1樓：薇薇講體壇
一提到油燜大蝦的時候，大家都不陌生吧！都會想到去外面吃吧，想想香香的漂亮的大蝦，口水都要流出來了，大蝦不僅好吃，營養還非常高，大蝦本來不很貴，那要在外面吃上乙份，非常貴不說，量還非常少，吃得一點也不過癮。
我第一次做油燜大蝦的時候就非常成功，連不愛吃蝦的老爸都吃了幾隻，可見有多好吃。很多人剛開始見到這道菜的名字的時候不是很喜歡，因為油燜總覺得油膩膩的，可能會長胖。
那你就大錯特錯了，其實油燜大蝦一點都不油，而且是美味至極啊。雖然油燜大蝦好吃，可是很多小夥伴們不會製作，究竟是怎麼回事呢？其實主要原因就是在於步驟上有所不同，下面跟大家分享乙個沒有技巧的美味油燜大蝦，做法簡單步驟清晰，按瑛子方法製作出來的油燜大蝦美味不可抵擋，好極了。
下面一起來搭派看看吧！
——油燜大蝦的製作方法——
【所需食材】
新鮮大蝦 500g、火鍋底料適量、姜適量、料酒適量，生抽適量、蒜 3瓣。
【烹飪步驟】
第一步：首先，我們要到市場買蝦，買蝦的時候可要注意，一定要買新鮮的大蝦。可以通過拉動彎曲的大蝦的身體來判斷，只要是大蝦能夠很好的在縮回去，就證明大蝦還算新鮮，只是有些商販賣大蝦的時候好的和壞的一起摻著買，這樣大家就一定要挑好啦。
第二步：把買來的大蝦去蝦線，可以選擇開背去蝦線，也可以用牙籤在大蝦頭部下第二節，那裡輕輕一挑，蝦線就出仿枝燃來了。
第三步：把挑好蝦線的大蝦，用料酒醃製五分鐘備用。
第四步：起鍋燒油，油熱倒入大蝦炸一下，炸黃撈出備用。
第五步：鍋內剩餘的油不用倒，放入薑片、蒜和火鍋底料炒至香味，倒入剛才油炸好的大蝦翻炒一下後倒入一點點生抽，炒出香味即可出鍋。
【小貼士】
1、選擇好的大蝦，就是那種蝦是彎曲的，這樣的大蝦肉質很有彈性，而且買的蝦要是十分乾燥的，不能有粘的感覺，這樣的蝦已經不能吃了，選擇鮮亮的，蝦頭變黑的也不能要。
2、開過背的蝦炒出來會更入味。
【結語】
做好的大蝦，吃起來很嫩，肉質緊實，帶點甜味，真是太好吃了，關鍵是在家裡自己做油燜大蝦比較實惠，喜歡吃辣椒的朋友，可以多放入辣椒，辣辣的很過癮，學會以後，可以經常在家裡做了，給家裡的孩子多吃，身體更強壯，個頭長得更快。趕緊學起來吧！
2樓：燈火闌珊處
蝦去除蝦鬚，蝦尖悄脊。處理乾淨。鍋型碼中放油，下蔥姜，蒜炒香。放入蝦炒至顏色變紅。將兩面煎至金黃時，放醋，料酒卜運哪，醬油，糖。待蝦均勻的吸收滋味後出鍋。
3樓：唐尋莎
1.新鮮的大蝦，一定要取答則租出蝦線，否則腥味兒會比較重。
2.醬汁的口味是辛辣還是酸甜，可以根據自己喜好調製。
3.熱鍋盯哪下油時可以多放點油，既炸又煎清兆，這樣能快速把大蝦煎至兩面焦黃，希望我的能幫助到你。
4樓：辰楠侃
首先在炸蝦的時候火候不宜太大，這樣容易燒焦，其次就過是程中可以用番茄醬進行調味和提色。
正宗魯菜油燜大蝦的傳統做法要怎麼做？
5樓：路邊的風兒
首先去除蝦線，然後在蝦的脊背剪開一條口子，然後加入一些薑絲，起鍋涼油，等待油溫八成熱的時候，加入薑絲進行煸炒，然後放入大蝦，等待大蝦變紅以後，加入一些鹽和糖，蓋上鍋蓋燜一下，然後放入一些番茄醬翻炒均勻，這樣就做好了。
6樓：萌萌噠吖
傳統做法就是需要把大蝦先去除蝦足，再挑出蝦線，然後起鍋燒油，加入料酒，蔥薑蒜爆香之後，放入大蝦煎至兩面金黃之後，在裡面加入醋食用鹽和白糖。
7樓：畫石耙敘栗
將蝦清洗乾淨，去掉蝦線泡在盆中，加入料酒，蔥薑蒜進行醃製，起鍋燒油，放入調料炒香之後放入大蝦，油要多放一點，蓋上蓋子燜10~15分鐘就可以出鍋了，再出鍋的時候我們可以適當的放一些紅辣椒和香菜。
8樓：愛仕達各色
需要先將大蝦沖洗乾淨之後再把蝦線跳出來，然後再起鍋燒油，再將蝦放入鍋裡面煎至兩面金黃之後，再倒入料酒，食用鹽，白糖燜至湯汁變稠，就可以出鍋。
做油燜大蝦，掌握哪些要點，能使蝦肉鮮嫩更紅亮？
9樓：花耳植物生活
