1樓：阿諾的知識
涼拌皮蛋豆腐。
主料：皮蛋2個、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量。
做法：1、嫰豆腐用涼開水洗淨。
2、用豆腐刀切出花邊。
3、皮蛋剝殼。
4、皮蛋切成小塊。
5、大蒜剝皮。
6、將大蒜切碎。
7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細砂糖，攪拌至糖融化，做成調味汁。
9、將調味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時拌勻。
1、這道菜用嫰豆腐做比較好，易入味，口感清爽。
2、調味汁要先在碗內做好，再淋汁到菜內，不要一樣樣的分別淋到菜內，先調和好味道的調味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，因為皮蛋內含鹼，加了醋可以中和一下鹼味。
手撕皮蛋。<>
主料：松花蛋3個、小尖椒6個、大蒜4瓣、姜8片、醬油20ml、白糖5克、鹽5克、雞精5克、高湯15ml
做法：1、松花蛋去皮後洗淨，稍微擦乾水分，用手隨意的捏成小塊，不要太碎；
2、大蒜和姜分別切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然後加入醬油、白糖、鹽、雞精、高湯一起拌勻，放入冰箱醃製1小時；
3、最後食用前輕輕拌勻即可。
冷盤裡的辣椒、大蒜、薑片稍微多一些，味道會更加濃郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道會差一些。
皮蛋拌黃瓜。
主料：黃瓜，松花皮蛋，紅辣椒。
做法：1、將材料洗淨，將黃瓜拍松後切成小塊；皮蛋切成丁；紅辣椒切成丁。
2、將鹽、糖、味精、醬油、香油，紅油，醋放在一起調製成稿攔型調料。
3、將黃瓜塊、皮蛋丁、紅辣椒丁裝盆，加入調料拌勻後即可。
鮮辣皮蛋。<>
主料：松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇。
做法：1、處理原料，切塊切丁。
2、爆炒，放一點點底油就可以了，先炸幹辣椒，然後放青椒，再放香菇片，香菇炒幹就可以了鍵猜~盛盤子裡，上面放切好的皮蛋。
3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點香油。
豆豉鯪魚拌皮蛋。
主料：皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，衡宴蔥花，陳醋。
做法：1、將皮蛋用細線切割，準備適量陳醋和蔥花；
2、把罐頭裡的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎後和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。
2樓：匿名使用者
推薦青椒拌皮蛋：準備蒜泥、醋、生抽辣椒等調成的醬汁；青尖椒先煸一下變軟，壓碎；加入切丁或切塊的皮蛋；可以倒入醬汁敗知拌勻，也可以倒入鍋中同煮一會更入味，冰箱瞎圓稍微冷藏一察神消下吃起來感覺更不錯。
怎麼做涼皮蛋
3樓：仁芷文
皮蛋六個，切成四瓣，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。
熱鍋後，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒上一層糖後，把鍋裡的配。 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可。
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖。
做法：(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
2)香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬油、醋、糖、辣椒油，調勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
材料】：松花蛋 4枚【輔料】：青椒 1個 、紅椒 1個 、蒜 3瓣 、姜 1塊。
調料】：白醋 6茶匙 、香油 少許。
製作1青紅椒切小塊，姜、蒜切大小相仿的片。
2切好的輔料用白醋浸泡半小時。
3剝好松花蛋，每個切成4瓣，碼放於盤中。
4將用白醋浸泡好的輔料拌勻，倒在松花蛋中間。5四周用小香芹點綴，淋上幾滴香油。
原料：松花皮蛋3個、青椒1個、紅椒1個、生薑、大蒜、蔥、醋、生抽、芝麻油、辣椒油（如怕辣可不用）各少許。
做法：1、皮蛋去殼後切成月牙瓣，將切好的皮蛋擺入盤中待用；
2、青紅辣椒洗淨晾乾，用刀拍扁，剜去辣椒籽；
