1樓：姒祿乘帆
木耳焯水後還是很硬的原因可能有：
1. 木耳泡發時間不夠長，導致木耳沒有完全泡發。
2. 不同季節的木耳泡發時間有所世裂輪不同，夏季的木耳泡發時間最短，而秋季的木耳泡發時間較長。
3. 焯水的時間不夠長，導致木耳沒有完全軟化。
4. 木耳的品種問題，有些木耳的質地比較硬，即使焯水也不易軟化。
5. 水質問題，如果煮木耳的水質較硬或者有雜質，也會影響木耳的軟化程度。
6. 烹飪方法不正確，如用高壓鍋來煮木耳，壓力過大或者時間過長，也會導致木耳不容易軟源閉化。
為了解決木耳焯水後還是很硬的問題，可以嘗試以下方法：
1. 浸泡：在烹製之前，將木耳浸泡在溫水中，時間約為20-30分鐘，直到木耳變軟。
2. 切片：將木耳切成薄片，更容易煮爛。
2樓：小螢說娛樂
木耳怎麼煮都是硬的，原因是木耳沒有陪彎攔完全泡發，不同季節的木耳泡發時間有所不同，夏季的木耳泡發的時間最短。
一般來說，夏季的木耳較薄，在冷水中泡發1到2個小時左右就能完全泡發。
但是秋季的木耳比較厚，有著較強的吸水性，在冷水中泡發6到8個小時才可以完全泡發。
如果蘆胡泡發的時間不夠，木耳就不會有糯糯的感覺，烹飪之後是嚼不爛的，食用口鬧團感較差。
木耳焯水後為什麼發脆呢？
3樓：分隨後的很快樂
木耳也叫黑木耳，屬於菌類食品，木耳主要產自中國，在我國很久很久以前便被認識、開發、食用。最早的黑木耳都是天然野生的，後來不斷在我國的華北、東北等各地不斷被人工培養和種植。黑木耳營養價值豐富，含有豐富的鐵、維生素和蛋白質，其中蛋白質含有多種氨基酸。
木耳吃法很多，炒著吃，調餡吃，涼拌吃都可以，其中涼拌黑木耳既簡單又爽口非常好吃。
那麼木耳焯水後為什麼會發脆呢？
木耳焯水之後發脆是因為木耳經過泡發後會吸收大量水分，經過焯水之後有利於木耳中水分的排出，所以經過焯水的木耳更加的脆。
那麼木耳怎麼焯水呢？
先將木耳泡發，沖洗乾淨，泡發之後鍋中放水燒開，水開之後放入泡發的木耳，在鍋中焯一下，注意焯的時間不宜太長，不要超過5分鐘，然後撈出，用涼白開水過一下。
木耳不焯可以直接涼拌嗎？
不可以，因為泡發的木耳有些細菌是清洗不掉的，所以必須煮一下高溫殺菌後才可食用。同時高溫烹煮還能夠提高黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收。所以黑木耳必須用開水焯一下，這樣更衛生，更健康。
涼拌木耳怎麼做好吃呢？
食材：黑木耳、圓蔥、香菜、紅椒、生抽、醋、白糖、味精、鹽、香油。
製作方法：1：將木耳泡發，為了泡發的更快可用溫水泡發，泡發完之後用清水沖洗乾淨。
2：在木耳泡發過程中，將香菜洗乾淨，切成小段，圓蔥和紅椒也清洗乾淨切成細絲備用。 3：
將鍋中水燒開放入清洗乾淨的黑木耳焯一下，撈出用涼白開水沖洗一下，將木耳、香菜碎、圓蔥和紅椒一起放入容器中，然後放入生抽，醋、白糖、香油、鹽、味精、調拌均勻。 4：簡單又好吃的涼拌黑木耳做好了，非常的爽口，如果是夏天吃的話，可以放入冰箱裡邊冷藏一下再食用更加的好吃。
4樓：你粉底沒我的厚
黑木耳咬起來是脆脆的感覺，這是由於產地不同造成的。北方生長的木耳比較肥厚，口感比較肉。而南方出產的則比較薄，口感很脆，有些顏色發灰。
想要木耳脆爽，首先木耳泡發時間一定不要過長，兩三個小時即可，不能過夜，其次在焯木耳之後要把木耳迅速的過一下涼開水，這樣木耳吃起來會更加的脆爽。
脆爽木耳。材料：新鮮黑木耳500克。
調料：日本醬油、芥末、冰水適量。
做法：1、新鮮木耳、日本醬油、芥末備好。木耳用清水浸泡30分鐘，然後用清水沖洗乾淨。把洗淨的木耳切成絲。
2、鍋下水燒開，將木耳絲焯水1分鐘。木耳絲過冷河後倒入冰水中浸泡5分鐘。
3、木耳絲瀝乾水份放入冰箱裡冷藏1-2小時或是隔夜。將日本醬油和芥末放入味碗中，木耳絲即可醮芥末醬油食用。
營養價值：黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，此外維生素e含量非常高，是美白肌膚的佳品。最重要的是含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物**。
木耳要焯水嗎
5樓：暢睿誠
木耳需要焯水。
市面上購買的木耳大部分都是乾製品，在食用前需要將其泡發，並且需要進行焯水處理，其目的是去除木耳表面的雜質，減少木耳中的苦澀味。
每100克木耳中含有水11克，蛋白質克，脂肪克，碳水化合物65克，纖維素7克，鐵185毫克，鈣375毫克，磷201毫克。此外，還含有維生素b、維生素c和胡蘿蔔素等。因此，木耳是一種營養豐富、滋味鮮美的副食品。
木耳要焯水嗎
6樓：暢睿誠
需要的。由於市面上購買的木耳大部分都是乾製品，所以在食用前需要先用水將其泡發後，再進行焯水處理，其目的主要是為了去除木耳本身含有的毒性物質，以及減少木耳中的苦澀味。
焯水的時間最好控制在1分鐘左右，否則會導致營養流失，還會影響到食物的口感。
木耳質地柔軟、味道鮮美、營養豐富，可用來涼拌、爆炒、煲湯食用。
乾製木耳最好存放在乾燥、通風、涼爽的區域，避免陽光直射。
木耳需要焯水嗎
7樓：生活
木耳是需要焯水的。木耳是乙個味道鮮美，口感脆爽的一種食物，而且木耳還有多種做法，口味非常的豐富，一款好的野生木耳具有非常豐富的營養價值木耳在製作之前，最好是進行焯水的，因為直接食用木耳是不利於營養的吸收和不利於健康的。木耳在烹調之前需要進行焯水，如果不想進行再次烹調的，可以直接涼拌就可以食用了。
焯水就是將食材下鍋水煮，在沸水中煮過一遍，相當於給食材二次清洗，去掉那些無法通過清水洗掉的髒東西。
木耳生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有9個種，黑龍江擁有現有的全部8個品種，雲南現有7個種、河南盧氏縣有一種。
野生黑木耳主要分佈在四川大巴山、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。
木耳需要焯水的嗎?