蝦肉中的鈣含量，還是比較豐富的，並且脂肪含量比較低，吃的再多，也不會長胖。所以很多人，都喜歡在家自己學做油燜大蝦。但是對於廚房小白來說，要想做出來的油燜大蝦，蝦肉鮮嫩紅亮，也是需要掌握很多方式方法的。
例如在做油燜大蝦的時候，一定要將蝦線去除，並且用鹽和料酒，醃製若干分鐘。這樣就能夠去除，蝦肉中的腥味，也能夠醃製更加入味。並且在炒蝦的時候，一定要將蝦頭中的蝦油逼出，這樣味道會更好。
一、做油燜大蝦，掌握哪些要點，能使蝦肉鮮嫩更紅亮？
首先準備好食材，蝦，生抽，白醋，老抽，白糖，蒜，釀酒，食鹽。然後將買回來的蝦線，處理乾淨，減掉蝦鬚。然後用涼水沖洗乾淨，放入碗中，適量的加一些鹽和料酒。
用保鮮膜蓋上，醃製若干分鐘。將大蒜切成蒜末，再放一些老抽，生抽，白糖，白醋，適量的清水，攪拌均勻。這樣料汁，就調好。
所有工作準備就緒以後，起鍋燒油，油熱後放入蒜末，煸炒出出香味兒。然後再將大蝦，放入鍋中，快速翻炒。並且要將蝦頭上的蝦油，也要炒出來。
炒至變色以後，將調好的料汁，倒進蝦身當中翻炒。<>
二、結語。一定要開大火，快速翻炒，並且能將蝦肉中的香味兒逼出，出鍋之前，撒上一些香菜或者蔥花，做點綴即可。一定要記住，蝦肉本身是比較滑嫩的，所以要快速翻炒，不能時間過長。
否則很容易，將蝦肉炒老，影響口感。並且在烹飪的過程中，會適量的放一些白糖或者醋來增加口感。而且蝦頭一定不要扔，因為蝦頭中有蝦油和蝦膏，能夠很大程度的提公升菜品的鮮美。
在做油燜大蝦的時候，一定要先醃製，這樣就能夠去異味，還能夠讓蝦肉更加的入味。<>
10樓：星了
在製作油燜大蝦的時候，首先要鍋內放油，將油進行油炸，炸出蝦油，而且要適當的加入啤酒和料酒，這樣蝦肉才會比較緊實，而且色澤紅潤。
11樓：撲苒悠水身
大蝦避免直接下，應該先把蝦用料醃製一會兒，炸的過程中要用鍋鏟按壓蝦的頭部，將蝦油逼出，適當的將調味料調成汁，連同蝦肉一起燜煮。
12樓：樂樂在此呢
要提前將大蝦焯水，還要將蝦線去除，要將大蝦用油煎一下，先將料汁調好，之後將大蝦爆炒，倒入料汁蓋鍋悶熟即可。
油燜大蝦怎麼樣做，才能色澤油量還入味？新手需要注意哪些步驟？
13樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇先把大蝦去掉蝦線之後放進鍋裡炒，炒的時候一定要不停的去翻鍋，然後蓋上鍋蓋。
14樓：時間帶給我們的快樂
油燜大蝦製作也信茄是比較簡單的，首先把蝦買回來清洗乾淨，扒碰然後起鍋燒油，把蝦放進去翻炒，加入滑此察適量的生抽即可。
15樓：小氣質說遊戲
油燜大蝦事先需要將大蝦處理乾淨蝦芹高線，然後在鍋中加入少量的冰糖，方便上色，然後將蝦放入油檔哪鍋嫌蠢尺中進行燜制一兩分鐘再翻面燜至一兩分鐘就可以。
油燜大蝦的肉怎麼樣才嫩我是名廚師,燒的蝦,肉質總感覺不夠嫩,是不是要加什麼調料?
16樓：網友
油炸一下，先大火後小火，悶燒時間不要長。
17樓：山寺桃妖
家庭主婦小秘方，在換活蝦的最後一道水的時候滴入3滴醋。
油燜大蝦怎樣做好吃，求助 油悶大蝦怎麼做的好吃？
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 教你1分鐘學會家常靠大蝦...
辣味油燜蝦怎麼做，怎樣做辣的油悶大蝦
原料 海蝦350克。配料 生薑 大蒜 蔥 辣醬 高湯 蠔油 白糖 米醋 料酒 生抽 芝麻油 熟白芝麻各適量。做法 1 將蝦洗淨，剪去蝦鬚 蝦槍 蝦腳，用刀從背部剖開，挑去蝦線 2 將處理好的蝦放入碗中，加入少許料酒與鹽，拌勻後醃製10分鐘 生薑與大蒜切成片，蔥切成花 3 將適量的鹽 白糖 蠔油 米醋...
怎樣炒出來的蝦才更入味，油燜大蝦怎麼做才入味
炒蝦方法 主料 蔥段 蝦 輔料 薑絲 蒜片 大料 花椒 幹辣椒 鹽 醬油步驟1 將蝦洗淨，挑去蝦線，並在蝦的背部劃一刀以便更好的入味。2 準備蔥段，薑絲，蒜片，幹辣椒，花椒大料少許。3 鍋中倒入適量油，放入花椒大料，幹辣椒，再放入蔥薑蒜爆香。4 將蝦倒入鍋中，放入醬油，少許鹽，翻炒至蝦變色即可出鍋。...