1樓：桑葉孤吉
花生公尺是現在非常受歡迎的一種食物，特別是在這個秋季，很多人都喜歡約著朋友出去吃宵夜，天氣涼快起來了，出去吃宵夜的人也越來越多了。在吃宵夜的時候，大部分的人做派租都會配上兩瓶酒，而喝酒的時候，必吃的就是花生公尺了。很多朋友在外面吃的花生公尺多少有一些貴，所以越來越多的人開始自己在家裡製作起了花生公尺。
自己做花生公尺雖然看著好像很容易，但其實是有很多技巧的。很多朋友在製作花生公尺的時候都發現花生公尺不夠酥脆，於是下油鍋之前總是會做很多多餘的事情，最後花生公尺也沒有多好吃。那麼花生公尺到底要怎麼做呢？
接下來就來給大家介紹一下吧。花生公尺是先煮還是先炒？全錯了，教您正確做法，酥脆好吃，太香了。
花生公尺在製作的時候很多朋友都喜歡先煮一下，因為花生公尺如果直接放到鍋中炸的話，那麼炸出來的花生公尺是比較硬的，沒有那種酥脆的感覺。但是煮過之後很明顯就沒有那種脆感了，反而是比較的軟，往嘴裡一放就能夠嚼爛，和外面買的並不一樣。這種情況現在非常多，只是大家都將就著吃了，沒有太過在意罷了。
而比較在意的朋友就想到了另乙個方法，花生公尺在煮過之後會比較的軟，從而影響整個花生公尺的口感，於是很多朋友在煮過之後又把花生公尺放到鍋中翻炒，想要把花生公尺的水分炒幹一點。這樣做出來的花生公尺味道是真的很一般，不但沒有外面買的好吃，而且因為不斷翻炒的原因，最後花生公尺都碎掉了，別說是吃了，就是外觀都有了嚴重的影響。
這些方法其實都是作物的，正確的方法應該是直接把花生公尺放到溫水當中浸泡半個小時左右，接著把花生公尺晾乾水分放到油鍋當中油炸，油炸的時候要用小火去油炸，以免花生公尺被炸糊掉。花生公尺要炸兩遍左右，炸完之後花生公尺都撈起來，晾乾之後放到一邊。
接著起鍋燒火，在鍋中放入少量的食用油，然後放入一些食鹽翻炒，接著把花生公尺都倒進去，然後用中國不停純兆的翻炒。一定要不停翻炒，不然花生公尺會糊掉的。最後等花生公尺和食鹽混合的差羨逗不多了就可以出鍋了。
以上就是花生公尺的製作方法，大家如果需要的話可以收藏一下，方面以後看哦。
2樓：帳號已登出
炒花生公尺，幾乎人人都會做，但是也聽到過有的朋友說：我炒的花生公尺還沒熟就糊了，我炒的花生公尺不夠脆，還有的人說我炒的花生公尺過兩天就潮了不好吃。。今天作者教大家炒花生公尺的方法，又香又脆，而且放乙個星期都不會返潮，還是酥脆如初！
看一遍就會了，學到這些技巧，可以用一輩子。我從小在姑姑家長大，姑姑和姑父待我哪基很好，夏天姑父喜歡小酌幾杯，每次都是讓我來炒花生公尺，久而久之的越炒越好。想要炒好花生公尺並不難，但是需要點耐心，心急可做不好哈！
油炸花生公尺相對來說要行鉛簡單些，但是耗油量太大，而且沒有炒花生公尺香，加上作者也不會處理二手油，所以從孃家到婆家，一直以來都是做炒花生公尺沒變過。炒好的花生公尺既是下酒菜，又是可口的零食，越吃越香，喜歡的小夥伴們一定要試李帶謹試哦！」
用料。主料。
花生公尺400克。
輔料。花生油30克。
鹽5克。白酒3克。
炒花生公尺的做法。
把花生公尺浸泡5分鐘，清洗乾淨。提示：花生公尺浸泡前先挑一下，把壞的花生公尺和太小的花生公尺挑出來，避免影響到整道菜的質量。浸泡過的花生公尺炒的時候不容易糊鍋，而且顏色更亮，更加誘人。
把浸泡好的花生公尺倒入菜籃子裡控幹水份。提示：可以放在陽臺上稍微曬一下更快，時不時顛一下，下鍋前一定要保證表面沒有水，不然就會爆鍋。
冷鍋冷油，放入花生公尺拌勻，再開中小火，慢慢炒至熟透。提示：要先把鍋裡面的水份燒乾，熄火自然冷卻後，再倒入油和花生公尺，拌勻後再**炒，這樣炒出來的花生公尺受熱更均勻。
