1樓：番茄紅柿
輕乳酪和重乳酪的區別。
1、輕乳酪和重乳酪都是芝士蛋糕，亮拿它倆最大的差別在於口感，輕乳酪蛋糕比較輕盈，重乳酪蛋糕比較紮實，他們主料中肯定都有cream cheese，當然根據不同的食譜可能會有不同的食材在內，輕乳酪蛋糕是日式的多，重乳酪蛋糕是西方的多。
2、輕乳酪蛋枯碰糕又稱為日式乳酪蛋糕，裡面含有面粉，吃多了覺得比較膩。重乳酪蛋糕中不含麵粉，口感濃郁，有略微酸的口感，不會很膩。
3、重乳酪基本就是用忌廉乳酪(creamcheese)做的。西方國家所說的cheese cake都是這種蛋糕。輕沒鍵談乳酪是日式的改良版本乳酪蛋糕，只含一點creamcheese，還要加上玉公尺澱粉之類的成分。
可能是為了符合亞洲人的口感吧，但基本已經像蛋糕，而不像cheese cake了。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
芝士佔比的不同，最初的芝士蛋糕是重芝士蛋糕，芝士濃郁，口感香醇厚重，但是傳入亞洲，亞消掘洲人吃不慣這麼濃郁的味道。所以日本甜點師改良了配方，降低芝士的佔比，新增蛋白霜譽殲，幫助蛋糕膨脹，降低了拿虛核芝士的味道，增加了鬆軟的口感。
3樓：第乙個百萬
輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕有本質的區別指喚老，其中的芝士含量差很多，成本也差了很多，通常重芝士蛋糕唯公升芝士含量需要大於45%，輕芝士蛋糕有鏈笑芝士就可以了。口感上也是完全不同的。
4樓：若依學長
重芝士蛋糕和輕芝士蛋糕的區別，就是加的芝士量，輕芝士蛋糕的話，放的糖還有芝士量是比較少的。
5樓：夢之男
芝士蛋糕判老和種芝士蛋糕是不是差不多的有區別嗎，其實他們的區別還是很譁戚大的，芝士蛋糕和中國芝士蛋糕的話，亂衝陵他們也是在口味上或者一些層面上有不同的區別。
芝士蛋糕和鮮奶蛋糕差別
6樓：玲1零
1、製作原料不同。
芝士蛋糕：忌廉乳酪、雞蛋、糖、忌廉、牛奶、酸乳酪等。
鮮奶蛋糕：低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉、全蛋、白糖、色拉油、鮮奶等。
2、製作方法不同。
芝士蛋糕：芝士蛋糕通常都以餅乾作為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是士多啤梨或藍莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類。
鮮奶蛋糕：鮮奶蛋糕是由優質的紐西蘭忌廉、法國君度力嬌酒、瑞士白巧克力和雞蛋等，混合到一起製作出來的。
3、分類不同。
芝士蛋糕：藍莓芝士、蜜豆芝士、大理石芝士、櫻桃重芝士、紐約芝士、豆腐芝士、oreo芝士。
鮮奶蛋糕：初心、百利甜之戀、忌廉水果、艾迪黛芙。
7樓：匿名使用者
芝士，英文cheese之譯音，也稱乳酪，芝士蛋糕（乳酪蛋糕）的主要原料就是乳酪，乳酪的品種繁多，口味也各式各樣，在西點中經常使用的是忌廉乳酪這個品種（cream cheese）。在超市能買到的乳酪品牌有很多，一般都是進口的，卡夫、安佳、鐵塔等都有cream cheese這個品種，只要品種買對了就ok，至於說哪個品牌的好，要看自己的喜好了，各個品牌都有自己的特點。
芝士蛋糕是西點種類中非常重要的乙個類別，其營養豐富，奶香濃郁，口感細膩順滑。芝士蛋糕按含乳酪的份量分為輕度、中度和重度芝士蛋糕，也就是說輕芝士蛋糕含有的乳酪少，重芝士蛋糕含有的乳酪多。芝士蛋糕按照做法分為烤制和凍制兩種，烤制的通常由忌廉乳酪、糖、雞蛋、牛奶或鮮忌廉等原料經長時間烘烤而成，凍制的芝士蛋糕需要加入凝固劑使其在冰箱內低溫冷藏凝固後食用。
因為芝士蛋糕口感比較紮實細膩，一般都需要配一層餅乾底或蛋糕片做底，一來可以起到隔墊的作用，方便拿取和切分，二來也起到了跟芝士相搭配豐富口感的作用。餅乾底常用消化餅乾做原料，奧利奧巧克力餅乾也可以。蛋糕片通常就選用戚風蛋糕切下一片即可。
今天上個檸檬凍芝士，用到的是蛋糕片做底，凍芝士口感清涼爽滑，類似冰淇淋和蛋糕之間的口感，因為不用烤制可以加些酒或果泥等調味調色，成品的外觀更整齊顏色更漂亮，成功率百分之百的。 檸檬凍芝士材料：吉利丁片2片(約10克) 檸檬乙個 忌廉乳酪150克 糖20克 牛奶50克 橙皮果醬25克 朗姆酒5ml鮮忌廉150克 糖20克 蛋糕片1片做法：
1. 吉利丁片用冷水泡5-10分鐘，待柔軟後備用；檸檬去薄皮，將皮切細絲，果肉擠榨檸檬汁備用。2.
