1樓：生活曉知識
牛骨頭湯燉的清甜回甘需要加一些配方，而且牛骨頭需要提前焯水味道才會比較鮮美。在燉湯的過程中加入一些調料味道會比較好，而且要選擇新鮮的牛骨頭，香料不要放太多，再控制好火候牛骨頭湯熬的就比較成功。
一、牛骨頭湯怎樣熬會更香
這是一道非常有營養的湯汁，需要加一些配料，味道會更好，而且湯汁會更加清香。在選擇原材料的時候就需要選用新鮮的牛骨頭，牛骨頭裡面會有爛尺衡一些血水提前經歷乾淨，在熬湯的過程中，香料不宜放太多，也要注意燉湯的火候掌握這些牛骨湯就非常好喝也會比較甘甜。日常生活中很多人就會用大骨頭來燉湯喝，因為比較有飢做營養，裡面的鈣物質比較多，特別適合滋補身體。
經常喝骨頭湯讓骨骼發育會比較好，所以小朋友以及老人容易缺鈣，喝這種骨頭湯是比較好的。要想讓骨頭湯變得好喝，食材一定要是最新鮮的，選用新鮮的牛骨頭味道才會比較幹甜，再買牛骨頭的時候可以根據顏色來判斷新鮮程度。
二、美味的湯汁
如果牛骨頭是鮮紅的並且光澤度比較好，牛骨頭上面的肉和骨頭要緊密，相連有彈性，這樣的骨頭會比較好，再聞一聞氣味。如果沒有其他異味，或者是沒有脂肪，這種湯汁絕對鮮困知甜而且顏色比較好看。在熬湯汁之前牛骨頭一定要清洗乾淨，把裡面的血水去掉，所以在焯水的過程中加入適量的蔥，姜蒜和料酒，味道會更好一些。
接下來就可以熬製骨頭湯了，一開始要用小火熬，接下來就可以用大火熬，火候的掌握非常重要。再在骨頭湯裡面加入一些配料，味道會更好，可以新增胡蘿蔔或者玉公尺，整道菜會更加鮮美。
2樓：黎昕科普知識小屋
首先要加入大量的雞精，生抽，蠔油，老抽，香油。最後放入十三香和芝麻進行調味。
3樓：你好甜甜圈呀呀
需要加一些老乾媽，韓式辣椒醬。金針菇。一些香油，生抽，蠔油。我就經常這樣做，湯是非常好喝的。
4樓：大超說教育
首先要將牛骨頭處理乾淨，然後放入大蔽塌鍋中，加水、鹽、薑片、蔥，燉一段時間就能吃了，需要下薑片、蔥旁殲、鹽等巨集啟圓配料。
請問牛骨湯要怎麼熬製，都要下什麼配方，有請高人指點。謝謝。。。
5樓：網友
如何熬製牛骨湯：
1、材料：牛骨6公斤，水10公公升，洋蔥3顆，紅蘿蔔2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克。
2、做法：1）將洋蔥、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切小塊；西芹洗淨後切小段；一起混合均勻放入烤盤中。
2）將牛骨洗淨，放入作法1上，移入預熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。
3）將水倒入鍋中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時，最後濾出湯汁即可。
牛骨湯的營養價值：
1）牛骨湯的營養價值是非常高的，我們可以用牛骨湯來補氣和活血，牛骨湯裡面含有多種我們人體需要的氨基酸；
2）所以有利於我們人體的吸收，牛骨湯顏色是漂亮的淡黃色，味道是非常鮮美。是一道養生的湯。
6樓：生活小當家老
2、水燒開，倒少許料酒，下入棒骨氽燙出血水撈出；將棒骨用流水清洗乾淨備用；
3、高壓鍋內加冷水，放入洗淨的棒骨，加入少許料酒，放入八角、桂皮、蔥、姜，大火燒開，倒入少許白醋，加蓋，轉中小火壓40分鐘，關火。
7樓：厙海邇
材料沖洗乾淨用熱水大火。
請問牛骨湯要怎麼熬製，都要下什麼配方，有請高人指點。謝謝。。。
8樓：枯井望天
配方：牛骨：1000g、紅棗：6顆、桂圓、枸杞、黨參：各15g、當歸：3片、清水：適量、鹽：適量、雞精：適量。
1、牛骨用清水泡2小時以上。
2、牛骨放鍋里加水蓋過牛骨。
3、用大火煮開大概5分鐘去掉牛骨裡的雜質。
4、然後用清水洗乾淨。
5、除了鹽和雞精以外把其它材料放進鍋里加清水蓋過牛骨大火煮開用小火煮3小時。