8樓：生活暢談者
木耳需要焯水的。如果不焯水除了營養元素不容易被吸收外，有些木耳上附著的細菌也很難的清洗掉，吃了會給身體帶來很多不好的反應，所以在吃木耳之前最好進行焯水處理。
將木耳浸泡在水中一段時間後清洗乾淨撈出瀝乾，鍋中燒熱水加入適量的食鹽、食用油等，將瀝乾的木耳加入進行焯水處理，將焯水後的木耳撈出過冷水清洗乾淨後裝盤後便可搭配其他食材食用。
木耳處理技巧
如果是拌冷盤的話，黑木耳要焯水斷生，也就是多焯一會兒水，生木耳不能吃，如果是做餡料的話，洗淨後直接切碎就好，如果是快炒的話，建議先焯水一分鐘再炒，這樣省時方便口感也好。
不建議一次性泡太多黑木耳，可能有人覺得泡一次不容易，於是就多泡一些，分幾頓去做，這種操作非常不建議，因為長時間放置泡好的黑木耳，會滋生大量細菌，吃這樣的黑木耳對身體無益，還是不要圖省事比較好。
以上內容參考 百科-木耳。
木耳為什麼要焯水
9樓：暴躁小李
木耳要焯水是因為木耳的表面附著大量細菌物質，經過焯水處理，可將細菌物質去除掉，在炒的過程中不容易出現炸鍋的現象，其影響物質有利於人體吸收，木耳若不經過焯水處理，容易出現腹痛腹瀉等中毒現象，影響人體健卜返盯康。
木耳需要焯水是因為它的表面附著大量的細菌物質，用普通的清水很難將其清洗掉，通過焯水處理後，可以將細菌物質清理乾淨，同時更有利於人體吸收營養元素，另外焯水後的木耳不容易出現炸鍋的現象。
木耳若是不焯水直接食用容易引起日光性的皮炎，而且還型和會遭受細菌的感染，出現腹痛腹瀉等中毒現象，因世搜此木耳在食用之前必須經過焯水處理，避免影響身體健康。
木耳焯水的時間不宜過長，控制在5分鐘之內即可，先將木耳浸泡在水中一段時間清洗乾淨撈出瀝乾水分，在鍋中加入清水、適量食鹽以及食用油等，等水燒開後加入木耳進行焯水處理。
大便很硬，出血怎麼回事
您好 很高興為您解答 大便出血的原因很多，其一為肛裂造成，還有腸道有結腸癌 惡性組織 或是直腸有息肉，痔瘡亦會造成大便出血。肛裂是因大便欠缺纖維及水分，變得粗硬，在排便時更用力，用力過度經過在 內的血管組織 外痔組織 令 口撕裂，外痔組織也凸了出來，造成出血，因為外痔組織是皮層組織，有神經線，所以患...
吃木耳拉木耳是怎麼回事，為什麼吃完木耳拉肚子
吃木耳拉木耳應該是消化不良。我就是很難消化的嗯，再乙個是脾胃虛弱的人就更消化不了，而且它是粗纖維，大部分都是要排體外。木耳本身不好消化，木耳主要是膠質不好吸收，但是起到清理腸道的作用，黑木耳纖維含量較高。消化功能較弱的老年人使用黑木耳時，最好燉煮熟了再吃，把泡好的黑木耳與紅棗一起煲湯，每晚服用一杯更...
喝了磁化水後口甜是怎麼回事
口甜 又稱 口甘 即使喝白開水沒蠢也覺甜，或甜而帶酸。中醫認為，口甜多為脾胃功能失常所致。常見人群 辛辣厚味食物食用過多或兄 年老或久病傷及脾胃一般都會有口甜症狀。此外，糖尿病患者由於血糖增高，因而枯團陪口內也有甜味。在醫學上，磁化水不僅可以殺死多種細菌和病毒，例如磁化水對 各種結石病症 膽結石 膀...