1樓：魚魚時尚鑑賞
白切雞沒有規定怎麼做才是正宗的！因為這道菜本身就是一道大眾菜餚，基本上全國各地的都有這道菜，做法都是大同小異，選取仔雞煮熟後斬塊後，搭配醮碟即可！是一道很常見也很受人歡迎的冷盤！
但是做白切雞做的最好我個人認為還是廣東師傅，其次為上海白斬雞。
第一步：三黃雞去掉內臟，喉管等，清理乾淨。淨重約2斤左右為宜。
第二步：鍋底墊上竹墊子，放上老薑片，大蔥，料酒，黃枙子，三黃雞，然後倒入溫水沒過三黃雞即可。
第三步：鍋置火上，大火燒開後，轉微火！微火！微火！保持水的溫度即可，主要是浸泡為主。這一時間大概在30分鐘左右。
第五步：調醮料碟：姜公尺2克，蒜泥3克，生抽5克，鹽2克，味精2克，白糖1克，辣鮮露2克，辣椒紅油10克，熟芝麻1克，香油1克，藤椒油祥友2克，香醋2克，高湯10克，拌勻。
然後撒上蔥花即可。
第六步：雞斬成一字條，淋入調好的醮料。
1：家庭製作，可以用高壓鍋，水燒開後，蓋上蓋子，然後再燒1分鐘後關火！然後蓋上高壓閥，燜30分鐘左右。
3：煮雞的時候鹽一定不要加多！雞肉煮的時候加鹽會導致肉質緊縮，變柴，而且可能導致偏鹹！
4：事實上煮的羨塵時候新增小蔥結，煮出謹派槐來的雞會更香！
2樓：情感交談
首先準備好乙隻新鮮的局友雞肉，放入鍋中，然後再放入薑片和草果煮熟之後撈出過涼水，然後再放入胡椒粉，五香粉，鹽，雞粉，花生碎，芝麻，香菜，蔥大曆花攪拌均滾臘搜勻，再放入辣椒麵，淋上熱油即可。
3樓：花甲
1盤子鋪上姜蔥，把清洗好的雞放進盤子，加一勺料酒，一勺鹽， 兩面按摩一下， 醃製十分鐘。2水開下鍋大火蒸20分鐘，如果是乙隻蒸30分知喊鍾。[蒸時火一定要大火，為使雞在最短時間內剛好蒸熟，肉質才會嫩滑，原搭芹野汁原味！
3準備冰塊加入水，蒸好的雞馬上放入冰水浸泡五分鐘即可撈出斬塊擺盤。4 準備剁碎的姜蔥，加一-點鹽，淋上適首燃量的熱油，支啦一聲那味道全出來了，最後再加入2勺蒸雞的雞湯汁，攪拌均勻即可。
4樓：網友
1熱鍋下油，蔥則租花，熬出香味 。2蔥變色後倒入友改白糖，醬油，好盯判蠔油，攪拌到糖融化就可盛出 。3搭配白切雞真的好好吃 。
求教白切雞的醬油調料怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
我認為這麼做挺好吃的！
材料：姜20g、蒜20g、蔥1棵、油適量、醬油適量做法1、姜去皮刨絲（也可以用沙姜） 蒜頭去皮剁成幼粒 蔥切細粒。
2、醬油倒在碗裡。
3、鍋熱下油 爆香姜蒜。
4、姜蒜微黃時加入蔥花，關火翻炒。
5、蔥花炒至軟，撈起放入到醬油裡，攪拌均勻。
6、分成小碟，人手乙份。
沙姜蒜味料。
材料：紅蔥頭、沙薑末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法1、將沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，紅蔥頭剁成蓉。
2、沙薑末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入。
3、翻炒，待香味飄出後，再拌入食鹽即可。
蒜泥香菜料。
材料：蒜茸30克、香菜（芫荽）末5克、醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法1、蒜茸、香菜（芫荽）末拌勻，放入鹽一小勺調至淡味。
2、加醬油、醋、麻油、味精調成即可。
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