1樓：巨蟹阿斯頓
首先應該在鍋中倒入一點食用油，等到油燒熱冒泡以後，再把雞蛋放入，先煎一面等到雞蛋不再留湯的時候再翻到另一面，可以梁胡用鏟子按壓住雞蛋，這樣煎出來的雞蛋健康營養又美味；煎雞蛋的時候裂鄭全程使用小火，看到橡源攔雞蛋的顏色變深，要及時翻面。
2樓：多事的喵星人
1.第1步、鍋燒熱，調神漏小火，倒油。瞎漏。
2.第2步、打入雞蛋，小火煎。
3.第3步、翻面，大火10秒，關火，撒胡椒，少許鹽，出鍋。遊神爛。
3樓：黎昕科普知識小屋
油熱了之後再去煎雞蛋。另外火候最好是小火。也就是30度左右，再煎的時候一定要要翻滾一下。
怎樣才能煎好雞蛋？求煎雞蛋進階技巧！
4樓：匿名使用者
用料雞蛋 2只。
鹽 少量。油 少量。
煎雞蛋的做法。
2、把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火。
原因：由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後若持續大火，那雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。
3、一分鐘後當蛋白有些凝固時，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋。
原因：這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。另外可別小看兩勺熱水，這會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑喔！
4、用小火繼續煎1-2分鐘就可以了。
小貼士記得煎雞蛋最好用不沾鍋，那樣蛋就不會粘住了。
5樓：網友
第一步，在煎雞蛋前記住兩件事。煎雞蛋一定要小火，少油。油的話，大概一湯勺的量就夠了。
第二步，等到鍋裡的油冒煙之後，立刻關火。然後，迅速打入乙個雞蛋。這裡可以防止雞蛋受熱不均勻。
第三步，在雞蛋基本定型後，順著鍋邊倒入少量的涼白開，等聽到噼裡啪啦的聲音的時候，蓋上鍋蓋。蓋大概30秒到一分鐘，就可以撒點鹽出鍋了。這樣做出來的雞蛋又黃又嫩，吃起來還特別鮮。
6樓：山塘人山塘人
怎麼才能煎出好看又好吃的煎蛋？如何翻面？如何避免糊底？方法1
不粘鍋開小火，倒入適量油。
2等鍋稍熱後，轉最小火，輕輕往鍋正**打入雞蛋。打雞蛋時雞蛋與鍋的距離越近越好，這樣蛋白形成的輪廓會很好看，偏圓。
3蛋黃有時會稍微跑偏，沒關係，提前準備個勺子，馬上用勺子輕輕把蛋黃推至蛋白的中心。
4待雞蛋凝到只有表層的蛋清還沒有凝固的時候，丟一勺水到蛋清周圍，水量不用太多，估摸著能全都轉化成水蒸氣把蛋燜熟，不會殘留太多水即可。加水時最好騰出乙隻手拿鍋蓋，加完水立馬蓋上鍋蓋，防止被濺到燙傷。
5喜歡吃溏心的，繼續小火半分鐘左右，然後關火再悶一分鐘；喜歡吃全熟的，那小火繼續兩三分鐘，關火後也多悶一會兒就好啦。
7樓：匿名使用者
煎好一顆形狀好，味道鮮美的荷包蛋，也是需要一定的技巧的：
8樓：匿名使用者
先說雞蛋，雞蛋要新鮮，要知道蛋殼特別光滑且發亮的其實是放久了的，反倒是新鮮雞蛋表皮才有明顯的小顆粒且有層霧狀的白霜。要是還分辨不出來的話，找個雞蛋敲開，看蛋白攤開的程度就能明瞭，緊縮且分明顯兩邊的蛋白是新鮮的，反之，攤成一片的則是放久了的。
完美的雞蛋。
再來中火預熱鍋子，加入少量油，將一顆新鮮的雞蛋打到小碗裡再低低的滑入鍋子。如果雞蛋滑入後蛋清立即起泡那就是火太大了，應當調小，最好的狀態是沒有起泡但是蛋清立刻開始變白。將火進一步調小，然後下入雞蛋之後立刻在雞蛋表面撒少許鹽然後加蓋，利用雞蛋本身的蒸汽和鍋子散發的熱度將蛋清的表面慢慢燜熟。
