1樓：欣欣老師解惑
—【製作步驟】——
1.先把洗淨切塊的牛肉涼水下鍋，焯一下水。水開後倒點料酒，料酒揮發會帶走腥味，撇去浮沫，撈出來控幹水分，這一步很重要，只有控幹水分後牛肉才會充分的吸收湯汁，才會入味好吃。
2.把西紅柿去蒂後耐脊切成小塊，大蔥切成段，香蔥切成蔥花。
3.炒鍋上火，油熱後放入八角，花椒，桂皮，小火炒香。放入蔥段，炒香後放入西紅柿，放鹽，更容易炒出西紅柿的湯汁，等到西紅柿的湯汁濃稠之後，再把控幹水分的牛肉倒進來，多炒一會兒，讓牛肉和西紅柿充分的融合。
再倒入適量的生抽、13香、胡椒粉翻炒均勻，只用西紅柿的湯汁就夠了，不用另外加水，燉3到5分鐘。
4.轉到高壓鍋裡面壓30分鐘。到時間後放入香蔥攪勻即可出鍋。這個菜就做好啦，非常的軟爛入味。
技術總結】——
1.牛肉先涼水下鍋焯一遍水，浮沫要撇乾淨，可以有效去除昌棚滲腥味，也使後邊做出來的湯好和畢喝。
2.焯好水的牛肉一定要控幹水分，這是入味的關鍵。
3.燉的時候不要加水，這樣才會湯濃味美。
2樓：水清霞明
很多油炸食則雀品特別好吃，因為過了油就會使味道更加鮮美，所以很多人偏愛油炸食品，但是油炸**經常吃對身體是沒有好處的，會增加身體脂肪的沉澱，而且回鍋油會產生致癌物質，對身體不好，但是油炸小魚乾還是很受大家歡迎的，下面給大家詳細介紹油炸小魚乾的做法大全。
在老家玩碰到一朋友魚塘正好清塘打算重建，和發小一起在一堆各色魚苗選了半天選出一斤多點的小麻魚，又便宜了我這吃貨的嘴巴。這種小麻魚個頭長不大，肉質非常嫩，是公認的一種美味，聽媽媽說以前她小時候可是很多這種魚，現在很難找到一條了，沒想到我們今天居然收穫了這麼多，也就高高興興和我把魚一起清理盯掘了出來，準備做好了中午給家人嚐嚐鮮。
油炸小麻魚的主料：
小麻魚(500克)菜籽油(500克)
油炸小麻魚的調料：
泡豇豆(100克)薑絲(20克)花椒粒(5克)大蔥(10克)鹽(5克)
做油炸小麻魚所需廚具：
炒鍋。油炸小麻魚的做法圖孫則早解步驟。
油炸小麻魚的做法步驟：1
1.給大家看看好多小魚苗。
油炸小麻魚的做法步驟：2
2.清洗擇選的時候，留個紀念。
油炸小麻魚的做法步驟：3
3.清理好的小麻魚用剪刀剪去魚頭，既衛生成品也美觀，下鍋慢炸。
油炸小麻魚的做法步驟：4
4.炸好的魚先裝盤子裡。
油炸小麻魚的做法步驟：5
5.準備好的自制泡豇豆切成細顆粒，鍋里加入少量油先炒一下豇豆，等出味了放魚下鍋一起炒，根據各人口味放入調味料快速翻炒均勻。
油炸小麻魚的做法步驟：6
6.加入蔥段翻兩下即可。
油炸小麻魚的做法步驟：7
7.噹噹噹當，有沒有口水直流的感覺？
小魚乾怎麼炸的酥脆 炸小魚乾怎麼做好吃
3樓：愛記錄生活的小陳同學
11.要把魚炸的脆，處理魚的時候可以放到鹽水裡面浸泡10分鐘到15分鐘，然後再油炸一下，這樣魚塊就沒有那麼虧賀容易碎，炸魚之前在表面裹澱粉，再放進鍋裡面炸，這樣也不會出現碎的情況，澱粉裡面如果能夠加入適量的小蘇兄派打，做出來的魚就會更加的酥脆以及鬆軟。
