1樓：問天凌
注意：1.老薑的口感會比嫩姜辛辣，所以醃生薑注意選擇嫩姜。
2.要把姜的表皮清理乾淨，表皮太髒可以把表皮刮掉。
3.香料浸泡半個小時，炒制時就不容易糊。
4.切薑片的案板、裝薑片的玻璃瓶都要無油無鹽的。
5.裝瓶之前再擠一擠水分，會讓薑片更啟悄入味。
醃製生薑。食材：子姜。
500克，食用鹽。
50克，冰糖100克，紅糖100克，白醋陳醋各適量。
做法：1、首先把我們買回來的生薑放在清水當中沖洗乾淨，然後放在溫暖的地方把表面的水分晾乾。記住是晾乾，千萬不要放在太陽底下暴曬，否則也會把商家裡面的水分給曬乾吃起來，影響口感。
然後把生薑去掉外皮，接著把生薑放在容器里加入食用鹽，攪拌均勻，醃製乙個晚上，這樣就能夠把生薑裡面多餘的薑汁給醃出來。
2、等到醃製乙個晚上之後，我們就會發現容器裡有很多薑汁，這個時候把醃出來的漿汁倒掉，用鹽醃製過之後，生薑吃起來就不會容易上火了。
3、然後再把生薑表面的水分晾乾，放在乙個無水無油的容器裡放一層生薑，然後再加一層白糖和醋加到最上面一層，可以多加一指旁前些糖，醋的用量最好可以超過生薑一些，因為生薑在醃製幾天之後就會把這些醋吸收到生薑裡，這樣的話醋就泡不到生薑了，生薑如果暴露在空氣中的話，也是非常容易就會變質的。
4、然後蓋上蓋子放在溫暖的地方醃製7天左右，時間到了之後就可以拿出來吃了。
這些生薑醃製。
的時間越久，吃起來也會更加入味，而且特別的脆嫩好吃，現在也正值子姜大量上市的季節，遇到了的話趕快買唯清回來一些，回家醃製上，這樣到了夏天我們也可以吃到脆嫩可口沒有辛辣味的生薑。
2樓：渠映菱
人生有味兒怎麼處理？在生薑的時候，首先要處理好生薑的辣味兒，鮮雞把困唯滲姜洗乾淨之山液後，用清水汪脊泡一泡，然後再買。
怎麼醃製嫩姜才入味呢？
3樓：黑旋風不黑
準備用料：嫩姜250g、白醋適量、冰糖適量、鹽適量。
1、嫩姜洗乾淨晾乾水分。
2、準備乙個玻璃瓶洗淨用開水燙過消毒晾乾鬧或水分。
3、把晾乾水分的嫩姜切薄片，準備白醋和冰糖。
4、切好的薑片放到乾淨的盤子里加點鹽醃1小時殺液備伍出水分。
5、白醋倒入乾淨的盆裡加冰糖。
6、把冰糖白醋煮開至冰糖融化晾涼。
7、把殺出水的嫩薑片攤開晾乾，也可直接用手擠掉水分滾指直接裝瓶。
8、薑片裝入瓶中。
9、倒入晾涼的糖醋汁沒過薑片，蓋蓋放入冰箱醃一天即可食用。
10、成品圖。
4樓：李和霖
醃製嫩姜之前，先把生薑的外皮刮掉，清洗乾淨，切成薄薄的小片，然後放一些鹽醃好，在醃製生薑的時候，要稍微多放點鹽，因為姜會出水，如果鹽放少了，到時候吃起來味道會很淡。差不多醃製3~4個小時要把裡面的水瀝乾，最後裝進裝食物的瓶子裡。在醃製生薑的時候，可以醃製成鹹味、酸甜口味的。
可以根據自己的口味進行調味。
醃製過程中，要用涼白開、鹽、糖、白醋等把味道調好，然後倒進裝有薑片的瓶子裡，注意不要壓得衝枝羨太緊，調味的汁一定要把薑片完全蓋住，這樣才能入味兒。全部東西都做完之後，可以把它放到散拍冰箱裡，大概乙個星期左右就可以吃了。吃的時候大家記得每次夾薑片的時候，一定搭滑要用乾淨的筷子，不能碰到油膩，或者是筷子上有生水也不行，會導致細菌滋生，導致薑片變質。
然後大家一次不要夾太多，吃多少夾多少，吃不了也不能再倒回去了，不然你的薑片很快就會壞的，能儲存的時間很變短。
也生薑怎麼醃好吃
5樓：旅行書桌
醃製生薑。開放分類：食療、飲食、保健、驗方。
醃製生薑，最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在乙個容器裡，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多乙個多小時就以了。
這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。
你可以試試。
對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。
醃製生薑。原料配方生薑(去皮)100公斤食鹽16公斤。
製作方法選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。
質量標準色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
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