1樓：苦苦的掙扎
法國菜。紅燴的做法是典型的西餐烹調方法，在緩唯枯中餐裡沒有紅燴一詞。中餐裡有紅燒、紅燜的烹調技法，沒有紅燴這種烹飪方式，紅燴是西餐的叫法。
所以把紅燴牛肉稱為中餐是典型的認知錯誤，在此糾正。
西餐熱菜裡面有紅燴的菜式，多用熟番茄或紅粉製作，少用番茄醬製作紅燴菜式。所以早期的紅燴牛肉（西餐不叫紅燴牛腩）不用番茄醬製作，主要靠熟番茄提取顏色，製作時需要將番茄燙一下去皮，再入鍋炒制。後期製作紅燴菜式時採用番茄醬炒出紅油來再去燴菜，顏色更為紅亮。
下面的菜餚份量，番茄醬22%濃度的可放100克，28%以上濃度的放60克即可。
匈牙利紅燴牛肉還會用到辣椒粉（甜椒粉），這種辣椒粉和中餐裡的辣椒粉不是一回事，用它來提色增香增加一點辣味。本來想分享匈牙利紅燴牛肉，買不到甜椒粉，下面就分享一款，用番茄醬製作紅燴牛肉的西餐做法。
紅燴牛肉。需要食材：牛肋條1000克 、土豆 400克、胡蘿蔔120克、洋蔥300克、西紅柿250克。
需要調料：鹽5克、小茴香籽1茶匙、月桂葉2片、大蒜1瓣、橄欖油50毫公升、牛肉湯2公升、紅葡萄酒 3/4杯。
製作過程：1、牛腩切成大小均勻的塊。
2、洋蔥去皮切成塊，大蒜壓碎，胡蘿蔔去皮切成塊，西紅柿中間打十字花刀。土豆去皮洗淨切成塊。
3、鍋上火放入少許清水燒開放入西紅柿燙一分鐘左右，撈出去皮，切成小塊。
4、鍋燒熱，放入橄欖油燒熱放入洋蔥翻炒。
5、放入牛肉塊翻炒至變色，放入番茄醬炒出紅油。
6、放入番茄塊擾洞炒香，至番茄塊炒化。
7、放入大蒜、小茴香、月桂葉炒香。
8、烹入少許紅酒，放入牛肉湯，放入土豆和胡蘿蔔塊，大火燒開。
9、放山畝入鹽調味，小火燉1個小時左右，至牛腩軟爛入味即可。
紅燴牛肉怎麼做？
2樓：丈哥的網際網絡生活
紅燴牛肉是一道菜品，內蒙、寧夏、新疆的紅燴牛肉更有風味，這種紅燴牛肉選擇有清真認證的牛肉即可。製作原料主要有牛肉、土豆、胡蘿蔔。下面是製作步驟：
準備食材，洋蔥胡蘿蔔切小塊，牛肉焯水，一半的番茄切塊蔥蒜熗鍋。放牛肉洋蔥胡蘿蔔，加花椒粉白胡椒粉翻炒，盛出備用炒番茄，軟爛後加熱水，煮至沸騰。
放入炒過的食材，加紅酒 迷迭香，小火慢燉。
30分鐘後關火，放2小塊紅繪調料塊，攪拌溶化，加入豌豆和剩下的番茄塊，**燉至湯汁濃稠即可出鍋。
如果為了方便，可以去超市購買紅燴料。
注意】，全過程中要以牛肉口感合適為標準，如果口感較硬，則增加燉煮時間。同時，煮牛肉過程需要放鹽，其他過程不需要。
3樓：小小黃
健康功效。
洋蔥：活血化瘀。
西紅柿：活血化瘀。
土豆：活血化瘀。
食材用料。洋蔥 1個相剋食物。
西紅柿 2個相剋食物。
土豆 1個相剋食物。
牛肋條肉塊 500克。
紅酒 1杯（約50ml）
黃油 15克。
桂皮 1片。
番茄醬 150克相剋食物。
黑胡椒粒 6粒。
大料 1個。
黑胡椒碎 少許。
香葉 2片。
玉公尺油 1勺。
糖 少許相剋食物。
鹽 1小勺。
紅燴牛肉的做法。
1.準備好所有食材。
2.牛肉塊提前泡冷水，中間多換幾次水，然後冷水下鍋，煮開後撈出，用熱水沖洗乾淨。
3.另起湯鍋，放入香葉，大料，桂皮煮開。
4.湯鍋煮開後，放入焯過水的牛肉燒開後轉小火，燜煮約1個半小時5.煮牛肉的時間，把洋蔥切大塊。
6.土豆切塊，洗去表面澱粉。
7.西紅柿切塊。
8.炒鍋燒熱倒入玉公尺油，倒入土豆煎至金黃撈出備用9.重新起鍋放入黃油小火融化。
10.黃油全部溶化後轉中火下入洋蔥炒香。
11.加入番茄醬炒勻。
12.再下入西紅柿轉大火煸炒。
13.等到西紅柿炒出湯汁後，把清燉好的牛肉下鍋14.繼續大火，烹入紅酒煸炒。
15.再把煸過的土豆下鍋裡。
16.全部炒勻後加倆大勺燉牛肉的湯，加糖，鹽，黑胡椒粒調味，然後轉小火燉煮約20分鐘。
17.湯汁收到濃稠時，研磨黑胡椒碎加入，關火18.完成。
19.拍照留念。
用手機看這道菜做法小貼士。
義大利紅燴牛肉怎麼做如何做好