乳酪切小塊和20克糖混合，用打蛋器攪打至柔軟；牛奶加熱，不用煮沸，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化關火，加入到乳酪中混合均勻。3. 鮮忌廉加20克糖打至六分發泡，跟以上乳酪糊混合後，再依次加入檸檬皮絲、檸檬汁、朗姆酒和橙皮果醬，攪拌均勻。
4. 模具底部墊蛋糕片，倒入以上的蛋糕糊；放入冰箱冷藏至凝固取出。5.
凝固好的慕斯，用吹風機將慕斯圈周圍吹熱，取下慕斯圈，用檸檬皮簡單裝飾表面即可。 cook』s tip***檸檬只削取最外面薄薄的黃色皮切絲，白色部分很澀影響口感。**在芝士冷凍稍微硬點時，用沾水的刀切開能使切面非常整齊和漂亮。
8樓：賓德烘焙學院
芝士抄蛋糕和鮮奶蛋糕差別有襲：
使用的原料不同。芝士也就是乳酪，乳酪是由新鮮牛奶經過發酵得到的；鮮奶蛋糕這裡用的鮮奶一般是忌廉，忌廉是從新鮮牛奶中把脂肪提取出來得到的。
味道不同。芝士蛋糕的口味是略帶酸味；鮮奶蛋糕以甜味和奶為為主製作方法不同。芝士蛋糕需要整體烘烤；鮮奶蛋糕首先要烘烤蛋糕坯其次等待涼透後表面塗抹忌廉。
營養價值不同，一公斤芝士需要由10公斤新鮮牛奶經過發酵乾燥等製作工藝後才能得到，因此芝士又稱奶**，比新鮮牛奶和忌廉的營養成分多很多。
9樓：呼和浩特歐公尺奇
芝士蛋糕以乳酪為基礎。鮮奶蛋糕以忌廉為主。
10樓：匿名使用者
沒什麼差別，奶味輕重而已。
輕乳酪蛋糕和芝士蛋糕的區別
11樓：生活軌跡
01 芝士蛋糕是用芝士（乳酪，乾酪，就是動物乳加乳酸菌發酵或者是加酶凝固後去除乳清形成的乳製品)芝士蛋糕就是用這個扮純做成的。
02 乳酪蛋糕分重乳酪蛋糕和輕乳酪蛋糕。
03 重乳酪蛋糕是完全用純正的乳酪做成，裡面不含低筋麵粉。
04 輕乳酪蛋糕也是用乳酪做成的，但是裡面有少許的低筋麵粉。我想說到這裡很多餘尺人會問芝士蛋糕和輕乳酪蛋糕到底有什麼區別，其廳毀咐實二者的區別就是重乳酪蛋糕和輕乳酪蛋糕的區別芝士蛋糕完全由芝士做成，而輕乳酪蛋糕有少許的低筋麵粉。
紐約芝士蛋糕和輕芝士的區別
12樓：
紐約芝士鬧族蛋糕和輕芝士是兩種不同型別的芝士蛋糕，它們有以下幾個區別：1. 配方：
紐約芝士蛋糕通常使用更高脂肪含量的乾酪，忌廉和糖來製作，味道更濃郁且口感更豐富。而輕芝士則通常使用低脂肪含量的乾酪和忌廉，口感更輕盈而且不太甜。2.
