1樓：秋
芝士蒜茸焗扇貝。
扇貝的做法很多，中餐以蒸為多，有豉汁蒸扇貝、蒜茸蒸扇貝，都是極美味的吃法。有沒有想過換種吃法呢？ 在年夜飯時候，給自己和家人的胃乙個驚喜吧，用黃油、芝士來料理這尤物，鑲滿金黃芝士的貝殼是一片待你去揭曉的寶藏，驚喜在卷著熱熱芝士的貝肉觸碰舌尖的那一秒發生。
盛滿芝士的貝殼猶如盛滿珍寶，此菜寓意——堆金積玉，盆滿缽滿。
食材。扇貝6只（中等大小）
黃油10克。
大蒜15克。
芝士20克。
鹽1小匙（約4克）
白胡椒粉1/2小匙。
白蘭地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）
步驟。1. 扇貝用小刀敲開殼，用刀沿扇貝柱（就是中心那團圓圓的白色肉）的一面和扇貝殼相連的地方切下，去掉那面殼，去掉扇貝的內臟，用水洗淨，抹乾待用。
這個步驟也可以請買扇衫告貝的同志代勞）
2. 用少許鹽、胡椒粉、白蘭地酒將扇貝醃製10分鐘。
3. 將大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，和黃油一起放入微波爐中加熱1分半鐘左右，使黃油溶化，蒜爆出香味。
4. 在蒜泥黃油汁中加入鹽和胡椒或彎明粉調味。
5. 將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在扇貝上。
6. 芝士切成絲，均勻鋪在扇貝上（芝士的多少完全取決於自己的喜好）
7. 烤箱預熱220度，將扇貝放入，上下火烤13分鐘左右，直到芝士變色即可。
小貼士：如果沒有白蘭地酒可以用白葡萄酒代替，不建議用料酒。
貝殼本身極具鮮味，所以在烹調時最好不要放味精之類，以免破壞天然鮮味，鹽也不要多放。
因為此菜中的蒜茸需要很細膩，所以用壓蒜器比較鬧顫好。
芝士可以根據自己的口味選擇。
黃油用鍋熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的話就用微波爐。
每家的烤箱溫度不太一樣，所以注意觀察火候。
2樓：推上豬肉去趕集
材料
扇貝，鹽，胡椒粉，白酒，牛油，蒜茸，蔥，芝畝野士，南瓜沙拉。
做法
1.扇貝用鹽，胡椒粉以及白酒醃10分鐘，帶耐蠢放入焗爐約3-5分鐘；
2.牛油爆香蒜茸以及蔥；
3.放入略熟的蠢陪扇貝，加入芝士；
4.焗爐約10分鐘至芝士金黃；
5.拌上南瓜沙拉。
在做芝士焗扇貝這道菜前應該如何醃製扇貝？
3樓：社會之有問必答
大家都知道做芝士焗扇貝的時候，這個菜應該要先醃製一下扇貝。而扇貝在洗乾淨之後放入一些鹽，薑絲和料酒醃製大概10~15分鐘就可以了。其實醃製扇貝的時候也可以採用一些香料去醃製，這樣的話口感會更好。
不過也要選擇正確的方法以醃製，否則的話很難達到最終想要的效果。而且做這道菜，其實初衷基本上不是為了吃，只是為了讓肚子以及味覺有更多的多樣性。並且這道菜的營養非常的豐富，如果家裡有孩子，那麼也會特別受孩子的喜歡。
清理扇貝肉在做這道菜的時候，一定要注意把扇貝殼撬開，取肉的過程中一定要清洗乾淨並且擦乾淨水分。當扇貝醃製好之後，就可以取鍋燒熱，在這其中加入黃油以及植物油。在黃油和植物油相互融合之後轉為中火，切一些碎洋蔥和蒜蓉，大概翻炒三分鐘左右。
把醃製好的扇貝肉洗乾淨，最後放進殼裡，但是扇貝殼一定要清洗到位。<>
放入烤箱最後把蒜蓉洋蔥以及黃油全部都倒在扇貝上面，這樣的話扇貝的基本工作已經做好了。而芝士可以根據自己的喜好去鋪在扇貝上面，但是一定要鋪均勻。在鋪芝士的過程中一定要注意，如果不喜歡吃的話可以少放一些。
最後把烤箱預熱大概200度到220度左右，把準備好的扇貝放在烤箱裡面烤5分鐘，直到芝士的表面出現金黃色就可以了。<>
