1樓：知91602探辭
曾經聽過一句這樣的話：愛上喜歡你的感覺。看似拗口，實質奧妙無比。
很多人喝紅酒，不知是單純地感受紅酒帶給他的氣味、口感，更重要是由此引申出的氣氛。很多時候，和你乾杯的很可能是與你共創事業的拍檔，或是與你共度餘生的愛人。一支紅酒給予品酒人的享受，往往是精神大於物質的。
當葡萄汁灌於酒桶，便與酵母發生了親密接觸，就像一對海枯石爛的戀人，即使環境從酒桶變成酒瓶，他們依然不會分離，他們仍然孕育著愛情<>
的結晶品——紅酒。請允許我的片面之詞，若一對夫妻的婚姻越牢固，婚齡越長，其後代會越沉穩。葡萄汁與酵母的婚姻也是如此，發酵時間越長，紅酒的口感往往越濃郁。
波爾多的紅酒之所以如此濃郁芬芳，主要是那裡的酒往往是貯存了20年和搏以上方運叢可上市。可謂大喚悄祥器晚成，或曰好事多磨。 一瓶貯存了數十年的好酒在出瓶的那一刻，往往不是品嚐它最好的時刻。
開啟瓶蓋，讓紅酒與空氣充分接觸，品酒師將此喻為：讓一直沉睡於瓶中的紅酒在空氣的召喚中醒來。 如果，你能經歷一段「乾白式」的初戀，可能當時的你會有種不枉此生的感覺，但是當你與你的愛人有著醞釀了數十年的「乾紅式」婚姻，那麼，你應該感到幸運，三生有幸的幸運。
2樓：以心
葡萄酒，在歐洲人心目中，被譽為」，是的，葡萄酒的天然、高貴，在歐洲人心目中逐漸沉澱下來。上帝創造了大地，並賜予了人類葡萄，人類則充分利用這片大陸，以深厚的文化底蘊和精湛的釀造技術，將天賜的葡萄化為人間甘露。隨著歷史的不斷洗禮，葡萄酒也不再單純是飲料，很多時候，它更是一種愛情的象徵。
乾白葡萄酒，幹」是從香檳酒釀造中借用的乙個詞，即不新增任何水、香料改旁、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。葡萄榨汁後，立即將葡萄皮核過濾出去，葡萄汁釀成酒後基本無色或有淡黃色為乾白酒；乾白酒新鮮、清爽、有水果香味，乾白酒適合配海鮮、禽類、乳酪和水產品等顏色清淡的菜佐餐。
乾紅葡萄酒是指葡萄酒釀造後，釀酒原料(葡萄汁)中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等洞鉛於的紅葡萄酒。
乾紅乾白的區別 「乾紅」是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。
而「乾白」是用葡萄皮紅汁白納殲好或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。
3樓：桓懷寒
幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。
幹酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對幹酒的品評是鑑定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外謹衝幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
半乾葡萄酒，含糖量在4-12克/公升之間，歐洲與美洲消費較多。
半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/公升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/公升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行新增糖分。
中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
三）按含不含二氧化碳
靜酒：不含co₂的酒為靜酒。
氣酒：含co₂的葡萄酒為這又分為兩種：
1）天然氣酒：酒內co₂是發酵中自然產生的，如法國省出產的。
2）人工氣酒：co₂是用人工方法加入酒內的。
四）按釀造方法分類
天然葡萄酒完則枯全用葡萄為原料發酵而成，不新增糖分、酒精及香料的葡萄酒。
特種葡萄酒特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為：
利口葡萄酒在天然葡萄酒中加食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。
加香葡萄酒以葡萄酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而製成的葡萄酒。<>
葡萄酒(3)（3）冰葡萄酒將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然後採收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。
貴腐葡萄酒在葡萄成熟後期，葡萄果實感孫晌洞染了黴菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別
4樓：社會小能人
1、顏色的區別
由於紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使紅葡萄酒以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾杆黃色、金黃色等。
2、釀造工藝的區別
紅葡萄酒是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成；白葡萄酒是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成。
3、營養價值的區別
紅葡萄酒所蘊含的維生素b、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出白葡萄酒。從賞味期上，由於白葡萄酒只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，紅葡萄酒比白葡萄酒的酒性更穩定，賞味期也更長。
4、飲時溫度的區別
紅葡萄酒更具有可操作性。專業人士做出這樣乙個實驗，在攝氏16至18度時進行品嚐紅葡萄酒，就可取得最好的結果。
而白葡萄酒則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嚐為最佳，此時可以更好地嚐出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。
乾白葡萄酒怎麼喝乾白葡萄酒的喝法
乾白葡萄酒需要在酒冰鎮到10度以下的溫度飲用，可以純飲，也可以配著魚或海鮮來喝。1 白葡萄酒的侍酒溫度在8 12 白葡萄酒沒有像紅葡萄酒那麼複雜的單寧，許多白葡萄酒版都不使用橡權木桶以保持果香，人們需要的是濃郁的果味 刺激而生津的果酸來刺激人們的味蕾從而引起食慾。所以在這種溫度狀態下，有利於白葡萄酒...
白葡萄酒的正確喝法，喝乾白葡萄酒正確方法
很多人都有喝葡萄酒的習慣，比如和白葡萄酒對身體健康是有好處的，但有些人不懂得喝白葡萄酒的正確方法，這樣也就體會不到葡萄酒的風味了，那麼白葡萄酒該如何喝才正確呢？一 白葡萄酒怎麼喝 在品嚐葡萄酒的時候，葡萄酒的喝法會直接影響到葡萄酒的風味，因此在飲用白葡萄酒之前，需要先來了解一下白葡萄酒怎麼喝才行。在...
乾白葡萄酒怎麼喝最好
半乾白葡萄酒調配 採用玫瑰香 加利娘或其它淡色葡萄，經低溫發酵後貯存1年的原酒，酒度為10 11度。檸檬酸和維生素c均符合食用標準。原白蘭地的酒度75度以上，貯存期3個月，配酒用水為蒸餾水。白砂糖含糖量95以上，包括白。液態二氧化硫。1 原酒和白蘭地分別計算用量。2 用所需糖量的30 經蒸餾水化糖，...