4樓：511manbetx顛槺
1. 準備好薑片，蔥段，香葉和山楂幹。
紅燴牛肉的做法**22. 將牛腩切好大小合適的塊，浸泡在冷水中30分鐘以上，以拔出牛肉中的血水。
紅燴牛肉的做法**33. 將牛肉冷水下鍋。
紅燴牛肉的做法**44. 放入薑片，蔥段和料酒，水開後撇掉血沫，煮10分鐘左右。煮牛肉的湯要記得留下。
紅燴牛肉的做法**55. 將黃油融化在炒鍋中，倒入切好的胡蘿蔔，芹菜和洋蔥進行炒制。
紅燴牛肉的做法**66. 依次加入黑胡椒，鹽，糖，紅酒，番茄醬和番茄沙司，進行翻炒。注意，這一步中，鹽和糖不一定要加的一步到位，之後的燉肉過程中還可以根據味道補加。
番茄沙司也可以不加，不過加入的話，顏色會更好看。
紅燴牛肉的做法**77. 放入瀝乾水的牛肉略翻炒後就可以轉移到煮鍋中，用砂鍋效果會很好。加入之前的牛肉湯就可以開始燉了，至少需要一小時以上，牛腩才會徹底軟爛，除非用高壓鍋。
湯汁也會逐漸變得濃稠，過程中要不時翻動一下，避免糊鍋。
紅燴牛肉的做法**88. 牛肉基本軟爛後就可放入土豆，等到土豆軟爛後就可以出鍋了。出鍋前可以根據口味再加入少許鹽和糖調味。
紅燴牛肉的做法**99. 要用到的番茄醬，番茄沙司，黑胡椒和紅酒。
紅燴牛肉的做法**1010. 記得炒制蔬菜一定要用黃油。
法國紅燴牛肉怎麼做
5樓：匿名使用者
牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫公升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫公升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根。
6樓：水星有個香蕉
指的可是紅酒燴牛肉？
求個正宗的聖彼得堡紅燴牛肉做法
7樓：網友
食材主料：牛腩肉500g，彩椒150g，胡蘿蔔100g，西紅柿250g
輔料：油適量，鹽適量，燉肉料一包，番茄醬適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，生抽適量，澱粉適量。
步驟1.西紅柿切丁。
2.彩椒和胡蘿蔔切片。
3.將切好的牛腩肉冷水下鍋，放入蔥姜，燉肉料，開鍋之前撇去浮沫，燉到筷子可以插入牛肉後，將燉肉包和蔥姜撈出，將牛肉連同肉湯一起盛出備用。
4.將胡蘿蔔和彩椒過油，保持顏色鮮亮和營養，然後撈出備用。
5.鍋裡留少許底油，倒入番茄醬，鹽，少量生抽，雞精炒出香味後將事先燉好的牛肉和肉湯倒入。
6.將西紅柿丁加入鍋中。
7.等西紅柿基本煮到散開，將事先過好油的彩椒和胡蘿蔔倒入鍋中。
8.勾上一層薄薄的芡汁使湯汁濃稠，最後出鍋即可。
小貼士彩椒和胡蘿蔔過油要快速撈出，牛肉不要燉的時間過長，西紅柿如去皮口感更佳（西紅柿用熱水燙一下即可輕鬆去皮）
匈牙利紅燴牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料牛腩 1000g
芹菜 1顆。
胡蘿蔔 1個。
青椒 1個。
洋蔥 1個。
西紅柿 1個。
土豆 1個。
紅甜椒粉。蕃茄醬胡椒粉鹽紅酒。
蒜匈牙利紅燴牛肉的做法。
牛腩洗淨後涼水浸泡2小時，倒掉血水後切塊。
牛腩瀝乾水份放入紅甜椒粉、胡椒粉、鹽醃15分鐘。
芹菜切段、西紅柿洋蔥青椒切塊、土豆胡蘿蔔切滾刀塊備用。
平底鍋放少量橄欖油放入醃好的牛腩炒至變色，倒入燉鍋。
平底鍋加橄欖油放入蒜片，放入切好的蔬菜，土豆除外，加番茄醬炒出香味倒入燉鍋。
燉鍋內根據自己的喜好加入雞湯或開水，大火煮開撇去浮末，加紅酒、胡椒粉、鹽，轉小火燉1個半小時加入土豆，土豆熟了就可以關火了。
小貼士1、紅甜椒粉用的是小瓶進口的，味好美也有，但是大瓶的。
2、喜歡用湯拌飯，所以放的雞湯比較多，因為蔬菜的味道全融在湯裡了，超級下飯。
西班牙紅燴牛肉怎麼做
9樓：雲淡雨水瓶
用料牛肉。
