1樓：叫卓刎副謂方撈
汁燒得明顯少了就可以出鍋了，香噴噴的滷豬蹄就做好了，垂涎欲滴，香飄四溢，做法也簡單，喜歡的朋友趕緊學起來吧！紫燕百味雞原來都是直營店，現在應該全部放開加盟店了，雖然放開加盟，但是它的核心技術是不會數蠢洩露的，比如滷料配方比例等，絕對都掌握在總部手中。燒開後倒入砂鍋裡煲小時。
就可以出鍋了。。。家裡沒有砂鍋的童鞋也可以用高壓鍋，或者電飯煲。來完成開鍋後焯幾分鐘，撈出洗淨，冰糖熬糖色，加水，開鍋下豬蹄，花椒大料，桂皮白止，良姜，辣椒，肉口，香葉，蔥薑蒜 鹽，老抽，料酒 ，小火滷乙個多小時。
<>滷製時間剛合適，但不足兩小時，燜時間不足，口感太過勁道。從豬蹄前面裡側看，火力較大，致使油薯老陪脂未能滲出。水開關小火，煮四十分鐘（我個人偏好有點嚼勁，如果喜歡軟糯的口感，可以多燉半個小時），關火然後浸泡兩個小時老抽少許老薑乙個，小火燉30分鐘，關火，泡30分鐘0k，可加二姐香料一包，網上有售，可加特級麥芽粉，少許，百公尺飄香，如果收費，此方價值5000元，。
鍋內放油，糖，等到糖開始冒泡顏色變深的時候放滷料進去。即調成滷湯，然後準備點姜蔥，把香料，辣含殲椒，提前用開水泡五分鐘，這樣可以使香料很乾淨，還出味道，把香料，姜，蔥，提前用油炒香，然後放在滷湯中，帶筋豬前蹄，用
我是個女孩，我很愛吃肉，也吃蔬菜，不怎麼愛吃水果，也不愛吃零
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