1樓：小龍兒說說事
蒜香茄子怎麼做好看不發黑？蒜汁怎麼調香味足？我們老家吃茄子，喜歡用麵粉拌好後炸茄子夾，做成紅燒茄子夾或茄子夾什錦湯，味道甜嗎？
那當然是油多，可以不甜，不過，茄子油少不好吃，而且顏色也不好看，對於不適合油炸的茄子或者紅燒茄子，怎麼吃呢？今天我就和大家分享一下我自己做的不黑不膩的茄子的配方--蒜蓉茄子絲。
<>人們常說，茄子好吃但不太容易做。一方面，茄子在烹飪過程中容易變黑，影響菜餚。另一方面，用油量更是難以控制。
油多的茄子膩口，油少的茄子太乾就不好吃。鑑於此棗銷渣，今天alfy就和大家分享一道大蒜炒茄子，教大家茄子吸油、發黑、軟滑的口感和美味的技巧。茄子中的茄鹼過多對人體有害，茄子在秋天的菜地裡，經過霜降的後裔，茄鹼含量增加，但現在我們吃的茄子都是大棚種植的，大棚種植的茄子一直處於恆溫環境，不會受天氣影響，所以可以放心食用。
茄子屬於寒涼性質的蔬菜，所以有消化不良、腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄等症狀的孕婦朋友不應多吃。秋季乾燥，多吃茄子可以清熱解毒，茄子中含有茄鹼，可以抑制消化系統腫瘤的增殖，對於預防和**胃癌有一定效果。現在的食品安全問題越來越嚴重，胃病也越來越多，可以經常吃茄子來預防哦！
針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。希望大家多多關注我喲，乙個新手小白，等鬥陸待你的關注。小夥伴們有沒有看懂呢？
2樓：無能為力大蒜
我覺得茄子你最好是先上鍋蒸一下，然後凱歲加入一點盯衡睜麵粉就會不發黑了蒜汁，你最好是加入一點蒜料攔跡，還有一點醬油，蠔油就可以，香味十足。
3樓：黎昕科普知識小屋
你要先放蒜，最後放茄子。蒜裡面一定要多加一些鹽和雞精以及醬油。
蒜香茄子怎麼做？
4樓：一人廚
教你蒜蓉茄子簡單又好吃的家常做法。
5樓：你頭髮亂了喔
茄子不烤不炸，這樣做一點不油膩。
6樓：美食林哥
茄子洗淨切兩半蒸熟，調好小料倒在茄子上，再上鍋蒸，完成！
7樓：網友
茄子去皮一分為四斜刀切成均勻等分撒上面粉 大蒜弄成蒜末 下鍋爆炒兩分鐘即可出鍋。
8樓：c小廚是我
準備茄子、生抽、蒜蓉、食鹽、公尺醋、香油、雞精、香菜，再切成條，儘量將茄子切的粗細一致。 然後把茄子條放入蒸鍋中排列整齊，蓋上鍋蓋，**蒸八分鐘，利用蒸茄子的時間把汁調好。
9樓：薄荷**專家
主料： 茄子(紫皮、長) 500克。
調料： 大蒜 10克 大蔥 5克 姜 4克 鹽 3克 醬油 6克 花生油 25克 料酒 3克 味精 3克 白砂糖 3克 各適量。
蒜香茄子的做法：
1.將茄子洗淨去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗淨切段大蔥切末、姜切末。
10樓：吉寒天
蒜泥茄子是一道山東省的特色傳統名菜，屬於魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤，味鮮鹹微帶蒜香。
在家做蒜泥茄子，如何做才能讓茄子入味並且不發黑？
11樓：lingpao王
第一步、茄子洗淨後不削皮，切成長條即可，放進淡鹽水裡浸泡10分鐘。
第二步、茄子浸泡後撈出，放入盤中包上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸10分鐘，蒸唯坦熟後拿出來放涼。
第三步、大蒜剝皮後切蒜末，或搗成蒜泥，放入碗中加入食鹽、生抽、香醋、山山數白糖、香油，用筷子攪拌均勻，倒在茄子上，撒上一些香菜逗首末，好吃的蒜泥蒸茄子都做好了。
12樓：法律人張大炮
將茄子切開後用鹽基賀肆抓拌均勻，這樣做出來的茄子不發黑，而且還非常入味。醃好的茄子放入鍋中蒸10分鐘左右。再多剝一點大蒜，切成蒜泥搏轎。
加入適量的食用油，加入香醋，食用鹽，辣椒拍洞油以及生抽攪拌均勻後就可以使用了。
13樓：劉長順
我們首先將茄子洗淨，然後放入容器當中蒸熟，戚閉飢晾涼以後在茄子態咐中間放入適量的蒜泥鹽以及香菜末醃製兩天左右即高返可，超級好吃。
14樓：哇塞塞影視剪輯
一定要控制好火勢，火勢不要太大，而且油溫也不要過熱，這樣就可以避免茄子不發黑。
15樓：養桖蓮
選購態虛顫茄子最好是表皮越帆敗紫越好，身型細長，茄蒂完整的茄子，茄子比較吃油，芝麻油的量要比做一般的涼譽亂菜加多一點。
16樓：辰楠侃
首先不能把皮削掉，對半切，然後先上鍋蒸10分鐘，這樣再做蒜泥茄子，就可以保證又入味而且不發黑。
做法，蒜香醬茄子怎麼做好吃，蒜香醬茄子的家常做法
主料茄子 500g輔料油 適量幹黃醬適量蒜 適量醬油 適量蠔油 適量香菜 適量香油 適量步驟 1.茄子洗乾淨，擦乾水。2.鍋裡倒油煎茄子，茄子皮沒破，所以不會吸太多的油。3.茄子煎好後夾出來備用。4.鍋裡的油不要倒掉，在鍋里加蔥花和幹黃醬煸香。5.加入適量的清水，然後把煎好的茄子放鍋裡，蓋上蓋子燜。...
正宗蒜香烤茄子的做法，蒜香烤茄子怎麼做好吃又簡單
食材用料 茄子1條相剋食物 蒜蓉辣醬2勺 油2勺孜然粉2勺 辣椒麵2勺 蒜香烤茄子的做法 1.茄子洗淨切厚片 2.用籤子穿起來 3.電烤盤預熱，茄子擦油放入電烤盤 4.蒜擦蓉取汁塗抹在茄子上 也可以直接將蓉撒在上面比較容易糊而且不美觀所以用蒜汁 5.不時的翻動用鏟子按壓使其均勻受熱 6.烤好的茄子塗...
蒜香炒雞爪的做法，蒜香炒雞爪怎麼做好吃，蒜香
食材主料 雞爪500g輔料油 適量鹽適量花椒麵 適量單山蘸料 50g姜 4片白糖 適量草菇老抽 爽口的蒜香鳳爪怎麼做好吃又簡單，做法圖 用料雞爪 20只 大蒜 4頭 老抽 3勺 生抽 1勺 料 八角2個，桂皮1塊，香葉2片，花椒20顆左右，鹽適量。超級好吃蒜香雞爪的做法 雞爪開水滾兩分鐘起來切小備用...