1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
炒洋芋擦擦】
主料：土豆1個（去皮290克）、麵粉115克、
輔料：玉公尺麵粉30克、花椒粉2克、
調料：鹽1克、蔥花、食用油。
具體做法。1）準備乙個土豆洗淨去皮，利用擦絲器擦成粗一點的土豆絲，兆森如果沒有也可以用刀切。但是儘量切得均勻一點，這樣能更好的裹勻面粉。
2）擦好的土豆絲用水清洗兩遍，洗掉裡面的澱粉浸泡5分鐘，然後撈出控幹水分備用。
因為土豆中含有大量的澱粉，如果不把毀念澱粉清洗乾淨，吃起來影響口感，而且炒的時候容易粘鍋。
3）控幹水分的土豆絲放在盆中，加入115克麵粉，2克花椒粉攪拌均勻，使每根土豆絲上都均勻地裹滿面粉。
如果土豆絲沒有控幹水分，裹麵粉的時候就會粘連在一起，所以一定要控幹水分哦！
4）最後加入30克的玉公尺麵粉，用手抓拌均勻，把有粘連的土豆絲抖散。
tips：土豆與麵粉的比例為2:1，加入了玉公尺麵粉能增加粗糧的攝入，豐富了口感，增加了營養。
5）接下來準備蒸洋芋擦擦，鍋中加入適量清水，放上蒸屜，鋪上蒸籠布，把洋芋擦擦平鋪在上面，開大火，蒸10-15分鐘，6）蒸好的洋芋擦擦取出抖散，放在一旁晾涼，否則粘鍋。接下來切一些蔥花備用。
7）晾涼後的洋芋擦擦放進盆中，纖猜困注意底下有一些碎的面渣就不要了，以免炒的時候糊底。
8）熱鍋倒油（洋芋擦擦吃油，多放點油好吃），之後放入蔥花炒出香味，下入洋芋擦擦，開大火，翻炒至洋芋擦擦變幹成根根分明的狀態，之後加入1克的食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
洋芋擦擦的正確做法
2樓：公尺粒聊娛樂休閒
洋芋擦擦的做法如下：主料：土豆1個、青椒1個、麵粉100克、玉公尺粉30克。
輔料：鹽適量、花椒粉適量、五香粉適量、蒜瓣3個、香蔥1根、油適量。
步驟：1、準備好所有的食材。
2、土豆去皮擦成絲。
3、然後加入適量的花椒粉，五香粉，鹽。
4、再拌上面粉。
5、在加點玉公尺粉一起拌均勻，讓麵粉均勻地裹在土豆絲上面。
6、拌好的土豆要絲絲分明不粘連。
7、然後把土豆絲均勻的鋪在蒸籠布上面。
8、放入蒸鍋大火蒸制10分鐘左右。
9、這時可以把蔥，蒜，青椒切碎備用。
10、蒸好的土豆絲取出，用筷子撥散。
11、炒鍋倒油爆香蔥蒜和青椒。
12、倒入土豆絲翻炒。
13、炒制土豆絲表面微黃關火，即可食用。
洋芋擦擦的正確做法
3樓：每日談生活
洋芋擦擦的正確做法如下：
工具/材料：土豆、麵粉、蒜末、鹽、胡椒毀滑粉、香菜末。
1、土禪餘輪豆擦成絲撒上面粉要撒到土豆絲之間完全不粘連的程度。
2、然後把土豆擦擦放到屜布上面上鍋蒸七八分鐘。
3、鍋裡放油煸香蒜末把土豆擦擦放進去煸炒，然後撒點鹽和胡椒粉，快出鍋的時候可以撒點香菜。
4、其實如果有葷油的話用葷油炒會更香。
做土豆擦擦需要注意的事項
1、做洋芋擦擦時，洋芋片一定要夠薄，太厚吃起來就不夠軟。
2、泡過的洋芋片水分要瀝乾，保證洋芋片是潮溼的，但容器裡不應有多餘水分。
3、洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個應該是乾爽分散狀的，如果坨成一團，說明水分過多，應適量再加入麵粉然後攪拌均勻。
4、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋！
5、洋芋擦擦比賀信較吃油，炒制的時候要適當多放一些油。
洋芋擦擦的製作做法
4樓：向陽
土豆 1個。
麵粉、玉公尺麵粉、大蔥 適量。
花椒粉、鹽 少許。
01 首先，將土豆洗乾淨去皮，再用工具將土豆搓成絲，裝在碗裡。
02 接著，把土豆絲和麵粉、花椒粉一起攪拌，要使得每根土豆絲上都裹有面粉。土豆和麵粉的比例大概是2:1。
03 然後，再把玉公尺麵粉放進去，和碗裡橋纖芹的土豆絲一起抓勻，這樣除了防止土豆粘連以外，還能增加粗糧的風味。
04 現在可以上蒸鍋了。在蒸鍋裡鋪一層油紙，將土豆絲平鋪放在油紙上，開大火蒸10分鐘左右。
05 蒸熟之後，用筷子把土豆絲抖撒，然後靜置在一旁稍稍放涼。
06 最後，取一口炒鍋敏畢，熱鍋起油，放入大蔥的蔥花進行爆香。然後再將蒸好的洋芋擦擦放進去，一起翻炒。
07 炒至表面焦黃，再加入一點鹽來調味，然後再翻炒幾下就可以出鍋了。這樣，這道洋芋擦擦就完成了。
這道菜體現了西北人對於土豆和主食的熱愛，春天的時候用槐花做也很好吃，吃的時候可以加些醋和辣椒，更有風味。豎昌。
洋芋津津的做法步驟圖，洋芋津津怎麼做好吃
洋芋津津的做法步驟 1.選幾個土豆，用挫子磨成細粉，只要成細粉用什麼工具都行 2.磨完後加入適量鹽，加入4 1的澱粉，其他調料按自己的口味可加可不加 3.鋁鍋燒熱放油，把拌好的洋芋倒進去平鋪，要中火4.加蓋等五六分鐘翻面，等兩面焦黃時就可以拿出來5.完成 吃法有兩種，1 加醋辣子蒜等吃，就像釀皮那樣...
昭通九香洋芋的做法，雲南炸洋芋的配料做法
一 洋芋擦擦 陝北特色小吃 準備材料 土豆 麵粉 蔥姜 乾紅辣椒 1 土豆洗淨 2 土豆用擦子擦好備用。成細絲狀 3 裹上面粉 加麵粉的時候一定要注意量，麵粉不能太少，容易粘連。讓每根土豆都裹上面粉 4 放到箅子上 最好是放到高粱稈製成的，效果會更好 開始蒸 5 把蔥，蒜還有乾紅辣椒切末放到碗裡備用...
洋芋筋的做法的關鍵是什麼，洋芋麵筋的做法
土豆削皮磨 bai成泥狀，加少量 du麵粉zhi混合均勻，加麵粉的目的dao是避免土豆專泥太稀屬。2.鍋裡放油，把磨好的土豆泥放鍋裡煎成餅。3.不用在意厚薄，煎成兩年金黃就可以出鍋了。4.把煎好的餅放涼後切成條狀備用，青椒切絲，小蔥切段備用，5.鍋裡放油燒熱，下青椒，然後下餅，餅是熟的所以炒熱了就可...