1樓：鈺鈺
熱水、冷水都可以。
看你是用冷水泡還是用的溫水泡 。
一般我要炒米粉都不管泡的時間的，只要變軟了就可以了。
如果用冷水的話我會提前泡，反正泡幾個小時都是沒有問題的，又泡不壞。
如果用米粉就提前在頭天晚上用涼水泡，最好是沉澱過的水，比如井水之類，沒有漂白粉好些，沒有就先接上自來水放幾小時後用來泡粉，這樣不易斷。
如果米粉是那種很細的就不用提前十幾小時的泡了，提前
四、五小時就行了，用點溫熱水，大約30度左右就行了，不要太久，天熱泡的時間短一點。
一、家常炒米粉
1、先把米粉用溫水浸軟(大概五分鐘)以後，控幹水分備用。
2、加入少量的食用油，先加入雞蛋炒，等雞蛋炒熟以後再加入切好的火腿腸和胡蘿蔔翻炒。
3、翻炒得差不多時，再把浸好的米粉放入鍋中翻炒，然後放鹽和韓式辣醬調味。炒熟以後最後放入蔥段即可。
2樓：明興食品
炒米粉在炒之前用冷水浸泡，雖然浸泡時間會長一點，一般要浸泡3小時，但是口感會比用熱水泡的口感要好，更有勁道。先油鍋炒配菜再倒入米粉，米粉放入後要用筷子抖動米粉使米粉分開才能更有勁道和絲絲分明，不糊不會成團，建議用東莞明興米粉炒，炒出來的米粉口感爽滑有嚼勁！
3樓：匿名使用者
冷水泡的是，這樣米粉比熱水泡有嚼勁。
4樓：me迪子
冷水泡的時間長，但是吃的口感好點
5樓：arsenic小丑
熱水泡，比較快一點泡散。
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