1樓：網友
幹磨餌是涼水泡的。
泡發確實幹木耳一般在製作前兩三個小時進行冷水泡發，雖然它的泡發時間比較慢一些，但是泡出來的木耳口感好，又脆又嫩。用熱水比較快，但是熱水泡過的木耳一來很軟，容易爛，吃起來口感不佳；二此激來泡發體積出來的比較小，熱水泡發的木耳量悄遲要比涼水泡發的體積少近一半，所以幹木耳一般選擇冷水森運襪泡發。
2樓：網友
幹磨餌是涼水泡，能保證營養不流失。
3樓：帳號已登出
涼水熱水都可以，只不喊蠢汪檔粗過涼水時間稍長點，溫水時間短點。幹蘑菇泡發的時候，最好用20℃－35℃的鄭仔溫水來浸泡。既能使蘑菇更加容易吸水變軟，又能保持幹蘑菇特有的風味。
值得注意的是，浸泡幹蘑菇的水不要倒掉，將幹蘑菇和泡幹蘑菇的水一起烹煮，會令菜餚更加美味。
4樓：網友
幹蘑菇用熱水浸泡比較好，因為熱水浸泡會巧扒快一些，縮短浸碰寬悶泡時間。
當然，也可以用冷水浸泡幹蘑菇，只是浸泡時間有些長。蘑笑彎菇上面含有核糖分解酶，如果用冷水浸泡的話，不容易把這種物質泡出來，所以最好用熱水。
幹木耳用熱水還是冷水泡
5樓：生活知識小寶箱
木耳用冷水泡。冷水泡發的木耳會吸足水分，會變成原來滑嫩的狀態。若是用熱水浸泡，雖會快速泡發，但是吸水不足會影響它的口感，且木耳的細胞會發生破裂，裡面的營養物質會流失，影響整體的口感。
用涼水泡發後再用沸水煮開，可直接涼拌著吃，也可炒，口感好。
注意事項：木耳泡發好之後放在水裡清洗乾淨，然後放在鍋里加入適量的清水**，把水燒熱，這個時候木耳也就會隨著水溫的慢慢公升高，吸水能力也會變得更強，這個時候木耳的質地才會變得更柔軟一些。
木耳除了冷水下鍋焯水之外，也不需要在裡面偶爾的新增任何的食材和調味品，只需要加入少許的醋就可以了，這樣的話就能夠讓木耳變得更加柔軟，也能夠把木耳當中隱藏的細菌和雜質清洗得更乾淨。
泡發乾木耳用冷水還是熱水好？教你這樣做，泡發的口感好，營養好
6樓：生活軌跡
黑木耳，大家都應該很熟悉，黑木耳是大家經常食用的一種營養豐富的食用菌，味道鮮美，可素可葷，營養豐富。常吃黑木耳好處很多，黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有「素中之葷」的美譽。色澤黑褐，呈膠質狀，薄而有彈性，具有很多藥用功效。
能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等，可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道。
平常我們家裡面買的黑木耳都是乾的，黑木耳乾燥後收縮為角質狀，硬而脆性，泡發後可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。我們食用木耳時需要將幹木耳泡發，但如泡發不當，則會又硬又小，既不出數，又不可口。怎樣 泡發 黑木耳？
用冷水還是熱水？這些問題困擾著很多人，今天分享泡發黑木耳的小技巧，學會它，讓你吃著 健康 又美味的木耳，下面分享下泡發木耳的方法：
用冷水泡發：木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。經過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。
不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。
如果用熱水急發，時間短而且溫度過高會使木耳中的細胞破裂，無法吸收水分，使其出成率降低，所以木耳不適宜用熱水泡。而且口感發粘，此外熱水泡木耳的漲發率比涼水低很多。
用淘公尺水泡發：如果用淘公尺水浸泡黑木耳就更好了，你可以把黑木耳直接放在淘公尺水中浸泡，也可以把淘公尺水燒開放涼後再使用，這樣泡發的木耳更顯得肥大鬆軟，味道也鮮美許多。淘公尺水中含有澱粉，它能夠有效去除木耳中很難被泡出的雜質。
小貼士：夏季高溫天，木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時，變質所導致的細菌會公升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，隨吃隨取。
