1樓：匿名使用者
主料：麵粉、牛肉餡、韭菜 配料：蔥、姜、花椒、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油。
拌牛肉餡的方法： 1、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用； 2、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順乙個清哪殲方向用力攪拌，使肉餡上勁。
1、韭菜摘洗答衝乾淨，控幹水分切碎； 2、在拌好的牛肉餡中放入韭菜，酌情加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，牛肉韭菜餃子餡就拌好。
1、取出餳發好的麵糰，面板上撒些乾麵粉，用力將麵糰揉至表面光滑； 2、將麵糰分成若干份，取乙份（其餘的用溼布或保鮮膜蓋好以免風乾）搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入牛肉韭菜餡，捏成餃子。如此反覆直至面和餡做一鍋水，水開後下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順乙個方向輕推防止粘鍋底。
蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗緩公升涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。料全部用完。
2樓：梧桐
牛肉韭菜餃子餡的啟芹做法：源旁慎。
主料：雹敬韭菜500g、牛肉末200g
輔料：油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、料酒少量、雞精少量、胡椒粉少量、醬油少量、香油少量。
步驟：1.準備牛肉餡。
2.韭菜擇乾淨並洗淨，蔥姜洗淨。
3.蔥姜切末。
4.熱油鍋，放入少許油，將肉餡放入，加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、香油。
5.加入蔥薑末，中火煸炒熟。
6.將炒好的肉餡放入不鏽鋼盆中，韭菜切末後也放入。
7.攪拌均勻，餡就做好了。
牛肉還可以搭配白菜和芹菜，最好在用料方面多用點功夫，放點洋蔥和生薑，再加點香油，味道視你們家的口味了。注意水分，太多了會使口感大降的。
3樓：至少曾經執著過
牛肉餡、韭祥襪菜。
配料：蔥、姜、花椒、料酒、醬油、胡椒粉、鹽則猜、香油。
1、韭菜摘洗乾淨，控幹水分切碎；
2、在拌好的牛肉謹盯激餡中放入韭菜，酌情加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，牛肉韭菜餃子餡就拌好了。
4樓：匿名使用者
牛肉是不能和韭菜一起吃的啊 快換了。
韭菜牛肉餃子餡能吃嗎
5樓：最美的炫富
牛肉韭菜餡餃子不能吃。牛肉和韭菜一起吃會發熱動火，嚴重的還可能會導致身體中毒。牛肉裡富含蛋白質，特別是賴氨酸的含量比較高，韭菜裡含有草酸，在草酸的作用下，氨基酸會變成不能被人類消化的物質，在高溫情況下還會傷害人的身體。
牛肉是中國人消費的主要肉食之一，其銷量僅次於豬肉，牛肉享有「肉中驕子」的美稱，其不僅口感絕佳，還具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，則具有增強脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實際上並非如此，牛肉和韭菜同時會中毒。
6樓：朵朵仙
當然，韭菜可以配許多菜做餃子餡，都很好吃。比如素餡，配雞蛋，蝦皮，肉餡豬肉，牛肉，羊肉都很好吃的。
7樓：美美的娟娟
韭菜牛肉餃子餡能吃的，你如果不用來包餃子的話，直接把它加熱，煮熟之後也可以吃。
8樓：寶貝開心虎
當然可以，牛肉顯肉，放一點韭菜就可以了，也可以用香菜做牛肉餃子，少放香菜。
9樓：橋子平
當然是可以吃的，而且味道不錯，比較鮮的而且比較好，有肉有菜，很好的乙個餃子。
韭菜牛肉餃子餡能吃嗎
10樓：帳號已登出
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、化痰息風的功效。但是很多人在吃牛肉時，同食一些生薑、韭菜等。其實，這樣的吃法很不科學。
本草綱目》記載：「牛肉合豬肉及黍公尺酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒。」韭菜不可與牛肉一起吃，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效，二者同吃，如火上澆油，使人虛火上公升，導致牙齦腫痛。
牛肉和韭菜同吃會中毒，在民間方法中，可以用人乳和鼓汁解毒。
11樓：怠l十者
牛肉韭菜餡兒的餃子挺特別的哦，一般都是豬肉韭菜餡兒的，都不知道還有牛肉韭菜餡兒，能吃吧，只是可能口味不如豬肉韭菜的。
12樓：紅玫瑰的小鎮
當然可以吃，韭菜是常見的餃子餡，只要不敏感都可以吃。
韭菜肉餡餃子怎麼做？
13樓：鏡頭下的萬載
韭菜肉餡餃子怎麼做才好吃？通常而言大都人都會做，只要做法不同橘首而異，口味可能也是千姿百態，由於地域個人的口感不一，而都能說出香，究竟香不香，要達到90%的人償過後，套用一廣告語「用過的都說好」，這裡可以說吃過的都說香，哪才叫香，哪才叫好吃。
具體標準用這幾個來衡量，一是肉和韭菜不出水，二是吃後能產生舌根的香味，也就是越嚼越香，三是餡足皮薄，這個薄不是說能看到餡，而是用度量來說叫是公釐左右。韭菜豬肉餃子做法，比韭菜餃子餡還要好吃百倍，大人小孩都愛吃！
先做準備工作，一是用豬大骨，排骨，豬肘子，老母雞焯水後加4倍的水，燒2個小時，做好骨頭湯備用。二是炸花椒油，做混合香油，作法是用花生油少量，加豬油，下蔥薑蒜，下香辛正穗料，炸好後備出混合香油備用。
做好上述工作後，先做肉餡，把五花肉剁成大公尺粒大小，加入花椒麵，香辛料水，生抽，老抽，料酒，雞精，蔥姜未，適量的鹽，慢慢加入大骨湯，打勻打上勁，加入適量的香油。把韭菜洗乾淨瀝乾水分，記住一定要瀝乾水分，切成最碎的韭菜段，用少許香拌勻備用。
把肉餡與韭菜碎按1:1比例混合拌勻，拌勻後，關鍵的一步，也是別家沒有的，也是舌根香不香的關鍵，把上述的花生油（熟），花椒油，混合香油，香油各處20克攪勻，倒入韭菜肉餡裡，注意把餡上面全部都能有混合油。此步，也是韭菜不圓清數出水的解決方法。
餡做好後放冷藏室，看到豬油發白時既可使用。第五步是和麵做餃子，用餃子專用粉或高筋粉，面與水的比例為100:50左右，根據面的吃水情況可適量增加水的用量。
把面和成外表光亮細嫩的麵糰，靜醒十來分鐘後，分成大小均勻的劑子，擀成公釐厚的餃子皮，包入餡。
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