蘑菇土豆。青椒圓椒。
番茄醬西班牙紅燴牛肉的做法。
牛肉切塊、土豆切塊、蘑菇切片、青紅椒切方片沸水汆燙土豆、蘑菇、青紅椒 斷生。
番茄醬加稍許糖熬製。
開油鍋快炒牛肉塊，加入番茄醬、鹽。
將配菜倒入鍋內，一同燴炒。
牛肉、土豆形狀不變、口感酥爛即可成盤。
請問一下大家，紅燴牛肉怎麼做？
10樓：廣西華南烹飪學校
主料：牛肉200克，土豆250克，胡蘿蔔150克，芹菜150克，洋蔥頭100克，八角 1個、花椒 20粒、黃酒 2湯勺、生抽 少許。
輔料：蕃茄醬100克，味精，鹽適量。
步驟①.將燉好的牛肉放入砂鍋加適量牛肉湯(以自己口味為標準，願吃膩可多加，願吃清淡則少加)。胡蘿蔔切成滾刀塊，也放入砂鍋內，加清水適量(以淹過菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿蔔鬆軟為好。
土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。
洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味後，再將芹菜放入炒片刻斷生，然後加入炸好的土豆塊通炒，最後放蕃茄醬炒作均勻。
將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿蔔一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀後斷火，即可盛入盤內上桌。
11樓：陝西魚鱗
紅燴牛肉可是道不簡單的菜呢。首先你要將牛肉洗淨，煮出血水和雜質。水開後撇去浮沫，將牛肉撈出。
然後鍋熱放油，放入冰糖，讓冰糖慢慢融化，在冰糖變黃之後將瀝乾的牛肉放入鍋中翻炒，當牛肉掛上焦糖後加入蔥薑蒜和香料，倒入生抽，紅醬油和料酒。炒出肉香味後倒入適量原湯，大火煮開，轉小火燉煮。40分鐘後將蔬菜和好侍番茄紅燴調料放入鍋內繼續燉煮十分鐘即可。
12樓：網友
配料：牛肉300克 、 姜5片、黃酒2湯匙、香葉5片、番茄沙司2湯匙、食鹽1茶匙、玉公尺油1湯匙、土豆1個、胡蘿蔔1/2個、洋蔥1/2個、西紅柿1個。
烹飪步驟：1.恆都牛肉，拆包裝洗淨。
2.切成2-3釐公尺見方的塊，冷水下鍋，煮開1分鐘後，撈出洗淨3.鍋中加足量的水，放入牛肉塊、薑片、黃酒，大火煮開轉小火燉至肉爛，大約需要2個小時，最後半小時的時候，加入鹽。
4.土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切成等大的塊，鍋中燒熱油後，放入蔬菜，煎至表面微微金黃。
5.加入牛肉和適量的湯、西紅柿、香葉，蓋上鍋蓋，小火燉至土豆軟爛6.最後加入番茄沙司，開蓋，煮至湯汁收濃，出鍋。
13樓：莫不可明
做法食材準備。
牛肉、番茄、梅林番茄醬、洋蔥、紅酒。土豆、胡蘿蔔。
做法步驟。1、滾水下牛肉，燙一下撈起，去浮沫，土豆和胡蘿蔔切跟牛肉差不多大小為宜。
2、高壓鍋內到油，燒熱後倒入切好的洋蔥。翻炒出香味後放入番茄塊，快速炒出水分。
3、溫度較高的時候倒入一整罐番茄醬，稍微翻炒以免粘底，放入濾過後的牛肉塊及土豆，胡蘿蔔，加冰糖，鹽，黑胡椒調味。
4、適當拌勻，倒紅酒，此時蓋鍋蓋，開始煮，高壓鍋出大氣後轉入中小火開始倒計時，基本半小時左右轉最小火十分鐘，關火，務必待蒸汽完全消失後再開鍋。
紅酒燴牛肉的介紹，法餐紅酒燴牛肉
紅酒燴牛肉製作主料 牛肉200克，胡蘿蔔50克，土豆50克，洋蔥20克，紅葡萄酒40克，香葉1片，花生油50克，黃酒10克，精鹽4克，胡椒粉2克，牛肉清湯1000克。法餐紅酒燴牛肉 牛肉用鹽，胡椒粉，油，醃製入味。洋蔥，西芹，胡蘿蔔，番茄膏，百里香，紅酒，將醃好的的牛肉用鍋煎上色，熱鍋涼油炒洋蔥，西...
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