1樓：小林愛生活
香辣墨魚乾步驟：主料：墨魚（幹）400克。
輔料：花椒1克、料酒20毫公升、豆瓣醬20克、洋蔥50克、蒜薹50克、辣椒40克、生抽20毫公升、香菜20克、姜蒜20克。
1、首先，墨魚乾提前一晚上泡發。
2、然後，去掉墨魚上的一層黑膜和骨頭。
3、將墨魚乾切成條必用。
4、鍋中加入清水，入墨魚乾和薑片料酒。
5、煮三十分鐘至軟。
6、熱油爆香乾辣椒和花椒。加入豆瓣醬炒出紅油。
7、下姜蒜和洋蔥煸炒。
8、加入墨魚乾同炒淋入料酒。
9、加入少量的清水稍微燜至入味。
10、加入洋蔥塊和蒜薹。
11、淋入生抽調味。
12、最後，起鍋前加入鹽和香菜段即可。
家常墨魚乾怎麼做好吃
2樓：莫桃操
墨魚是貝類，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。中國所指的「墨魚」或叫「烏賊」，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。
兩者的外形差別不大，主要差別是：前者胴部卵圓形，稍瘦，無骨針，乾製品叫螟蟲甫鯗；後者有骨針，乾製品叫烏賊幹。烏賊遇到強敵時會以噴墨作為逃生的方法並伺機離開，因而有「烏賊」、墨魚等名稱。
其**中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。墨魚殼，既烏賊板，學名叫烏賊骨，也是中醫上常用的藥材，稱海螵蛸，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。
幹墨魚的家常做法大全
3樓：乾萊資訊諮詢
主料大公尺。
200g鴨胸肉乙個。
墨魚乾兩個。
輔料植物油。
10茶勺。鹽1 茶勺。
生抽2茶勺。
料酒1茶勺。
胡蘿蔔50g
水髮香菇。3個雞精。
2g胡椒粉。
1茶勺步驟。
1.主料：墨魚乾、鴨胸肉、大公尺。
輔料：植物油、鹽、生抽、姜、香蔥、料酒、水髮香菇、胡蘿蔔、胡椒粉、雞精。
2.把墨魚乾洗淨用涼水侵泡墨魚乾用溫水浸泡3小時，撈出洗淨，再用清水泡5分鐘。
3.去除軟骨和雜質切小塊，鴨胸肉切小丁，香菇切小丁、胡蘿蔔洗淨去皮切小丁，姜、香蔥洗淨切末。
4.大公尺洗淨，用涼水侵泡30分鐘撈起。
5.加進砂鍋里加水大火燒開。
6.轉小火把水分燜幹。
7.熱鍋涼油，油熱7成下鴨胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均勻，加姜、墨魚乾翻炒均勻。
8.加香菇、胡蘿蔔、鹽翻炒均勻。
9.加雞精、胡椒粉翻炒均勻均勻。
10.倒在燜乾的公尺飯上。
11.用勺子沿著砂鍋邊澆上一圈植物油，加蓋再悶到出飯菜香味（10分鐘左右），關火。
12.撒上香蔥末。
13.加蓋用砂鍋的餘溫繼續燜10分鐘左右即可食用。
很多人都喜歡吃一些幹海產，現在我們就一起來了解一下這些幹海產的吃法吧，現在就以墨魚乾怎麼吃為例加以說明吧。
果蔬百科墨魚乾。
墨魚乾怎麼吃。
1.泡發墨魚。
1）墨魚乾是一種海洋的幹嘛化物質，在吃墨魚乾之前是要先把墨魚乾進行泡法，泡發以後再清洗乾淨，才能食用。
2）一般墨魚乾是要用涼水泡上一上晚上，這樣墨魚乾才能被泡軟，吃起來才有嚼勁。同時還要把墨魚裡面的一些硬物取出不，這些是不可以吃的，但是可以用來入藥。
3）墨魚乾泡軟清洗好了以後就可以切片了，切片的時候可以在墨魚上面切上一些刀痕，這樣炒起來就會變得捲曲了起來，特別好吃。
2.芹菜炒墨魚。
現在我們就一起來看看炒墨魚乾吧，這是和芹菜一起炒的，先把水燒開，再把芹菜過一下水，然後把水倒掉，然後再把油鍋燒開。然後再把墨魚片和芹菜一起放進鍋裡一起炒開，這樣吃起來是特別不錯的。
3.燉墨魚乾。
用涼水把墨泡上一上晚上，再把墨魚乾泡軟清洗好了以後就可以切片備用，再把土雞清洗乾淨，再切塊，把雞塊放進鍋里加水煮開，去除上面的血泡後再把墨魚片放進鍋裡一起燉著。直到煮爛為止。
請問新鮮的墨魚怎樣晒乾，墨魚乾發黴了還能吃嗎，洗掉了再晒乾應該可以吃吧，直
墨魚乾 加工過程 墨魚乾又稱螟晡鯗，是淡幹海昧品。加工墨魚乾時，如果用海水洗刷，幹品格外潔淨，呈透明狀，肉質中顯露出晶亮的杏黃色，之後表面又泛出一層甘露醇，更加美觀。在加工過程中一旦遇上陰雨天，用海水刷的墨魚片，比用淡水刷的墨魚片，能延長l2小時以上不變質。這是因為海水中含有氯化鈉，它對墨魚有脫水和...
能否指點下墨魚乾排骨湯的美味做法？
墨魚乾排骨湯的做法。主料墨魚 幹 2只 排骨500克2人份。輔料胡蘿蔔100克 黑木耳30克 姜3片 醋1小勺 食鹽1小勺做法墨魚乾 黑木耳提前浸泡，充分泡發。泡好的墨魚乾去骨，切細絲，胡蘿蔔切小塊，生薑切片將排骨沖洗乾淨，坐鍋，燒熱水，放入排骨和生薑片，焯燙一會兒去除血水，撈出，撇去油沫，先後將胡...
墨魚乾燉排骨有沒有降火的功效，排骨墨魚湯喝了有什麼效果？
主料 豬排骨 bai墨魚乾 配料 du荸薺 調料zhi 老抽 蔥 姜 蒜 大料 dao花椒 鹽做法 專 1 將墨魚乾屬切成條狀備用 2 排骨用水焯下備用 3 炒鍋將油燒熱，放入蔥 姜炒出香味，放入老抽炸一下倒入熱開水。然後將備好的墨魚乾和排骨一起放入鍋中。再將調料一起放入鍋中。蓋好鍋蓋大火十分鐘後轉...