
2. 加蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，每隔半小時，取出上下左右各摺疊一次（疊被子的方式），摺疊6次後麵糰基本有了勁度不會太沾手，同時又有大量的空氣進入麵糰，放在溫暖的地方等待體積發酵到2~後，放入冰箱冷藏12小時。
3. 第二天取出後，在常溫回暖1小時，將麵糰倒在案板上，四角向中心對摺。
4. 同樣的動作再操作一次，動作要輕別將氣泡破壞掉。
5. 麵糰收緊口，放入發酵筐，再次發酵40~50分鐘。
6. 7分發酵後，倒扣過來，對角線割2刀。
7. 放入預熱到250度的烤箱，麵糰放在下層的石板上，在上層的烤盤裡加2杯開水，讓烤箱充滿蒸氣烘焙20分鐘。
8. 取出上層的烤盤，再繼續烘焙20分鐘左右，讓麵糰上色完全。
8樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下歐包和麵包的區別是：外觀不同、口感不同、營養價值不同、**不同。1、外觀不同。
歐包一般要比麵包稍大，表面顏色也更深一點，一般是撒有糖粉的。2、口感不同。歐包分為軟歐包和硬歐包，硬歐包吃起來更有嚼勁，帶點鹹鹹的味道，比較噴香。
而軟歐包則比較軟綿，味甜可口，餡料豐富，口味繁多，適合各類人群。麵包則一般都是軟的，口感沒有歐包來得豐富有味，稍微單一。3、營養價值不同。
和普通麵包相比，歐包更加低糖、低油、低脂，更加天然健康，營養價值更高。4、**不同。歐包的口味和種類多且更加健康，因此它的**比麵包更貴一些。
9樓：廣州優美西點烘焙學校
傳統歐式麵包不同於我們亞洲常食用的軟質麵包，主要以德國，法國，丹麥，奧地利，義大利等國為代表的傳統麵包一般以主食的身份出現在歐洲的餐桌上。
它的原料也極其簡單和傳統，如麵粉、酵母、水、鹽以及會新增一些穀物天然酵種。
傳統歐式麵包外形簡單且有質感，麵包體積大，表皮金黃/紅褐色，口感硬脆；麵包內部組織柔軟溼潤而有嚼勁；具有濃郁的麥香味，外形實而不華，越吃越有滋味。
歐包可以怎麼做
10樓：魏小嬰
<>《奧利奧乳酪歐寶。
食材】麵包體：高筋麵粉250g、可可粉10g、糖30g
鹽2g、酵母粉3g、雞蛋2個。
牛奶120g、黃油25g
乳酪餡：忌廉乳酪120g、糖15g
奧利奧碎25g
墨西哥醬：黃油13g、糖粉10g、低碧明筋麵粉13g
全蛋液13g
做法】1、將麵包材料除黃油外、全部放入廚師機、揉出厚膜、加入軟化黃油、揉出薄膜。
2、蓋保鮮膜、將麵糰戚慧襪發酵至2倍大。
3、發酵好的麵糰等分成8份、揉圓鬆弛15分鐘。
4、鬆弛好的麵糰按壓排氣、擀開擠入乳酪餡、包起來、表面噴點水、粘上奧利奧碎。
5、放入烤箱發酵、35度50分鐘左右、發酵至2倍大、取出擠上墨西哥醬。
6、放入s1烤箱、選擇歐包模式、175度18分高激鍾（平爐烤箱上下管170度烤20分鐘即可）
乳酪餡做法：室溫軟化忌廉乳酪+糖粉攪拌均勻、再倒入奧利奧碎攪拌均勻。
墨西哥醬做法：黃油室溫軟化+糖粉攪拌均勻、加入蛋液攪拌均勻、篩入低筋麵粉攪拌均勻。
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