注意烤箱變化同時在醃製的過程中用白蘭地酒或者是葡萄酒，那麼風味會更好。而且扇貝本身就有鮮味，所以放鹽的過程中可以放少一些，否則的話會破壞本來的味道。芝士也可以切成絲，如果用片的方式鋪的話也是可以的，因為在烤箱裡的芝士容易烤焦，所以一定要時刻的注意。
4樓：行樂樂樂行
首先就是要將扇貝洗乾淨，而且一定要用鹽水浸泡5六個小時左右，然後用白蘭地，還有就是胡椒粉，醃製一段時間。
5樓：周**強強
首先要把扇貝先洗乾淨，然後裡邊倒入蠔油，醋，醬油，還有鹹鹽進行醃製。這樣做出來的扇貝真的非常好吃，而且有很多人都非常喜歡吃。
6樓：撒的謊
其實不需要進行醃製，因為扇貝吃的就是乙個新鮮，如果醃製了就失去了扇貝原本的鮮味。
在家做芝士焗扇貝的時候該怎麼配置調料呢？
7樓：閱盡人間事
扇貝也是大家特別喜歡吃的一款海鮮，而扇貝也有很多的吃飯，但是芝士焗扇貝絕對是很多人的不二選擇，芝士味非常的濃郁，慢慢的香味，芝士控絕對無法忽視的一道美食了。
芝士焗扇貝如何配置調料芝士焗扇貝里的扇貝需要提前處理一下，先把扇貝拿出來清洗一下，然後加入鹽和黑胡椒一勺白酒醃製一會，去除海鮮獨有的腥味，這個時候開始炒制調料，把蒜打成蒜末，儘量的細膩一些，然後鍋裡下一塊黃油，把蒜末炒香，加一點點的鹽和黑胡椒，如果吃洋蔥的可以再加一點點的洋蔥碎，然後炒香就可以盛出來了，用扇貝殼把扇貝裝回去，倒一勺蒜末，然後加一些芝士，放進烤箱220度最多10分鐘就可以了，8分鐘就非常的鮮嫩了，具體時間看大家喜歡吃的口感，這樣做出來的扇貝非常的美味。
扇貝除了芝士的做法還有其他的做法嗎？這邊給大家分享一下。
小炒扇貝肉小炒扇貝肉也是非常不錯的做法，做出來的扇貝鮮嫩可口，麻辣鮮香，非常的下飯，先把扇貝肉處理一下然後下鍋焯水，加入料酒和薑絲去腥，然後取出來控水，再準備配菜，蔥薑蒜加小公尺椒和二荊條，熱油下鍋，放一點點的火鍋料，炒香之後下調味料，然後加入扇貝大火爆炒，本身這些調味鹹味比較重，可以嘗一下適當的加一點點的鹽就可以了，然後加入一勺生抽調味，這樣子一碗香噴噴的小炒扇貝肉就做好了。
扇貝炒雞蛋扇貝炒雞蛋也超級好吃，雞蛋的爽口嫩滑，搭配著扇貝的鮮味，完美的融合在了口腔裡，這樣子做出來的扇貝口感非常棒，而且保持了海鮮的鮮味。把扇貝先大火燒開蒸制8分鐘，扇貝已經全部開口了，把扇貝取出來清洗乾淨，新鮮的扇貝並沒有非常腥，然後打散幾個雞蛋，把扇貝放進去，熱油下雞蛋，稍微定型時候翻炒開來，再加上一些胡蘿蔔絲和韭菜絲，口感上也會更加的豐富。
扇貝的三種吃法大家都get了嗎，大家更愛哪一種做法呢？
8樓：巨蟹阿斯頓
首先把扇貝放在烤箱裡面烤幾分鐘，然後再放上芝士，還有其他的配料，再去烤三分鐘就做好了。
9樓：創作者
在乾淨的碗裡倒一些食用油，香油，蠔油，醬油，小公尺辣蔥花，蒜末，然後加入一些麻油攪拌均勻就可以了，這樣做出來調料味道是非常不錯的，而且還可以增加扇貝的鮮味。
10樓：王祿
先用白蘭地和胡椒粉把扇貝醃製一下，然後在扇貝上面塗上黃油和大蒜末，再放上芝士條烤就可以了。
蒜茸燒扇貝怎麼做的
11樓：網友
蒜茸扇貝：
原料：扇貝、料酒、粉絲、蒸魚鼓汁、油、蒜泥、香蔥粒、紅辣椒粒。
做法：1、扇貝分開，把肉取下來，看著不順眼的都扔掉，我只留了一砣肉和旁邊象裙帶的東西。用料酒泡了一下；
2、貝殼用小牙刷仔細的刷乾淨了；
3、溫水泡軟的粉絲卷在手指上，放在貝殼裡，鬆手，就變成漂亮的粉絲圈。；
4、把扇貝肉放在粉絲上，澆點蒸魚豉汁。蒸10分鐘，關火後燜一下；
5、多放點油燒熱了，加入蒜泥，炒焦黃了，澆在扇貝肉上。撒上香蔥粒或者紅椒粒配色。
12樓：好吃的誰不愛吃
沒有你說的這道菜，有蒜茸蒸扇貝，烤扇貝，沒有燒的。蒜蓉加適量鹽和幾滴香油調好，扇貝洗淨留半隻殼做底，扇貝肉上放發好的粉絲段，上鍋水沸後蒸7分鐘時上面散入蒜蓉調料再蒸一分鐘，蒜蓉如果開始就加入，等肉熟時蒜蓉已軟爛，既不好看也不好吃了。
