1樓：網友
食材。清水 1000毫公升。
芝麻 5克。
雞精 3克。
鹽 3克。蒜蓉辣醬 5克。
二荊條 8根。
朝天椒 1個。
紅椒 1個。
蠔油 2克模空。
胡椒粉 3克。
方法/步驟。
1、製作餈粑辣椒，二荊條和燈籠椒加開水淹雀遊沒，加蓋泡軟，大概泡2個小時左右。
2、泡軟後料理機打碎，取400克備用。
3、起鍋燒油，加入朝天椒，小火炒香，剁成碎末。
4、鍋裡放1000毫公升水，冷水加旦歲瞎400克餈粑辣椒、60克朝天椒粉，中火燒開，燒到過程要不斷攪動，防止糊底。
5、水開後加入蒜蓉辣醬、蠔油、雞粉、熟孜然粉，邊攪動邊煮。
6、燒開後再加入白糖，大火熬製5分鐘，一定要不停攪動。
分鐘後加入熟芝麻，等冷卻後放入冰箱保鮮。
2樓：網友
1、備料：上不錯得辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混後放到乙個不怕燙得容器裡 。絕對是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能*自己摸索，五香份裡是有花椒得，但卻我link多點花椒 。
炸串不辣的醬派逗改的做法 炸串不辣的醬怎麼做】2、製做：燒一鍋熱油(油要冒煙)，關火，靜置1-3分鐘(降溫，主要) 。以後將熱油徐徐倒入配不錯得辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(主要，容器下墊抹布，可預防容器塵判隨著動)，務求均勻 。
油寧多勿少，製做完後指閉應徹底淹沒辣椒粉 。
3、通常炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油 。辦法與「辣椒油」老兄如出一轍，只不過先把水與油和很多辣椒一塊兒下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，別揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥就行了 。加水可浸出辣椒得紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃 。
3樓：美美的娟娟
炸串的醬料想要不辣，你在製作過程中就不放辣椒不就行了嗎？
炸串的醬料怎麼調製
4樓：點點生活百科
炸串的醬料調製步驟如下：
食材配比：泡椒500克（剁細），芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜100克（搗成泥），花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
1、除了泡椒細末外，其他食材混拌均勻。
2、鍋內倒入菜籽油，油燒熱後，放入泡椒末炸香。
3、然後倒入攪拌均勻的其他醬料。冷卻後嘗一下如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即可。
炸串醬料的重要性：
乙個小吃炸串是否神鬧會成為特別的存在，是否會在同行同業中脫穎而出，很大程度上就是神中取決於它的遊瞎罩醃料做法，就好比一道炒菜的秘方，誰掌握了它的配料做法，誰就能成功抓住消費者的胃，留住消費者的心，成為別人無法替代的口碑之王。
炸串不同於烤串，最大的特點就是水分流失得比較少，口感脆嫩，醬香味濃郁。味道好的炸串，除了食材本身的味道之外，很多時候更為倚重的就是刷在表面的醬料。也可以說炸串做的是不是好吃，關鍵在於醬料。
炸串的醬料怎麼調製
5樓：
炸串醬料配方：材料：- 豆瓣醬 2勺- 花生醬 2勺- 香油 1勺- 辣椒粉 1勺- 老抽 1勺- 生抽 1勺- 味精 1勺- 糖 1勺- 雞精 1勺- 白芝麻 適量- 生薑 適量- 大蒜 適量- 麵粉 適量做法：
1. 將豆瓣醬、花生醬、香油、辣椒粉、老抽、生抽、味精、糖、雞精放入碗中，攪拌均勻；2. 生薑、大蒜切末，放入碗中，加模信兄入適量溫水，攪拌均勻；3.
將步驟1和步驟2的混合物混合旦襲，攪拌均勻；4. 加適量麵粉攪拌均勻，調製成比較濃稠的炸串醬料；5. 最後撒上一些白芝麻，攪拌坦和均勻。
炸串的醬料怎麼調製
6樓：
摘要。親，您好。炸串是一種相當常見的街頭美食，這種街頭美食的靈魂就在於蘸醬，炸串的蘸醬主要就是甜麵醬和辣椒醬，有的炸串店還有蒜蓉醬。這些炸串的蘸醬在家裡也可以做出來。
親，您好。炸串是一種相當常見的街頭美食，這種街頭美食的靈魂就在於蘸族滑醬，炸串的蘸醬主要就是甜麵醬和辣椒醬，有的炸串店還有蒜巧喊蓉醬。這些炸串的蘸醬在家裡也可以做出孝穗野來。
親，為您拓展一下 炸串甜麵醬：1、首唯亮衫先指腔甜麵醬兩勺，熟芝麻一勺、蔥末、薑末、五香粉、鮮紅辣椒乙個剁碎備用，味精少許。2、鍋放香油，油五成熱時放鍵數入甜麵醬翻炒，炒出醬香後，盛出裝盆。
3、香油少許，油熱後放蔥末、薑末、五香粉爆香，加入辣椒碎翻炒，炒熟後倒入炒好的甜麵醬，繼續翻炒，然後加一小勺糖，兩勺生抽，加一點水，小火熬2分鐘出鍋前加少許味素。
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