1樓：帳號已登出
水歲睜溫不可過高 .加水蔽純時水溫不能過高，麵粉成團了以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔為止。
2.注意麵粉質量，選用高質量的麵粉。麵糰粘手和麵粉的吸水性及筋度也有關，高筋面乎並歲粉。
一般加水60%,吸水強的可加到70%,差的高筋麵粉也是很粘手的。
3.揉搓和靜置結合。如果麵糰粘得實在太緊，可以試著將麵糰靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓。麵糰起筋之後，就不怎麼粘手了。
2樓：新東方何先生
你要學習歐式麵包，就要到專業的烘焙學校學習帶襲寬，才能學到更全面的技術。現在學習烘焙麵包的人很多，所以的話，要擦亮眼睛選擇乙個專業的烘焙學校是比蠢亮較重要的。
選擇學校的時候，儘量選擇大的學校，才能學到更全面的技術。
歐式麵包是歐洲人禪碧常吃。
3樓：42溫柔湯圓
做麵包首先需要和麵 這個過程由於麵粉和水頃羨的摻合 不可避免讓手上雀兄拍很粘塵山 其實只要繼續和麵的手上的面就會隨著水分的吸乾變少了。
4樓：揭晨旭
手上弄點粉，麵包上也弄點粉，用油也行，最好是粉。
5樓：仙尋雙
歐包粘手可以用水拍打麵粉，歐包粘手也是正常的。
發酵後的麵包粘手怎麼辦
6樓：懂視生活
1、具體原因為發酵的時間過久或者是面中加入的鹼沒肆譁過多；
2、正確做法：發酵的麵包應酸鹼平衡，如果加入的鹼過多或者發酵的時間太久、溫度比價高，容易造成麵包過於柔軟、發軟枯行、發粘的情況，兌入麵粉重新揉一下即可；
3、可以在手上和操作檯上鋪上一層薄粉，以防止麵包粘雹畢手。
做麵包和麵粘手怎麼辦
7樓：月生木辛
你好，發制好的麵糰會粘手 解決也很簡單，在和麵時，先把中間的面往邊上弄，形成坑狀，把水加進去，不要一次加入太多的溫水，要邊和邊加，加了水後，和麵時要注意，儘量不要摸到水，把面往水上面撒，發現面太乾再加少量的水，以免水過多，把手糊住，就這樣反覆和麵，你就會擺脫和麵糊手的局面了 注意：1.一定要溫水和麵 2.
和的面一定不要太軟，多揉一會 二、和麵團如何做到不粘手 在和麵時，盆一定要自然烘乾，讓麵粉不會粘在盆邊上，先把中間的面往邊上弄，形成坑狀，把水加進去，不要一次加入太多的溫水，用筷子沿著盆邊360度轉著攪拌麵粉，水要邊和邊慢慢加，加了水後，和麵時要注意，儘量不要摸到水，把面往水上面撒，發現面太乾再加少量的水，以免水過多，麵粉攪拌成成絮狀，此時即可把用手揉，揉成乙個大概的麵糰靜止幾分鐘後再揉，會一點點都不粘手，然後拿出來放在面板上繼續揉，注意用手掌根推著巧揉。
注意：1.一定要溫水和麵。
2.和麵之前盆子一定要自然烘乾。
3、放水一定不要一次性加很多，分多次完成。
4、用筷子攪拌成絮狀再下手揉成麵糰，靜止幾分鐘再揉，
為什麼做麵包的麵糰很粘手
8樓：匿名使用者
200克的高筋麵粉裡你用約150克加蛋和水，另留50克作為揉麵時的乾粉用，就容易掌握水量，現看應該是水多了加粉就可以。
9樓：勞碧曼字鈺
麵粉團太溼了，在和點乾麵進去。
把乾麵粉撒在平臺上，麵糰放上去揉。
10樓：高調的李剛哥
水多，另外我做麵包不用溫水！當然了，東北可能會例外吧 下次活面的時候 水不一次性加完！有人說幾百克麵粉加幾百克水都是他們的經驗問題，用的麵粉不同，麵粉的受水量不同，加的水量就不一樣！
靠你自己去摸索。
11樓：匿名使用者
兩百克高粉一百克的水就可以啦。
12樓：匿名使用者
揉的時候加些乾麵粉就不粘手了。
做麵包為什麼會粘手
13樓：網友
麵包麵糰粘手怎麼辦？
做麵包時篩入麵粉後攪拌成雪花絮狀，然後用手揉成團，加入黃油不會太黏，你揉的粘手可能是麵粉少了，把手上粘的粉搓掉，再揉的時候再一點一點加點麵粉，做形狀的時候撒點手粉。
建議儘量使用吸水量高的麵包粉。在揉麵團前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一層沙拉油，但注意不要太多了，只要少許就可以啦。除了沙拉油以租差外，也可以選擇沾一點點乾麵粉防粘，但是粘的麵粉也是不能太多，不然會影響麵糰質量。
揉麵耐缺團的時候還要先看看季節，因為夏季的溼度比冬季高，一般在夏季製作麵包時可以選擇適當減少10克左右的水，這樣和出來的麵糰不會那麼粘手。而在特別潮溼的南方，在夏季做麵包時，可以再適當的減少水量。在冬季的時侯就按原配方加水。
如果配方中需要在麵糰中加入一些浸泡酒水的果乾或者弊畝皮是其他材料，一定要記住在把材料加入麵糰前把多餘的水分擠幹，然後再與麵糰混合。
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