1樓：學習方法與心理疏導
冷榨油，指採用低溫壓榨工藝所生產的植物油，溫度一般在60℃以下。冷榨可以簡單地理解為全程無高溫。
目前食用油加工工藝主要是兩種：浸出法和壓榨法。
其中的壓榨法是採用物理機械擠壓的方式將油脂從原料中提取出來，又分為冷榨與熱榨；差別在於熱榨是將物料在榨油前進行烘炒、蒸煮等熱處理，而冷榨沒有這些前處理過程，是將溫度控制在一定範圍內進行的物理壓榨。
冷榨工藝更加能保留油料的自然風味和原香。
由於冷榨工藝沒有經過蒸炒處理，保留了油料的天然風味和色澤，廳唯同時保留了更多營養成分（單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質），沒有溶劑殘留，也不存在反式脂肪酸，從而使得油品原汁原味，更益健康，主要有以下四大益處：
1、冷榨油具有純天然特性，避免了傳統高溫榨油加工產生的不利影響。
2、冷榨成品油中不僅保留了油料的天然風味和色澤，並完整的儲存了食用油中生理活性物質(維生素e可以抗衰老、增強人體代謝)，冷榨油原汁原味，是健康生活的選擇。
3、冷榨食用油顏色清亮，比較淺淡，雖然油味不香，但不上火。
4、冷榨油在炸東西的時候不會起沫，不會淤鍋。
但這種榨油的方法出油率相對比較低，目前未得到廣泛的應用，所以市售的冷榨油**偏高。
冷榨油目前還比較小眾。在烹飪風味方面，也不同於熱榨油。以花生油為例，冷榨花生油，聞起來有一股花生天扮悶培然清香；而濃香花生油的香味是炒制之後的香味，更加濃郁。
另外，冷榨油的原料必須經過精選，否則由於原料的成熟度不同和原料中所含的罩轎有害物質（如：黴變油料中的黃麴黴毒素）的影響，會對冷榨油的質量造成嚴重影響。
總體來說，冷榨油能夠保持原有營養，油的品質比較純，符合大眾追求健康環保的需求。
冷榨有冷榨的優勢，熱榨有熱榨的濃郁，有的人追求口味，有的人追求香味，消費者可以根據不自己的需求，進行多元化的選擇。
2樓：李貴福
冷榨是一種生產油搭凳的製作工藝，加工成本高，只在大企業才有機會被引用，東方冷榨清香茶籽油。
精選優質山茶籽，採用先進物理冷榨工藝，全過程精準控制溫度在低於60℃的環境下進行，保留最為完成的營養成分（單不飽和脂肪酸、多不飽和知巖旅脂肪酸、維生素。
礦物質），沒有溶劑殘留，也不存在反式脂肪酸。
安全衛生，遠離化學汙染，凝聚自然精華，讓茶籽棗笑油色澤金黃、味道更純正，冷榨出來的油因為沒有受到破壞，一般也不需要加新增劑，就可以長時間的儲存，是**值的高階食用油，裡面也有詳細介紹。
冷榨油和熱榨油的區別？
3樓：
熱榨油和冷榨油的區別在於製作工藝、營養價值和適用範圍不一樣，但是大部分油料並不適合冷榨。冷榨油是榨油原料經過低溫壓榨（40-60℃）所生產的可食用植物油。冷榨油顏色好，比較淺淡，油味不香，冷榨油在食用時不會起沫，不會淤鍋，不上火，適合油炸。
熱榨油是油料經高溫（120-130℃）炒焙後通過物理壓榨形成的成品油，我們日常生活中食用的植物油大多是熱榨油，熱榨出油率高，操作簡單。
4樓：楣綺豔
熱榨油味道純正，油香濃郁，但是這種工藝榨出的油顏色偏深，酸價公升高，炸東西容易淤鍋。並且油中的一些營養成分在熱榨產生的高溫中會有損失。
冷榨法榨取的油油溫低，酸價也較低，品質較高。
5樓：windy伯陽
冷榨油的顏色，要比熱榨油的顏色淺一些。營養成分流失少，營養價值更高。但冷榨油的香味沒有熱榨油的香味濃，炒出來的菜也沒有熱榨油炒得好吃。
6樓：讓櫻
只是榨油工藝上的區別，乙個是將原料直接進行榨油，還有一種是先加熱原料後進行榨油。
冷榨油和壓榨油哪種油好些
7樓：乾萊資訊諮詢
冷榨油——原料經過低溫壓榨(40-60℃)生產出的食用油，最大程度地保留了油料的營沒缺養，營養價值最高。不過，顏色比較淺，而且味道不怎麼香濃。