這種做法做出來的蛋叫溏心蛋。
溏心蛋荷包蛋。
9樓：匿名使用者
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入乙個雞蛋，待底 層結皮，用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。
這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項。
1. 荷包蛋煎乙個就用剷刀將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作。
荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。
教你煎蛋的妙法。
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，
10樓：鄭州新東方烹飪學校
工具/原料：料酒。
方法/步驟：
1、首先是選取三枚雞蛋，然後打破蛋殼，把雞蛋的黃清放置於碗內，用筷子或者打蛋器攪拌均勻。
2、加入適量清水，這一步驟非常有必要。經過稀釋的雞蛋可以更加的鬆軟。清水的量最好在100克左右，不宜過多。
3、煎雞蛋前往炒勺里加入適量豆油，待豆油沸騰後，在倒入少量料酒。如此可以讓鍋內受熱比較均勻。
4、然後把攪拌均勻的雞蛋傾倒如炒勺中，等待雞蛋固化後，就可以翻面了。
5、翻面後，雞蛋的另一面接觸鍋底蛋白質固化後，就可以出鍋了。希望此文能幫到喜歡動手的小夥伴，如果喜歡請幫點贊，謝謝。
注意事項：煎雞蛋的技巧關鍵在於清水和料酒的運用。
11樓：路過的蘇
1.小火，少油，一湯勺就夠了（我習慣加煎蛋出來再加生抽，所以沒有放鹽）。
2.油冒煙，關火。迅速打入乙個雞蛋。完整的就完整，樣子破壞掉了一樣很好次。
3.雞蛋基本定型後，延鍋邊倒少量涼水，聽到噼裡啪啦的聲音，蓋鍋蓋（這和生煎乙個原理嘛）。
4.大概30秒到一分鐘（按自己喜愛的生熟程度），加蒸魚豉油海鮮醬油生抽小蔥神馬的，吃。
12樓：網友
1、準備好新鮮的雞蛋、平底不粘鍋、油、鹽備用。
2、**，鍋國內放入適量的油，三成熱時打入雞蛋。
3、等30秒鐘，雞蛋成型後，轉為小火，慢慢的煎出金黃色。
4、加入少量的鹽，並將雞蛋分開，用鏟子翻一下，煎另一面。
5、在另一面也加上適量的鹽，目的是達到口味的均衡。繼續小火煎1分鐘。
6、兩面金黃，此時就可以關火、出鍋，享用美食了。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，乙個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
雞蛋的一頭鈍一頭略尖。鈍端氣室的存在，使蛋的重心要向小頭偏移。由於形狀和重心的原因，當蛋平置時，卵黃總是傾向於尖的一端，如果滾動，會轉圈滾動而不至於滾遠，而且滾動時，總是大頭在外，如果有小損傷，不至於影響全卵。
若氣室不在鈍端，雞蛋就成了「不倒翁」，不利於胚胎的保護和孵化。鈍端有氣室，當小雞快要孵化出來時，它的頭往往朝向這裡，然後再用它的嘴穿入氣室，便可直接呼吸氣室裡的空氣。
雞蛋的形狀，和小雞在蛋中的形態有密切的關係。蛋的尖端正是小雞兩腳的支援點，起到有力的支撐作用，因此最初啄開的蛋殼往往偏向鈍端。
13樓：網友
看飯店廚師均用小火慢煎，即可。不妨你也試試。
