1樓：無雅詩
羊雜麵的麵條和麵方法：
首先先準備和麵，麵條和麵食用鹼的比例不超過麵粉重量的。以500克麵粉（高筋麵粉和中筋麵粉各一半）為例，一般會加入3克食鹽，克鹼，220克水。食用鹽的比例不超過麵粉的2%，加入過量會使麵條太鹹。
再放入到溫暖的地方進行發麵。
這個時候就可以選擇準備羊雜的湯料：
首先，先將羊雜清洗乾淨，用熱水焯一下，這樣的話會更加乾淨，而且口感下來也是非常好吃的，也是更加容易手容易比較嚼的。弄好以後，再把羊雜放入到水裡，放入到水裡浸泡一下，將鍋中再放入新的一鍋水，再放入一些粉絲蔥花進行煮，因為粉絲是比較難熟的，煮好以後再放入少量搏磨兆的煮好的羊雜，最後進行調味，這樣的話羊遊清雜湯就做好了，可以盛出一些羊雜湯。
先喝一些暖胃取暖的效果，也可以先把它放出來下頓再吃也是可以的，這個時候就把洗好的面基租拿出來切成條狀，接好以後就是把面放入。
一定要注意，不要讓面馱在一起，然後儘量用筷子進行攪拌，這樣的話才可以讓它的味道更好，避免面馱在一起非常的不好吃，最後等面煮到半熟以後放入羊雜湯，這樣的話，羊雜湯的味道就可以很好的入到面裡，等做好以後熟了以後再加入少量的調味品就可以了，然後調好以後拿出來吃就可以了。
2樓：牧樹
羊雜麵很多人喜歡，可是針對這種麵點的製做，大部分人要感覺艱難繁雜，實際上假如你對這種食材很感興趣，掌握原材料的應用及其製作過程，親自動手製做也是非常好的乙個挑選，並且麵點對我們的健脾養胃及其健康保健也是較為有益的，下邊則是有關羊雜麵的作法及其調料詳細介紹。
一、作法。白小麥麵粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，菌類300克，薑片、食用鹽、白胡椒粉、雞精各適當。
1. 將羊舌、羊腰子清洗，去除鮮血，切一片，菌類清洗，切割成兩開，備用。 2.
將白小麥麵粉自來水發透，揉結團，用擀麵棍擀薄，如基本切割成鮮麵條。 3. 將羊肉片放進鍋內，放水適當，放進薑片，置文火上煮沸，挪到慢火上燉熬。
羊肉粑爛後，放入鮮麵條、食用鹽、雞精、白胡椒粉即成。
二、營養成分。
1、全麥麵粉：小麥麵粉含有蛋白、碳水化合物化合物、維他命和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物，有腦寧或氏腎、健睥厚腸、除熱解渴的作用，主冶髒躁、躁熱、解渴、洩痢、癰瘡、創傷流血及燙傷等。
2、羊腰子：羊腰子帶有豐富多彩蛋白、維生素d、鐵、磷、硒等微量衫碧散元素，羊腰子味甘，溫性，入脾經；有補腎陽，益精粹的功效，用以腎虛肌肉勞損、腰痠腿軟、足膝痿弱、耳聾、解渴、尿頻尿急、腎虛陽痿、**頻繁遺精、尿床等症。
3、菌類(鮮蘑):菌類的成分可提高t淋巴細胞作用，進而提公升機體抵擋各種各樣病症的免疫能力；墨西哥某科學研究從菌類中獲取到一種物質具備止痛、鎮定的作用，聽說其止痛實際效果可替代鎮靜劑；菌類萃取液用臨床實驗，發覺其有顯著的鎮咳、稀止咳化痰液的功效；菌類中帶有身體無法消化吸收的膳食纖維、半膳食纖維和木質纖維素，可維持腸內水分平衡，還可消化吸收剩下的膽固醇、糖份，將其排出來身體之外，對慧脊防止便秘、直腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有益；菌類帶有破骨細胞，對減少血壓有顯著實際效果。
羊肉面用什麼麵條
3樓：公子思無邪
麵條100克（也可應個人喜好新增）；羊肉（適中份量）雞蛋、香菜、蔥花（少量）、辣椒、薑末（較重，可切末）及調味料各適量（如辣椒粉）。
製作方法。1．將羊肉切片。
2．雞蛋煎熟。3．鍋內加水煮沸，下入麵條、羊肉、蘑菇、薑末。
4．麵條煮熟，加入雞蛋及調味料即成（也可將其放入提前自制的湯料裡）。
小貼士。1、煮羊肉不羶的妙招：加白蘿蔔或西紅柿與羊肉一起煮，一點羶味沒有，一物降一物呵。
2、煮羊肉鮮嫩的標準：以用筷子能輕鬆的插入肉即可，時間太久會老、肉柴。
特色羊肉面。
特色羊肉面(20張)
食用須知。羊肉性溫熱。
美味羊肉面**。
美味羊肉面**(21張)
補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有豐富的蛋白質和維生素，還比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都少。
羊雜麵的做法和配料
