1樓：abc生活攻略
在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處。如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布紮緊口密封。封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原輪姿雀理抽出上清液，便可飲用了。
葡萄酒發酵（fermentation）：在葡萄完成破皮去梗後，將葡萄汁和皮一起放入酒槽中，一邊發酵一邊浸皮，傳統多使用無封口的木造或水泥酒槽，現多使用自動控溫不鏽鋼酒槽。較高冊顫的溫度會加深酒的顏色，但超過35攝氏度就有可能會使酵母失活，並喪失葡萄酒的新鮮果香，所以溫度的控制必須適中。
發酵時產生的二氧化碳會將葡萄皮推到釀酒槽頂端，無法達到浸皮的效果，可用人工腳踩、機器攪拌或直接用回自動旋轉的酒槽，讓皮和汁能夠充分混合，另外也有用幫浦將酒抽到酒槽頂端進行淋汁。浸皮的時間越長，釋入酒中的酚類物質及香味物質越濃。當酒精發酵完成，浸皮達到預期的程度之後，就可以把葡萄酒導引到其他酒槽，這部分成為自流酒。
葡萄皮的部分還含有少量的葡萄酒，需經過榨汁臘早取得。
2樓：北網域名稱醫
製作過程：過濾（渣、液分離），第二次發酵。
特點：經過5~7天，發酵逐漸平緩，渣液漸漸分層，葡萄皮也上浮，顏色由深變淺。
此時可先用乾淨的虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進紗布袋內，用手像擰衣服一樣擠壓，使殘渣中的酒液基本流淨。最後裝瓶酒液混合裝入廣口瓶繼續發酵。
過濾澄清。第二次發酵時間大約為乙個星期，此時酒液已經澄清，也不再公升起氣泡。這時可對瓶內酒液進行一餘核次過濾、澄清（方法同上）。
儲藏和飲用。
經過靜置澄清後的葡萄酒，最好分小包裝儲州毀嫌藏。用公升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝「可樂」的公升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，至於避光、陰涼低溫處。過一段時間（1個月左右），酒液下部出現細微雜質沉澱，上部酒液逐漸變得清澈透明，用冊手吸管將酒抽入乾淨瓶內，密封，在14--17度（攝氏）下貯存，時間越長越好。
自釀葡萄酒二次發酵時間是多少，自制葡萄酒二次發酵要注意什麼
1 葡萄在容器中第一次發酵好了之後，首先要把在葡萄酒中的渣濾掉。2 在密封葡萄酒瓶蓋時一定不要讓葡萄酒與油脂和細菌之類的物品接觸，同時要在瓶蓋上打一些細小的小孔，其小孔的作用主要是防止葡萄酒在發酵的過程中產生氣體過多而發生 3 自制葡萄酒第二次發酵的時間大約在一個星期左右的樣子。在經過一個星期之後的...
葡萄酒發酵後，白糖變成了什麼,自制葡萄酒二次發酵要注意什麼
因為發酵微環境不同，大部分轉化成葡萄糖 和部分果糖 以後再轉化成酒精。版 同時產生少量的權烯萜類物質和極少的甲醇。另外會有一些殘糖留下。糖會因為細菌的分解作用而發酵。糖類物質被細菌分解後，產生的產物因細菌種類不同，而有可能是多種物質，比如 有機酸 如乳酸 醋酸 丙酸等 和氣體 如氫氣 甲烷 二氧化碳...
急自制葡萄酒 二次發酵要不要密封
你好呀！我爸爸就自己做過葡萄酒的，要密封的，不能碰油脂和細菌之類的，但是內它發酵容的時候是要通氣的，否則真的會爆開。教你一個方法，你將塑料螺旋蓋扭緊，然後在上面通幾個小孔，就可以了。我爸爸當時是直接將醫用針頭拔下來插在蓋子上的。希望有所幫助，祝你成功！嘻嘻 自制葡萄酒，過濾後可直接裝入有密封蓋子的容...