6、出鍋前加鹽、雞精調味即可。
9樓：網友
熬湯你用《當歸、花椒、生薑、川弓、小回香、香葉、料酒》不行 不是什麼東西都可以放這些的 熬湯先使用大火熬 鍋裡放蔥段 姜 等開了鍋時再改用小火 但是不要讓湯的開度降下來 要一直保持開鍋狀態 熬到湯發白 等要喝的時候再放鹽 雞精 胡椒粉 即可 很美味的 再放點香菜末 愛吃辣椒油的在放點 就很很 好 別的都不用放了。
10樓：楣凌青
你個垃圾，害我放了這麼多。煲出來苦的，不懂不要在這裡害人。
11樓：網友
先把牛骨放進烤箱裡烤一下，烤到表面有點黃黃的，再放入水中煲，火小一點，時間煲長點。香料不用放太多。如果沒有烤箱的話，就放在鍋的炒。
12樓：網友
做湯不需要放太多的輔料 你所說的是牛肉店主要是做什麼呢 如果用牛肉湯做其他的 放些薑片 大蔥 小火熬製 開鍋後放些椰汁(就是飯店用的那種鐵罐商標上全是英文的那種具體俗稱叫什麼我忘了)然後燒到到骨肉要分離的那種狀態 如果是牛肉麵一類的建議放鹽稍多些 淡了會讓人覺得沒滋味 慢慢你會體會的到 我以前曾經在飯店做過廚師 不過自己不太喜歡就不做了 有些都忘了 希望能幫到你。
牛骨頭湯的熬製方法及配料
13樓：不愛吃香蕉的小朱
做牛骨頭湯需要準備：牛骨適量、蔥、姜、蘿蔔、香菜、花雕酒，鹽、醋。將浸泡好的牛骨頭加適核世賣量改逗冷水下鍋，撈出浮沫。
加入蔥姜、花雕酒、醋，大火轉中火熬製4-5小時，起鍋前放入適量鹽、香菜即可。
牛骨頭湯的配料：牛骨適量、蔥、姜、蘿蔔、香菜、花雕酒，鹽、醋。
牛骨頭湯的做法：將牛骨先用清水浸泡2-3小時左右，並不定時進行換水。將浸泡好的牛骨加適量冷水放入鍋中煮，同時撈出當返源中的浮沫。
將所有材料切好備用，等鍋內浮沫逐漸減少時，加入蔥姜，隨後加入適量花雕酒和醋，從大火轉為中火，繼續熬製，期間仍舊需要將浮沫去除掉，直到最後沒有浮沫存在。熬製4-5個小時，起鍋之前放入適量的調味鹽、香菜即可起鍋享用。
請問牛骨湯要怎麼熬製，都要下什麼配方，有請高人指點。謝謝。。。
14樓：
請問牛骨湯要怎麼熬製，都要下什麼配方，有請高人指點。謝謝。。。
親，您好！配方：牛骨：
1000g、紅棗：6顆、桂圓、枸杞、黨參：各15g、當歸：
3片、清水：適量、鹽：適量、雞精：
適量。1、牛骨用清水泡2小時以上2、牛骨放鍋里加水蓋過牛骨3、用大火煮開大概5分鐘去掉牛骨裡的雜質4、然後用清水洗乾淨5、除了鹽和雞精以外把其它材料放進鍋里加清水蓋過牛骨大火煮開用小火煮3小時6、出鍋前加鹽、雞精調味即可。
怎麼燉大骨頭湯，怎樣熬大骨頭湯
把骨頭買來之後先用清水沖洗乾淨，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。接下來再用清水沖洗乾淨，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生薑，生薑要拍散。再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。ok 美食骨頭湯做法...
月子裡可以喝牛骨頭湯嗎，月子牛骨湯做法
最好不喝，不好排惡露。月子裡是可以和牛骨頭湯的，很有營養，味道也不錯。能喝牛骨湯。產婦喝牛骨湯有以下益處 1 有助於產後身體的恢復。牛骨中富含蛋白質 脂肪以及優質蛋白等物質，能夠為身體提供豐富營養成分，增強產婦體質 2 補鈣。牛骨中含有較多的鈣元素，能為產婦提供較多的鈣元素，不僅能改善產婦缺鈣問題，...
黑豆煲骨頭湯有什麼好處，骨頭湯 孕婦喝骨頭湯的好處有哪些
黑豆煲豬骨湯，含鈣很豐富，其功效還可補腎活血，祛風利溼，常見做法如下 準備材料 豬大骨600克 黑豆200克 紅棗幾顆 薑片適量 花生一把 鹽適量 1 首先準備好需要的材料，如下圖所示 2 花生和黑豆洗乾淨後用清水浸泡半個小時左右。3 豬骨頭稍微沖洗，跟清水一起入鍋煮沸，汆湯後撈出，去除血腥味，汆燙...