4樓：網友
先把羊雜燉好，如果是生的(有煮熟的羊雜批發)洗淨切碎，鍋上灶大火，鍋中放食用油適量，油7-8成熱時，放羊雜翻炒，加入老抽調色，翻炒均勻，加清水(事先準備開水更好)沒過羊雜，放花椒、八角、生薑、食鹽(量要給足，因為還要往麵條裡放)、乾紅辣椒，開鍋後轉小火，燉熟後出鍋，盛入容器備用。麵條(一碗的量)用清水煮熟，撈出盛入碗中，放適量羊雜，加開水兌滿，加辣椒油，香菜末，就是一碗上好的羊雜麵，配料就是『辣椒油』和『香菜末』。
5樓：愛上詩意的生活
羊雜麵的製作材料：
主料：羊雜 羊肉 麵條（生） 小白菜；
輔料：香菜、姜、大料、香葉、幹辣椒、生抽、蔥、蒜、桂皮、老抽等；
調料：鹽8克，味精2克，胡椒粉5克，具體做法如下。
麻辣羊雜麵的做法：
1.將羊肉切成片放在盆裡，肥肉瘦肉分開；
2.加水，兩片姜，一根蔥，蔥放之前拍一下，一點大料，水燒熱羊肉變色撈出；
3.鍋中放少量油，將羊肥肉先入鍋煸炒出油，因為我覺著肥肉煮湯還好，在面裡煮完會膩吃的時候還要挑出去，所以乾脆就炒到油分出來這樣湯會更香；
4.炒出油加蔥段、薑片、蒜片、一粒大料炒出香味後加一勺豆瓣醬；
5.炒出紅油下羊肉、羊雜翻炒至上色；
6.加湯，香葉，桂皮，幹辣椒，一勺老抽，兩勺生抽，一粒冰糖，小火燜20分鐘；
7.這個時候開始洗青菜，小白菜切成段，香菜和蔥切碎，下午煮麵的時候陽光很好，照著小白菜看起來也綠油油的，開燻；
8.小白菜焯水，不要煮太久，煮太軟也不好吃，煮之前水裡加少量油，這樣菜煮出來也很綠，煮完小白菜的水接著煮麵；
9.麵條煮完過冷水，放點熟油防止面粘在一起，我不喜歡把麵條放在水裡泡，覺著會變面。
這次用的掛麵，我還是比較喜歡手擀麵，感覺手擀麵更勁道，不過家裡沒有了；
10.將煮的羊雜倒在面裡，放上青菜，香菜，蔥；
11.盛一碗，啦啦啦，做好了，個人覺著吃的時候放點陳醋更好吃，酸酸辣辣的羊雜麵 。
羊肉雜麵條怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
主料： 羊肉。
輔料：胡蘿蔔、香菜、 雜麵條。
調料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、幹辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇 香葉、丁香、陳皮。
烹製方法：1、將羊肉改刀成一寸見方的塊；
2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、幹辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其。
他調料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20---30分鐘；
3、將熟好的肉連湯澆在煮好的麵條上撒入香菜即可食用。
羊雜麵**最正宗配方
7樓：網友
羊雜麵羊雜麵是一道具有延緩衰老功效的藥膳，補心益腎。所需原料有面粉、羊舌、羊腰子等。這道藥膳適用於虛勞贏瘦、心腎不足、腰膝痠軟、心悸怔忡等症。
菜名】 羊雜麵。
所屬菜系】 全部。
特點】 補心益腎。適用於虛勞贏瘦、心腎不足、腰膝痠軟、心悸怔忡等症。
做法【原料】
白麵粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生薑、食鹽、胡椒粉、味精各適量。【**】《飲膳正要》
製作過程】將羊舌、羊腰子洗淨，除去血水，切成片，蘑菇洗淨，切成對開，待用。
將白麵粉用水發透，揉成團，用擀麵杖擀薄，如常規切成麵條。
將羊雜片放入鍋內，加水適量，放入生薑，置武火上燒開，移至文火上燉熬。羊雜粑爛後，下入麵條、食鹽、味精、胡椒粉即成。
營養價值。小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
羊腰子：羊腰子含有豐富蛋白質、維生素a、鐵、磷、硒等營養元素，羊腰子味甘，性溫，入腎經；
蘑菇（鮮蘑）：蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
怎麼做山野菜麵條，鄭州山野菜雜麵條做法
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