13樓：網友
可以用烤的 烤箱 炭火 都可以 用蒜蓉+鹽+粉絲做成的汁澆在扇貝上~ 香啊~~~
蒜茸蒸扇貝怎麼做？
14樓：薄荷**專家
主料： 扇貝(鮮) 500克。
調料： 大蒜 7克 鹽 3克 香菜 5克 花生油 20克 胡椒粉 3克 紅辣椒 10克 青椒 10克 各適量。
蒜茸蒸扇貝的做法：
1. 將扇貝洗淨，用開水焯至開口撈出備用；
芝士焗扇貝中的「焗」是一種什麼樣的烹飪方式呢？
15樓：qiu曉陽
做菜中的「焗」是一種烹飪方法，指利用蒸汽使密閉容器中的食物變熟。焗來自客家菜烹調方法，是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介，將經醃製的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法。 焗，也稱作製作工藝，相等於蒸、燜、烤、炸等，焗是用專用的焗爐烤制而成，相較於其他的製作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的營養價值。
焗飯是指用專用的焗爐烤制而成的公尺飯，飯裡有菜，這是西餐的做法。
16樓：戶冰鑲
凡燜制的菜餚原料均先經調料拌醃，再過油，然後放適量的調料和湯，用較大的火加鍋蓋將原料焗熟。焗菜因採用的調料不同，有蠔油焗、陳皮焗、香蔥油焗、西汁焗等。
17樓：187小可樂
這是一種特別的烹飪，能最大化保留原材料的鮮美度，特別好吃又特別健康。
製作芝士焗扇貝的時候，什麼樣的乳酪口感更好？
18樓：紅色紙飛機
現在正是吃扇貝的最好時機，有很多肥美的扇貝出現在市場上，所以很多家庭都會購買來吃。扇貝的做法有很多種，每家都有每家的拿手好菜，如扇貝炒雞蛋、扇貝包餃子、扇貝做湯等等。不夠，今天我們要講的是芝士焗扇貝這道菜。
我覺得市面上的乳酪都是很好的，口感也都差不多，所以根據個人的需求進行選擇乳酪就可以了。現在跟著我一起來做看看這道菜吧。
一、食材的準備食材一般包括：新鮮的扇貝、芝士碎、蒜瓣、鹽、生抽等。新鮮的扇貝用刷子清洗乾淨，放在一旁，備用。蒜瓣切成蒜泥，放在一旁，備用。
二、製作過程新鮮的扇貝撬開，清洗裡面腸子的部分，去除乙個扇貝殼，留下乙個扇貝殼。之後在扇貝上面淋入蒜泥、鹽、料酒等，最後在覆蓋一層芝士碎，然後放在烤盤中，直接進入烤箱中烤制，180度上下火，烤制20分鐘就可以了。
三、注意事項1、扇貝的挑選。一般選擇閉口的，如果是開口的就是已經死去了。或者是選擇微微開口的，用手去觸控，扇貝能立馬關上殼的那種就是新鮮的。
2、扇貝要清洗乾淨，最好用刷子進行刷洗，這樣可以刷去表面的泥沙，吃起來口感會更好。然後用刀把扇貝撬開，把裡面黑黑的東西清理乾淨就可以了。
3、芝士碎可以用刀切或者是用工具搓出細條，感覺用工具更快更方便。放在扇貝上的芝士碎，要適量，不要過多，避免在加熱的時候，芝士到流下來了。
4、蒜蓉可加可不加，看個人喜好，不過感覺加上了蒜蓉吃起來更香了。
19樓：go我的世界誰懂
我覺得士多啤梨口味的乳酪口感更好，而且給人一種酸酸甜甜的感覺，口感特別的棒，而且也能夠滿足人們的未來，搭配扇貝特別的美味。
20樓：戶冰鑲
馬蘇裡拉乳酪非常好吃，我之前烤的時候，放把扇貝進烤箱烤三分鐘，拿出來，上邊撒一層馬蘇裡拉乳酪屑。我是撒了厚厚一層因為芝士控。再放回去把芝士烤化，巨香還能拉絲，我開始之是餓急了隨便做了乙個，然後就剎不住車了，烤了乙個又乙個，最後又吃了仨。
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