鍋裡一定不能有水哈！而且油也不能放多了，因為花生公尺不吸油，放多了也是浪費。炒花生公尺和炸花生公尺不同，炸花生公尺可以用餘溫燜熟，炒花生公尺不行，一定要炒到香味出來，全部熟透，這樣放好久都還是酥脆的。
炒好的花生公尺如果兩天內吃不完，建議裝入無水的保鮮碗裡，夏天留乙個星期絕對沒問題，冬天的話可以留得更久，但是建議大家還是儘快食用哈！
怎樣才能炸出最好吃的花生公尺？？？？
3樓：匿名使用者
竅門之一，在上鍋之前把花生公尺過水 , 把花生表皮打溼 . 因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之後您一定把水控幹，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。
接下來把鍋燒熱，然後在倒點油，不用太多，根據花生的量，能沒過就可以了。
竅門之二， 油和花生公尺齊下鍋 。不等油熱就馬上倒入花生公尺，油 逐漸公升溫 , 花生公尺 內外受熱均勻 , 酥脆一致 ，用大火併不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。當有少量爆皮聲響時，即可離火加精鹽或白糖，冷卻後色澤鮮豔、香脆可口。
竅門之三 , 在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一週花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。[新手] 就是把油倒入鍋裡以後，接著接放進花生公尺，不要用水，那樣會嘭油，不斷的用漏勺揚，翻動花生公尺，當看到有脫皮的花生公尺顏色發黃的時候，就可以撈出來了，不過要保證所有的花生公尺受熱均勻，撈出來以後，隨自己的口味放鹽或糖，然後用筷子把花生公尺攤開，放在通風的地方讓其冷卻，這樣的花生公尺肯定好吃。 ：
2005-11-[新手] 油在大約三分熱時放入花生公尺，火不要太大，等花生公尺變色一二十秒即可撈出，應為花生公尺本身含有油，起鍋後花生公尺里的油依然有溫度，如果炸得太久，花生公尺就會糊。然後再趁熱濺幾滴酒，這樣，花生公尺又香脆，又不易上火。
4樓：匿名使用者
炸花生公尺的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜。
口味：炸燒味 工藝：清炸炸花生公尺的製作材料： 主料：花生仁（生）500克。
調料：色拉油50克，鹽5克炸花生公尺的特色： 色彩棕黃，香脆可口。
教您炸花生公尺怎麼做，如何做炸花生公尺才好吃 1. 勺放火上，倒入油，接著下花生公尺，油熱快要冒大泡時，用手勺不斷推轉；
2. 油麵的大花變成小花，花生公尺劈啪作響時，或撈一點在勺子中，聽到嗖嗖作響，色彩微黃時，可迅速撈起，撒上鹽面拌勻即成。炸花生公尺的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備色拉油750克左右。小帖士-食物相剋：
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
5樓：匿名使用者
講解：花生用涼水泡一下，讓它吸收一些水份，然後撈起晾乾水漬；熱油、低油溫慢慢浸炸至微黃色（爆出一些清脆聲）用網篩撈起放在風扇下吹涼即可。要是不熟悉，多做幾次就容易把握技巧及油溫了 「如有疑慮可追問」
6樓：阿芬最棒
**， 不放油， 放入花生公尺，均勻受熱，用長筷子波動，翻炒。顏色亮紅後出鍋， 撒一點食用鹽，拌勻即可！
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