1樓：匿名使用者
主料小魚乾 ：8個
茄子 ：2個
輔料味極鮮醬油 ：1匙
玉米澱粉 ：2勺
玉米油 ：2勺
蒜 ：3粒
生抽 ：2匙
姜 ：1塊
具體步驟
第一步1.準備食材，茄子，小魚乾。
第二步2.茄子切較厚的滾刀塊。
第三步3.茄子塊均勻的裹上一層澱粉。
第四步4.炒鍋燒熱後倒入油。
第五步5.油8成熱快速的翻炒片刻。
第六步6.炒好的茄子盛出備用。
第七步7.利用炒鍋裡的油，倒入小魚乾。
第八步8.炸至酥脆為止。
第九步9.倒出鍋裡多餘的油，放進姜蒜爆香。
第十步10.倒入生抽和味極鮮。
第十一步
11.倒入茄子，翻拌上色。
第十二步
12.倒入小魚乾。
第十三步
13.倒入一杯清水，水量剛好和茄子齊平。
第十四步
14.放入冰糖，用小火燉至冰糖融化，湯汁濃厚即可關火。
第十五步
15.無需方鹽，因為小魚乾有鹽的成分。
烹飪技巧
小魚乾要炸的酥脆，最後燒出來的魚吸收了湯汁，變的魚酥。小魚裡有鹽的成分，所以無需格外方鹽。
2樓：最愛幻雪寶兒
主料 茄子2個 小魚乾8個
輔料玉米油2勺 生抽2匙 味極鮮醬油1匙 姜1塊 蒜3粒 玉米澱粉2勺
步驟1.準備食材，茄子，小魚乾。
2.茄子切較厚的滾刀塊。
3.茄子塊均勻的裹上一層澱粉。
4.炒鍋燒熱後倒入油。
5.油8成熱快速的翻炒片刻。
6.炒好的茄子盛出備用。
7.利用炒鍋裡的油，倒入小魚乾。
8.炸至酥脆為止。
9.倒出鍋裡多餘的油，放進姜蒜爆香。
10.倒入生抽和味極鮮
11.倒入茄子，翻拌上色。
12.倒入小魚乾。
13.倒入一杯清水，水量剛好和茄子齊平。
14.放入冰糖，用小火燉至冰糖融化，湯汁濃厚即可關火。
15.無需方鹽，因為小魚乾有鹽的成分。
燒）怎麼做好吃，燒茄子（硬燒）的家常做法
3樓：匿名使用者
用料自圓茄子 一個bai
尖椒 一個
蔥 適量
蒜 五瓣
澱粉 80克du
辣椒醬 30克
生抽zhi 三勺
糖 10克
鹽 10克
醋 一勺
硬燒茄子dao的做法
茄子切塊，尖椒去籽切不規則塊，蔥蒜切好備用茄子放鹽水衝一遍
茄子塊撒上澱粉裹勻（ps:裹完剩下的澱粉留下，一會調汁用。）裹茄子剩下的澱粉倒入生抽，醋，糖，適量的水拌勻炸至金黃後撈出
油鍋燒熱至八成，放入茄子
再次把所有茄子放入油裡回鍋（這樣炸完茄子外皮會更脆）炸完，茄子就是這個樣子啦
把鍋中的油倒出，鍋底留一些油，放入蔥蒜，尖椒炒出香味倒入辣椒醬翻炒
加入調好的汁
翻炒至湯汁濃稠
倒入剛剛炸好的茄子
翻炒均勻
裝盤出鍋。ok啦～
小貼士1.茄子一定要回鍋，這樣最後完成後茄子還能保持外焦裡嫩的口感2.這個菜總體是辣口的，如果不是能吃辣的人可以把尖椒換成麻椒，辣椒醬換成黃豆醬。
（但是換了之後這個菜的顏色就會比現在深了）
4樓：昆明美味學院
原料復1、茄子3個，黃瓜片50克，制香菜50克，蒜瓣25克，香油25克；
2、麻醬25克，醋50克，精鹽適量。
做法(1)、將茄子放在爐火上燒製，燒時不斷翻轉燒勺，見茄子呈紅焦色時取出涼涼，揭去外皮，去掉茄把放在海碗內。
(2)、將香菜切成段，同黃瓜一起放入茄子內。把蒜瓣用刀拍碎、剁成泥放在碗內。將香油、醋、精鹽對成汁澆在茄子上，用筷子攪拌均勻，澆上麻醬即可食用。
5樓：匿名使用者
食材bai
主料圓茄子
250克
青椒du
50克西紅柿
50克輔料
色拉油zhi
500克
鹽dao5克蔥
5克姜3克蒜內
5克番茄醬
10克甜麵醬
10克老抽容3克
味精2克
白糖20克
水澱粉20克
玉米澱粉
100克
水20克
步驟1.茄子洗淨去皮，切成方塊或菱形塊
2.蒜切末
3.蔥切成小段
4.切好的茄子裹上幹澱粉
5.鍋裡放入色拉油，燒到7成色，把茄子放入炸至金黃變硬6.炸好的茄子備用，在順便把青椒和西紅柿放入略炸7.
鍋裡放少許油，用蔥薑蒜熗鍋，放番茄醬加少許甜麵醬略炒，加水，放少許鹽，味精，白糖，老抽少許調色，用水澱粉勾芡，
8.在放點油（明油）放入茄子、青椒和西紅柿翻炒時撒蒜末，出鍋即可
土豆燒茄子怎麼做好吃，土豆燒茄子的家常做法大全怎麼做好吃視訊
用料茄子 兩個青椒 半個土豆 一個味極鮮醬油一勺糖 兩勺醋一勺蒜 一瓣蔥適量姜 兩片大料兩瓣鹽 適量雞精適量水 一碗雞蛋清 兩個香菜 適量土豆燒茄子的做法 蔥，姜，蒜，大料，雞精，鹽，糖放一個碗裡。土豆燒茄子的做法步驟1加入醬油，醋，加一碗的水。土豆燒茄子的做法步驟2茄子削皮，切成三釐米厚度的片，中...
怎樣做燒茄子更好吃，燒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃竅門
燒茄子原料 茄子 去皮 3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒 要小的 一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥 姜 新蒜適量。做法 1 茄子 西紅柿 柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油 白糖 鹽 味精 澱粉，用水調勻。2 炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄...
幹怎麼做好吃，香炒小魚乾的家常做法
主料小魚乾 150克 青椒2個 紅椒1個 蒜苗20克輔料油 適量鹽適量蒸魚豉油 10毫升糖3克 香油適量 蒜瓣適量 幹辣椒2個 步驟1.準備好所有的食材。2.鍋中油燒熱爆香蒜末。3.倒入小魚乾翻炒。4.在加入幹辣椒繼續翻炒。5.加入少許鹽。6.調入適量的糖翻炒。7.關中火繼續翻炒至小魚乾微焦黃酥脆。...