豆腐腦能和雞蛋一起吃嗎
1樓：乾萊資訊諮詢
豆腐腦能和雞蛋一起吃。雞蛋不能和生豆漿吃，是大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，而生豆漿中也含有胰蛋白酶抑制物，而雞蛋的蛋清裡含有的黏性蛋白，可以與生豆漿中的胰蛋白酶結合，鉛芹物使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收利用率。但是，這種酶很容易經加熱而被破壞，蛋白質消化率大大提高，製成豆腐後消化率更高，達到92%一96%。
抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油槐液菜子中也存在，都可以通過加熱滅活。
【拓展資料】
一、雞蛋豆腐腦的做法。
主料：黃豆適量，雞蛋適量。
輔料：黑木耳適量，幹黃花菜適量，紫菜適量。
調料：食鹽適量，醬油適量，水適量。
1、黃豆用水泡一晚，清洗乾淨。
2、放豆漿機裡自動打熬成可以喝的豆漿，取兩個雞蛋攪勻。
3、加入豆漿繼續攪勻，豆漿的量應該是雞蛋的一杯半，然後上鍋蒸十分鐘。
4、泡一些黃花菜，紫菜和木耳，鍋裡燒開水，加點鹽和醬油，然後把泡好的黃花菜等扔進去，燒開，最後撒上香油就成了豆腐腦的湯。
二、雞蛋豆腐腦的營養價值。
1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作「理想的營養庫」。
2、雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。乙個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b%的維生素b6。
3、豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的首握優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
參考資料】雞蛋豆腐腦-百科。
豆腐腦可以和雞蛋一起吃嗎 豆腐腦和雞蛋能一起吃嗎
2樓：生活寶典
豆腐腦屬於豆製品，有訊息稱雞蛋不能和豆製品一起吃。那麼這則訊息是否正確呢？豆腐腦可以和雞蛋一起吃嗎？豆腐腦和雞蛋能一起吃嗎？
豆晌悄腐腦可以和雞蛋一起吃嗎。
豆腐腦能和雞蛋一起吃。雞蛋不能和生豆漿吃，是大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，而生豆漿中也含有胰蛋白酶抑制物，而雞蛋的蛋清裡含有的黏性蛋白，可以與生豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收利用率。但是，這種酶很容易經加熱而被破壞，蛋白質消化率大大提高，製成豆腐後消化率更高，達到92%一96%。
抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有，在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以通過加熱滅活。
豆腐腦和雞蛋的吃法。
輔料。植物油、鹽、香蔥、紅辣椒。
做法。1、把嫩豆腐用勺子 搗成末、雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，把豆腐末倒進雞蛋液裡拌均勻。
2、香蔥洗淨切末，紅辣椒洗淨切末，把香蔥末加進雞蛋拌均勻。
3、熱鍋涼油，油熱8成下雞蛋豆腐，大火翻炒出水分， 成丁丁形狀。
4、加紅辣椒、香蔥末翻炒均勻，加鹽翻炒均勻即可。
雞蛋和豆腐能一起吃嗎。
雞蛋是其實是可以和豆腐一起吃的，只是大家如果腸胃不好的話，那麼最要避免將兩者食物結合在一起吃了，因為雞蛋和豆腐都是屬於不容易消化的食物，如果兩者食物一起吃的話，那麼消化也就更不好了，但是對於正常人來說，吃雞蛋和豆腐的時候是不會有什麼大礙的。
雞蛋和豆製品的吃法。
雞蛋燜豆腐。
原料：軟豆腐400克(切片),瘦肉75克(切粒),蝦75克(去殼，去腸及瀝乾)(切粒),大熟雞蛋2只，蔥粒適量。
醃料：特級蠔油2湯匙，芝麻油1茶匙，胡椒粉適量。
做法：1、軟豆腐用中火蒸10分鐘，瀝乾，保暖。
2、蒸雞蛋切半，取出蛋黃壓碎後待用。蛋白切粒，加入瘦肉，蝦肉和醃料拌勻。
3、用2湯匙油爆炒蛋白、瘦肉及蝦肉至熟透，加入芡汁，煮至熱透，淋上豆腐面，灑上壓碎蛋黃及蔥粒即成。
雞蛋蒸豆腐。
原料：豆態拿腐5克，雞蛋1個，胡蘿蔔10克，澱粉20克，骨頭湯50毫公升，細鹽適量。
做法：將雞蛋打勻，加入適量骨頭湯和細鹽，豆腐切成小塊，胡蘿蔔切成碎末，將三者混勻，開鍋蒸10分鐘。另將骨頭湯帆謹搭少許，放澱粉、少許鹽，燒成滷汁澆在雞蛋豆腐上即成。
雞蛋不能與豆漿一起吃，那麼與豆腐腦能一起吃嗎？
3樓：嗚哩哇啦然然
可以同時吃。只要只要兩者都徹底加熱，破壞了其中抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸收。
豆製品和雞蛋並不相沖，豆腐腦和雞蛋，或者豆漿和雞蛋只要兩者都徹底加熱，破壞了抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸收。豆腐腦與雞蛋同吃，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。
豆腐腦**於大豆(黃豆、黑豆)。所以，黃豆的蛋白質消化率不高，僅有65%。但是，黃豆經過水泡、磨漿和加熱後，抗胰蛋白酶物被破壞，事實上，生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，加熱到一定程度後，這些成分都會被破壞，使蛋白質消化吸收和利用更完全，所以雞蛋不宜生吃。
只要徹底加熱，就可同時使用！
4樓：網友
可以，但會影響雞蛋的蛋白質流失。
5樓：網友
可以是可以。
豆腐腦會影響蛋白質的吸收，一起吃不太好。
6樓：庫格
還是不要了，你的胃會受不了的。
牛奶和雞蛋，豆腐腦可以同食嗎？？
7樓：網友
是可以的，不過都是富含蛋白質的食物，一次性不宜吃過多，容易引起消化不良。
豆腐炒雞蛋的做法。
一、食材：1、主料：雞蛋2個、豆腐1塊。
2、輔料：鹽、蒜、料酒、植物油。
二、做法步驟：
1、雞蛋中加入鹽、料酒、少量水打散。
2、蒜頭拍松剁碎，放置一會。
3、坐鍋熱油，雞蛋下鍋，用筷子順時針方向炒。
4、雞蛋即將完全凝固，將豆腐倒入鍋中，在豆腐上加少許鹽，然後與雞蛋一起炒。
5、豆腐雞蛋炒均勻後，倒入蒜末迅速炒兩秒鐘立即關火。
三、注意要點：
1、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
2、患有腎臟疾病的人應慎食雞蛋。
8樓：會昌一中的學生
可以啊，不過都是富含蛋白質的食物，一次性不宜吃過多，容易引起消化不良。
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