烘焙過程：紐約芝士蛋糕通常需要在高溫下快速烤制，以防止水分過多並且不容易塌陷。而輕芝士則需要在低溫下烘烤更長時間，以保持其鬆軟的口感和形狀。
3. 澆料和裝飾：紐約芝士蛋糕通常會覆蓋一層酸奶乳酪，以增加口感層次和酸度，並用覆蓋的漿果或液數弊水果做出高檔的裝飾。
而輕芝士則通常被裹在成型時撒上的白糖粉或淋上一些甜味漿果醬，以增加畢手甜度和顏色。說到底，兩種芝士蛋糕的區別主要在於脂肪含量和烘焙過程，但它們都是非常受歡迎的美味甜點，供人們享用。
紐約芝士蛋糕和輕芝士的區別
13樓：
您好，紐棗孫約芝士蛋糕是一種密實、濃郁的芝士蛋糕，通常由忌廉芝士、雞蛋、糖和麵粉製成。它的質地非常厚凳旦鏈重，口感濃郁，有時會新增一些果醬或水果作為配料。輕芝士蛋糕則是一種輕盈、空氣感強的芝士蛋糕，通常由忌廉芝士、雞蛋、糖和蛋白質製成。
它的質地輕盈，口遲握感柔軟，通常不會新增太多的配料，以保持其清淡的口感。因此，紐約芝士蛋糕和輕芝士的區別在於質地、口感和配料的不同。
紐約芝士蛋糕和輕芝士的區別
14樓：
摘要。您好，很高興為您解答。紐約芝士蛋糕一般使用的重芝士哦，紐約重芝士蛋糕是用威化餅、黃油等食材製作的食品。
您好，很薯臘高興為您解答。紐約芝士蛋糕一般使用大手殲的重芝士哦，紐約重芝士蛋糕是用威化餅、黃油等食材製作的食滾衝品。
芝士蛋糕種銀粗行類可分為輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕兩種，二者雖然都凳猛屬於芝士蛋糕，但在許多方面都存在一定的差別鋒譁，主要有：
1、原料不同重芝士蛋糕和輕芝士蛋糕主要區別就是芝士含量不同，重芝士蛋糕中乳酪的用量很大，甚至能夠達到80%，芝滲猛巧士的味道非常濃郁叢鍵，製作時雞蛋不需要打發，知爛只需加入乳酪糊中就可以了。輕芝士蛋糕中的芝士大概只有重芝士蛋糕的一半左右甚至更少，雞蛋的蛋清需要打發再和乳酪糊混合。
2、製作方式不同重芝士蛋糕可以凍著吃，胡皮坦也可握搏以烤著吃，凍芝士蛋糕就是「免烤芝士蛋糕」，只需要把做好的蛋糕胚放入冰箱冷藏約4小時，再拿出來脫模，口感會比較紮實，有很厚重的芝士味道，像慕斯蛋糕一樣；烤的重芝士蛋糕則是將準備好的蛋糕胚，用水浴法入烤箱烘烤製成。輕芝士蛋糕一般都是需要用到烤箱的，有點像是在戚風蛋糕的基礎上，增加了奶褲桐油乳酪。
3、口鎮譽感不同重芝脊旅備士蛋糕因為芝士含量更多，所以味道更加的香濃、厚重；輕芝士蛋糕櫻毀的芝士含量相對比較少，口感上就比較的輕盈一些，比較綿密細膩。
重芝士和輕芝士有什麼區別，芝士是由什麼做成的
15樓：乾萊資訊諮詢
重芝士和輕芝士區別：
1、配方原料上的區別：重芝士蛋糕的芝士含量約80%，屬於烤類重芝士口味的蛋糕。配方中忌廉乳酪用量大，一般情況下6寸的用量大約250克，而八寸就需要500克了。
在製作過程中，雞蛋只要逐個加入乳酪糊即可，不需要打發。輕芝士蛋糕的忌廉乳酪量少，做法上蛋清是經過打發後再與乳酪糊混合。
2、口感上的區別：重芝士口感濃郁，醇厚。輕芝士口感輕盈，入口即化。
芝士的組成：
芝士有叫乳酪，顧名思義就是乳制食品，由蛋白質、脂類等營養成分組成，有各式各樣的味道、口感和形式，是一種發酵的牛奶製品。乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、彎配亮脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然賣掘的食品。
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1將高粉 酵母 鹽與水倒入麵包機內。2選擇 和麵 工作檔和麵5分鐘，加入橄欖油。3加入迷迭香碎 芝士粉，揉勻。4停止和麵程式，靜置20分鐘。5將麵糰取出，擀開呈厚面片。6表面刷上橄欖油，撒上芝士粉，分割成大小均勻的長方形餅坯。7生坯放入烤盤，預熱200度烤箱，烤制10分鐘。黃油50克 奶油芝士200...