2.把生魚晾乾，等到燒了以後再把魚放進鍋中，也可以先用醬油把魚浸泡一下，再放到油鍋裡面炸，或者把魚的表面水分擦乾淨，塗一些麵粉，等到油燒熱以後再放進去，炸魚之前還可以用生薑把鍋，還有魚的表面都擦一遍，這樣炸出來的魚也會更加好吃。
3.可以把魚先泡到牛奶裡面，過一會兒撈出來，瀝乾再放到油鍋裡面炸，這樣魚肉會更加鮮美，腥味也可以去除，也可以在魚上滴一些酒或者食醋攪拌均勻，4分鐘左右再打，這樣炸出銷塵派來的魚香味也會很濃，而且非常酥脆。
2準備料酒，鹽，生薑，小魚，麵粉，雞蛋，澱粉。
先把小魚清洗乾淨，水分瀝乾，然後再加入適量的料酒，生薑絲，鹽醃製30分鐘，把雞蛋液打散，然後再加入適量的麵粉，加入少許澱粉，攪拌成麵糊狀，小魚醃好以後倒進麵糊裡面，每一條都需要均勻的裹上面糊，鍋裡面加入適量的油，燒到4，5成熱的時候，就可以把小魚放進去炸到金黃撈出來，油分瀝乾，再放進去炸一次，這樣口感會變得更好，控幹油分以後就可以裝盤吃了。
3在炸魚的時候很容易出現濺油的情況，炸之前就可以用乾淨的毛巾先把魚的表面水分擦乾，再用一些麵粉塗抹，這樣就能達到保護魚皮作用，還可以用一些醬油醃製，同樣可以達到好的保護效果。
4炸魚想要避免魚皮糊鍋，那麼就要準備乙個乾淨的鍋子燒熱，把植物油放進去，等到油燒到溫熱的時候就全部倒出來，再次把鍋燒熱，重新加入一些油，等到油溫適合的時候，就可以開始炸魚。
炸魚乾怎樣做 炸魚乾的做法
4樓：生活軌跡
1、材料：小魚乾兒、紫蘇、姜、蒜、辣椒、醬油。
2、小魚乾兒洗乾淨濾幹水，姜蒜紫蘇切末。
3、鍋裡放油燒熱，姜蒜先下鍋稍稍爆香，小魚乾慧鏈入鍋，翻炒一會兒，接著紫蘇入鍋，加一點兒水，稍跡返稍燜一會兒。
4、水收幹，只剩油了，這時候把魚乾兒扒拉到一邊兒，在空出的地方倒入辣椒粉，小火炸香，就是變成辣椒油。
5、然後扒拉回來魚乾兒，加一點兒醬油調色，試試鹹味，不夠加鹽。
6、最後一點兒雞精或者味前州孫精。完成。
幹怎麼做好吃，香炒小魚乾的家常做法
主料小魚乾 150克 青椒2個 紅椒1個 蒜苗20克輔料油 適量鹽適量蒸魚豉油 10毫升糖3克 香油適量 蒜瓣適量 幹辣椒2個 步驟1.準備好所有的食材。2.鍋中油燒熱爆香蒜末。3.倒入小魚乾翻炒。4.在加入幹辣椒繼續翻炒。5.加入少許鹽。6.調入適量的糖翻炒。7.關中火繼續翻炒至小魚乾微焦黃酥脆。...
墨魚乾最簡單的做法，家常墨魚乾怎麼做好吃
香辣墨魚乾步驟 主料 墨魚 幹 克。輔料 花椒克 料酒毫公升 豆瓣醬克 洋蔥克 蒜薹克 辣椒克 生抽毫公升 香菜克 姜蒜克。 首先，墨魚乾提前一晚上泡發。 然後，去掉墨魚上的一層黑膜和骨頭。 將墨魚乾切成條必用。 鍋中加入清水，入墨魚乾和薑片料酒。 煮三十分鐘至軟。 熱油爆香乾辣椒和花椒。加入豆瓣醬炒出...
家常小魚乾燒茄子怎麼做好吃又簡單，做法
主料小魚乾 8個 茄子 2個 輔料味極鮮醬油 1匙 玉米澱粉 2勺 玉米油 2勺 蒜 3粒 生抽 2匙 姜 1塊 具體步驟 第一步1.準備食材，茄子，小魚乾。第二步2.茄子切較厚的滾刀塊。第三步3.茄子塊均勻的裹上一層澱粉。第四步4.炒鍋燒熱後倒入油。第五步5.油8成熱快速的翻炒片刻。第六步6.炒好...