冷榨油的顏色，要比熱榨油的喊察閉顏色淺一些。營養成分流失不少，營養價值更高。但冷榨油的香味沒鄭裂有熱榨油的香味濃，炒出來的菜也沒有熱榨油炒得好吃。
冷榨油一般都會在瓶身上標註，沒有標註的就是熱榨油啦。
冷壓榨的油是不是沒什麼味道的？
8樓：勤奮的苦海
是的冷壓榨的油其實沒有太大的味道，我家以前有段時間經常吃冷壓榨的油，所以我很瞭解，味道不大，並不是特別的好吃。
9樓：熱愛生活的小哆啦
壓榨油也包括冷榨、熱榨2種，哪種更好呢？區別非常大，買錯了營養低，味道不香。
冷榨油——原料經過低溫壓榨（40-60℃）生產出的食用油，最大程度地保留了油料的營養，營養價值最高。不過，顏色比較淺，而且味道不怎麼香濃。熱榨油——先把油料炒香後再壓榨出油，高溫炒焙後油料香味濃郁，榨出來的油更香，但也損失了很多營養物質，營養價值低。
所以，買壓榨油時一定要搞清楚冷榨和熱榨，根據側重點（營養或香味）來購買，就不會吃虧。
冷榨油和壓榨油有什麼區別?
10樓：欣欣自
1、含義：壓榨是通過機械壓縮力將液相從液固兩相混合物中分離出來的一種單元操作。壓榨技術主要用於油脂工業以及果蔬的制汁。
冷榨制油技術是一種直接將未經軋胚或蒸炒的油料在室溫至65攝氏度之間，經低溫榨油機壓榨而獲得營養價值、分子結構未發生變化的油脂和餅粕的制油技術。
2、優缺點：
壓榨取油工藝簡單，配套裝置少，對油料品種適應強，生產靈活，油品***、色澤淺、風味純正等優點。但壓榨後餅殘油量高，動力消耗大，零件易損耗。
冷榨制油法屬於物理方法，加壓而不公升溫，對油脂營養物質沒有影響。同時，該工藝除了具有普通制油工藝一般的特徵外，還能提高油脂品質，避免因高溫加工而使油脂產生反式脂肪酸、油脂聚合體等有害物質，保留了油中的活性物質。
3、工藝要求：
壓榨法的生產工藝要求原料要精選，油料經去雜、去石後進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，機榨過程中添歲虛加炒籽，經榨機榨制後，採用高科技天然過濾提純技術而製成的。
冷榨是指原料破碎後，不進行熱處理作業，在常溫或低於常溫的條件下榨汁。冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低於60℃的環境下進行加乎局燃工臘禪。
冷榨油和熟榨油的區別？
11樓：遺忘記憶
熟榨菜籽油在壓榨過程中要高溫炒菜籽，用炒鍋把菜籽烘炒到130度左右出鍋，榨油機也需要提前預熱到80度左右，歷吵菜籽經過高溫烘炒使菜籽裡面獨特的香味充分釋放出來了，屬於濃香型菜籽油，這也是為什麼熟榨的菜籽油聞上去更香的原因。
但是高溫炒菜籽炒的溫度高，榨出的菜籽毛油裡面的渣細小很難過濾乾淨，高溫使菜籽裡面的磷脂釋放到菜籽油中了，需要加入鹽開水進行簡單的脫磷，加入鹽開水後菜籽油的含水量增加了，也會縮短了菜籽油的保質期。如果加工不當會造成油起泡沫，有少量的沉澱物，煙點低，食用時油煙大。
冷榨菜籽油。
冷榨油是菜籽不經過烘炒，或稍微加溫進行壓榨，需要壓榨2---3遍油才出乾淨，壓榨出的毛油需要加熱到100度左右進行脫水處理，然後再過濾。
由於冷榨毛油裡面的渣比較大，很容易過濾乾淨，過濾後的冷榨油的顏色清涼，呈黃色，很少雜質，食用時不起泡沫，油煙少。冷榨菜籽油能做到零新增，連鹽都不用加。從健康營養的角度出發，冷榨油是低溫壓榨，營養成分沒怎麼被肢舉侍破壞，在這方面佔一定的優勢。
如果要說缺點的話，就是聞上去沒有熟榨菜答改籽油那麼香。
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