14樓：染瞳
很簡單，首先要有相信自己能煎好的信心，洗鍋，燒乾，然後放食用油，油燒熟後就可以放入雞蛋。ps雞蛋可以提前打到碗裡，好處有兩個，一是防止雞蛋壞了倒入鍋裡要重新洗鍋；二是能夠保證雞蛋倒入鍋裡賣相好。
15樓：未來因你
油倒下去等8 9 秒 然後雞蛋敲下去 味精放點 在用勺弄過反面 倒點料酒過會撈起來就ok了荷包蛋。
16樓：978巨化
放少量油，敲入乙個雞蛋。
17樓：網友
先燒鍋在下油，後煎蛋。
18樓：第偏心輪景
新沙（陸龜蒙）黃鶴樓（崔顥）誚山中叟（施肩吾）
雞蛋的營養全面，煎雞蛋有什麼新鮮的做法呢？
19樓：網友
雞蛋的營養全面，煎雞蛋有什麼新鮮的做法呢？
一、雞蛋的營養有多全面？在我們大家的日常生活當中，要說平時吃的最多的一道菜，估計就是炒雞蛋了，雞蛋這種食材含有特別豐富的膽固醇，除此之外還有非常優質的蛋白質以及脂肪，對於我們人體來說，雞蛋當中所含有的營養物質，非常適合我們人體所需乙個雞蛋在我們人體當中的吸收利用率高達98%，由此可見，雞蛋對於我們人體來說，簡直就是補充營養的最佳的食材，所以家家戶戶在平時都會用雞蛋來當做早餐或者是去炒菜，由此可見，雞蛋的營養真的是非常的全面，能夠完全符合我們人體所需。
二、常吃雞蛋有什麼好處？經常吃雞蛋的好處自是不用說的，因為我們都知道雞蛋當中的蛋白質是屬於優質蛋白質的，這些蛋白質當中的氨基酸對我們人體來說，有非常大的好處，平時經常吃雞蛋的話，不僅能夠補充蛋白質和優質的礦物質，除此之外，雞蛋當中所含有的營養物質，還可以讓我們人體當中的一些組織得到修復和行程，而且雞蛋還能夠提公升我們的智力以及腦部的發育，增強記憶力，對於老年人來說，經常吃雞蛋可以延緩記憶力的衰退，所以雞蛋對我們人類來說。是一種有著非常大的積極意義的食物。
三、煎雞蛋有什麼新鮮的做法呢？平時我們大家煎雞蛋的時候，會往鍋裡放一點油，然後把雞蛋打傘倒進去，有的人則是直接把雞蛋打在鍋裡面，這樣煎出來的雞蛋就是蛋清和蛋黃分開的，雞蛋打散之後，蛋清和蛋黃就融合在了一起，這兩種都是最常用的煎雞蛋的方式，但是如果說想要讓煎雞蛋變得更加的營養美味，可以在雞蛋當中新增一些蔬菜，比如說韭菜或者是胡蘿蔔等等，這些都可以被新增在雞蛋當中，這樣做出來的煎雞蛋不僅營養美味，而且所富含的對我們人體有益的物質也會變得更加的全面，但是吃雞蛋的時候，大家也一定要注意，每天最多吃兩個，吃得太多的話，就會影響營養物質的吸收和消化。
20樓：墨綠夜晚
可以把雞蛋液和雞蛋清分開，把雞蛋液打發倒入鍋中，能得到乙個非常大的蛋清之後，再把蛋黃放到中間煎至八分熟就可以了，這樣做出來的煎雞蛋非常的大，夠好幾個人吃。
21樓：行樂樂樂行
首先就是要起鍋熱油，然後油溫比較高的時候，就可以將雞蛋打進去，而且這個過程當中不要進行翻，而且也可以選擇一些不粘鍋或者是電餅鐺。
22樓：嘉玉玉寶貝
可以炸乙個饅頭片，然後把雞蛋鋪在上面，再放一上一片火腿，這樣吃起來更加美味，有口感。或者就是把雞蛋打碎，然後抹在饅頭上面，這樣的話會更加酥軟。也可以做乙個雞蛋羹。
雞蛋湯。韭菜炒雞蛋，番茄炒雞蛋。
23樓：教育知識之家
1.兩個雞蛋打勻，加入牛奶。
2.蛋液里加入香料：咖哩，紅椒粉，黑胡椒，雞粉，蔥花，鹽，嘗一下鹹淡。
3.攪勻所有材料。
4.熱鍋冷油，中火偏小，倒入雞蛋液。
5.用刷子把蛋液刷勻。等到雞蛋液不再到處流淌，關火，蓋上鍋蓋，燜8分鐘，讓餘溫把雞蛋繼續煮熟。
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