幹木耳要用冷水泡開還是用熱水泡？泡多久最佳？
7樓：網友
幹木耳用冷水泡發，大概泡三到四個小時。可以把木耳放在保鮮盒裡，再加入水，蓋上蓋子再上下搖晃保鮮盒，然後讓它自行泡發就可以了。
8樓：htf的生活
用熱水泡比較好。泡二十分鐘比較好，熱水泡發很快，木耳容易展現原型。
9樓：每日話題心說
冷水泡，最好是泡一晚上，因為冷水泡出來的木耳更加有嚼勁，口感會更好。
10樓：淘氣陽寶媽咪
幹木耳要用溫水泡比較快，大概泡20分鐘左右就會完全泡發。
幹木耳用熱水還是冷水泡
11樓：乾萊資訊諮詢
冷水「其實幹木耳一般都是用冷水泡的。可能有人會覺得幹木耳用冷水泡的話，泡的時間會比較長，而用熱水泡的話，泡的會比較快。其實這種說法是不正確的。
12樓：生活小能手
木耳用冷水泡，冷水泡發的木耳會吸足水分，會變成原來滑嫩的狀態。
幹木耳一般是通過太陽暴曬的方式，將木耳中的水分蒸發，從而達到儲存方便的目的。在進行泡發的時候最好用冷水泡發，因為如果熱水泡發會傷害木耳本身的纖維，使木耳的口感變得非常的軟，沒有爽脆可口的感覺。雖然用冷水泡發時間會比較長，但是泡出來的木耳，能夠最大程度的保持其原有的口感，非常的爽脆。
泡發乾貨注意事項
首先，這些食物在泡發時，一定要放在冰箱冷藏室裡泡。冰箱的作用是通過降溫來延緩微生物的增殖速度，抑制致病菌的產毒效率。
同時，泡發各種乾貨之後，如果發現它們表面黏糊糊的，或者是有異味產生，都意味著微生物已經大舉進駐，一定要毫不可惜地丟掉。
最後，不要一次泡發過多的乾貨。不管是木耳銀耳，蘑菇海帶，還是海公尺乾貝，海蜇海參，泡發之後一定要儘快吃完，泡好之後在冰箱裡儲藏也不要超過24小時。如果泡發後24小時吃不完，建議分裝在保鮮袋裡，放冷凍室儲存。
取出之後再蒸一次或煮一次，保證殺菌。
幹木耳可以用熱水泡嗎
13樓：肅穆又通融灬活寶
幹木耳可以用熱水泡，同時熱水泡出來的木耳雖然速度快，但也會失去脆的口感。所以如果時間允許，最好還是用冷水來慢慢浸泡，這樣既能保留木耳中的營養物質，口感也比較好吃。
幹木耳吸水速度比較緩慢，如果用熱水泡，吸水速度會比較快。但同時熱水會溶解掉黑木耳中的部分多糖物質，導致部分營養素的流失。
黑色的木耳是很常見的一種真菌類食物，它的蛋白質含量很高，每100克幹木耳含有克蛋白質，和克纖維素，因此木耳也有「素中之葷」的美譽。
除了豐富的蛋白質，木耳還含有鈣、磷、鐵、鉀等多種人體生理代謝需要的礦物質以及維生素b1、維生素b2、煙酸等營養素，是一種很有營養的健康食物。
泡木耳用冷水還是熱水
14樓：浮銀瑤
用熱水浸泡幹木耳快。
15樓：網友
泡黑木耳冷水和熱水都無所謂，只是木耳泡發起來的時間快慢，熱水泡幾分鐘木耳就發起來了。
16樓：佟告表異層攻
泡木耳我是用冷水泡的，四個小時就可以泡開了。
17樓：大遊小泡
泡木耳用冷水和熱水，都是可以的，用冷水的話，時間會長一些，用熱水的話，木耳發的會快一些。
乾涼皮用熱水泡還是涼水,五穀雜糧是用涼水泡？還是熱水泡？
我買的乾涼皮，用鍋燒熱水後放進乾涼皮蓋上鍋蓋後，再次開啟有刺鼻的農藥味，在也不敢吃了，都是無良商家 用熱水泡蓋上蓋子10分鐘即可撈出來控水，新增黃瓜絲，烤麩以及麵筋 醋鹽水 香油 蒜泥 辣椒油 麻醬調勻就可以食用了。乾涼皮用開水燙一下,浸泡一會,軟了用材料調一下就可以吃了 用熱水泡bai。涼皮 涼皮...
海帶用冷水泡好還是熱水泡好，幹海帶用溫水還是冷水泡好呢
一般都是用冷水泡的，表面太多髒物了洗乾淨才用熱水泡一泡就可以吃了，不要泡得太長時間呀 先用冷水泡泡，因為海帶是鹹的，所以要泡泡，這個鹽和我們吃的食鹽不一樣，泡好了再用熱水煮煮，因為海帶表面有我們洗不掉的細菌，所以高溫消毒很好，不要時間太長了，這樣營養剛剛好，海帶美容，對人身體很好，多吃還有抗癌的效果...
炒米粉是用冷水泡還是用熱水泡
熱水 冷水都可以。看你是用冷水泡還是用的溫水泡 一般我要炒米粉都不管泡的時間的，只要變軟了就可以了。如果用冷水的話我會提前泡，反正泡幾個小時都是沒有問題的，又泡不壞。如果用米粉就提前在頭天晚上用涼水泡，最好是沉澱過的水，比如井水之類，沒有漂白粉好些，沒有就先接上自來水放幾小時後用來泡粉，這樣不易斷。...