3、鍋內放少許油，將拍扁的青紅辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下、開小火，用鍋鏟將辣椒壓一壓，使其更好地與鍋子接觸，當辣椒被煸成虎皮狀時舀出晾涼；（我的火開太大了，燒黑啦！心急啊！）
4、將晾涼的辣椒撕去表皮，切成絲；將生薑切絲、大蒜切碎成公尺、蔥切花；
5、將切好的辣椒、生薑、蒜、蔥花放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油將其拌勻；
6、將拌好的辣椒醬汁倒在擺好的皮蛋上即可。
小貼士：1、皮蛋最好要用松花皮蛋，這種皮蛋涼拌口感要好一些；
2、切皮蛋的時候可將刀上塗一點油，可以防止皮蛋沾刀；
3、醋最好選用涼拌食醋，味道會好一些．
涼拌皮蛋的簡單做法
4樓：戴蒙崗居
涼拌皮蛋是一道漢族名菜，是常見的涼拌菜，家常菜，而皮蛋為我國漢族特有的蛋加工食品，具特殊風味，能促進食慾。下面介紹涼拌皮蛋的做法！
食材準備：皮蛋3個，生抽1湯匙，白糖2克，蒜2瓣，紅甜椒1個，香醋半湯匙，白芝麻少許，細香蔥2棵，植物油2茶匙。
做法一：1、準備好皮蛋，蒜瓣，生抽。
2、蒜瓣切成蒜公尺。
3、把蒜公尺放在碗裡，加入生抽。
4、倒入的耗油。
5、加入辣椒油，麻油拌勻待用。
6、每個皮蛋切成四小點。
7、將切好的`皮蛋擺盤。
8、澆上拌好的調味汁，吃的時候拌勻即成。
做法二：1、皮蛋洗淨，剝去外殼，切成小塊。
2、淋上1湯匙生抽，半匙香醋，並散上少許白糖，，將蔥、紅甜椒、蒜切丁。
3、鍋裡熱油，依次爆香蒜、紅甜椒和蔥，隨後另在皮蛋上。
4、撒上少許白芝麻，就完成咯。
涼拌皮蛋的做法
5樓：存手檬他
食材：皮蛋、青紅椒、大蒜、姜、植物油、食鹽2克、味精1克、白糖少許、生抽5克、陳醋。
具體做法：1、處理食材：準備皮蛋4個，剝去外殼清洗乾淨後，切成均勻的小塊擺放在盤中備用。
2、配菜：青紅椒一小把，在清水中洗淨後撈出，先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈，大蒜幾粒，用刀背拍散後切成蒜末。生薑一小塊，先切成薄片，再改刀切成薑末，把所有配料攪拌均勻備用。
3、激油：鍋內加入適量的植物油，油溫公升至七成熱時起鍋，把熱油潑在準備好的配料中，熱油能瞬間激出配料的香辣味。
4、調味：接著在盆中加入食鹽2克、味精1克、白糖少許、生抽5克、陳醋5克、攪拌均勻然後把調好的料汁均勻淋在盤中即可。
涼拌皮蛋的做法
6樓：血刺熊貓
導語：涼拌皮蛋相信大家都很熟悉，作為夏季飯桌上的冷盤受到不少人的寵愛，那麼涼拌皮蛋應該怎麼做呢，下面就跟著我一起來了解一下吧！
對涼拌皮蛋的做法都有什麼呢，它的製作方法也不是很難，在對這樣食物製作上，都是有著很好方法，下面就詳細的介紹下，使得對這樣問題，也是有著很好了解。
涼拌皮蛋的做法：
材料
主料：松花蛋(鴨蛋)200克，調料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克。
做法
1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中；
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可。
涼拌皮蛋雞肝
材料：
皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙。
做法：
1.)將皮蛋放入水中加熱 ，改中火煮12分鐘後取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
2.)雞肝洗淨汆燙去血水，再次洗淨後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
通過以上介紹，對涼拌皮蛋的做法也是有著一些認識，在對它製作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣食物吃的時候，也是要適量，雖然它含有的蛋白質豐富，但過多的吃，也是會產生肥胖問題。
涼拌皮蛋的做法
7樓：魯姐美食
涼拌皮蛋怎麼做？青瓜削薄皮，捲起來擺盤，雞蛋一切為四，蒜紅椒拉碎，加入鹽雞精白糖生抽陳醋，醬油辣椒油蔥花 ，攪拌均勻即可。
8樓：你頭髮亂了喔
涼拌皮蛋這樣做不沾刀又好吃。
9樓：狂暎
涼拌皮蛋，巴適得板。
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怎麼做青椒皮蛋啊，怎麼做青椒皮蛋？
您好，做法如下 材料 青椒100克，松花蛋3只，鹽 味精 醋 醬油 香油各適量。做法 1 將松花蛋去殼，每隻切成六瓣，擺在盤中。家裡的話可隨意。如果愛吃還可在邊上擺上一圈黃瓜片 2 青椒去籽就沒味道了，所以要留著。將青椒拍一下在切成大小差不多的小塊 最好小點 3 架鍋燒熱，把青椒放如鍋中，一同放入蒜...