1樓：3c數碼科技人員
【蛋炒飯】
【材料】大米飯，雞蛋，火腿腸，蔥，鹽，胡椒粉
【做法】1、我們先將雞蛋放鍋中炒散。雞蛋用多少，自己說得算，炒雞蛋時放油還是不放油，都是自己說了算。我炒雞蛋的時候是沒有放油的，強迫自己少吃油啊，我想要認認真真的**。
2、把1根火腿切成丁，蔥切成蔥花。火腿腸的量也是自己隨意就好，沒有硬性要求。
3、鍋中倒適量油，然後放入蔥花爆香，出香味後放入切好的火腿腸丁翻炒半分鐘。
4、放入在冰箱冷藏過的大米飯，再加適量胡椒粉使勁翻炒。大米飯最好是在冰箱冷藏過的，因為這樣的米飯基本攪一攪就散了，而炒蛋炒飯就是要粒粒分明才好吃。
5、最後放入適量鹽，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻就可以出鍋了。
2樓：
先把雞蛋炒散炒熟盛出備用，再把剩米飯倒入油鍋裡炒，放入鹽，醬油，倒入炒熟的雞蛋一起翻炒，最後撒入蔥花盛出可以吃了。
3樓：苦蕎的小尾巴
回答1. 蒸好熟米飯，放入盤中備用。
2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。
3. 香蔥切沫，胡蘿蔔切小丁，火腿切小丁。
4. 鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。
5. 鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿蔔丁、火腿丁炒香。
6. 放入大米翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻後，加入炒好的雞蛋塊。
7. 翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤。
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4樓：仲半桖
把雞蛋打碎攪勻，鍋內放少許油，將雞蛋炒碎放入蔥花，鹽再把米飯倒入翻炒，炒透炒勻即可出鍋，一道簡單的蛋炒飯就做好了。
蛋炒飯簡單的做法
5樓：弓敏智
最簡單的做法：米飯要涼的，要雞蛋1-2個，小蔥大蔥都行，要1節，其他可以放點你喜歡的菜，要少，要切成丁。
把雞蛋用少許油煎老點，不是糊。用鍋鏟鏟碎，下米飯，用鍋鏟壓散，不能有飯糰。下少許鹽，不要放味精雞精類的東西，一直翻炒，米飯粒看起來油亮了，不是鍋裡油多哈，沒啥油，油多了反而不好吃。
下蔥花，翻炒均勻關火起鍋。這個就是蛋炒飯的正常香味，蛋香，蔥香，米飯帶香氣入口有鹹鮮味回口有米飯的甜味。放了味精雞精就沒有回味了。
6樓：
蛋炒飯要選擇幹一點的米飯，用來炒蛋炒飯。將火腿丁土豆丁，胡蘿蔔丁一起放入。
7樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
蛋炒飯怎麼炒？要最簡單的做法
8樓：匿名使用者
1 其實不一定要隔夜飯,但最好不要用剛剛煮好得飯,最普通的就是放涼得飯就行了2 然後雞蛋用筷子攪勻放在一邊,燒熱鐵鍋放適量得油(油可以放多點,這樣飯才不容易焦和沾鍋)3 油熱了以後再放飯,把冷飯炒熱和抄鬆碎再放鹽,接著就可以把蛋漿均勻得倒在飯上面(注意,放雞蛋得時候4 4 一定要猛火,這樣雞蛋才會包著米飯,不然就全沾在鍋上了)5 剩下得就是把蛋飯抄一下,再起鍋前放點蔥花就行,個人不推薦放醬油,因為會把蛋香掩蓋住這就是最簡單得蛋炒飯,你可以根據情況加些火腿粒之類得東西
9樓：匿名使用者
蛋炒飯做法 主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。 配料：
油、鹽、蔥花、花椒麵專等。 做法：先將雞屬蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。
米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。 關鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。
要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要後放。
4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜。
揚州炒飯 材料： 白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。 作法：
1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
10樓：匿名使用者
1、過夜的米飯中打入1－2枚雞蛋，加入適量鹽輕輕地攪拌均勻備用2、番茄、青專椒、火腿切成小粒屬，撒上少許黒胡椒； 3、鍋內熱油，倒入拌好蛋液的米飯中火翻炒至乾爽盛出，這時，你可以看到米粒兒們換上了金色的套裝呢；
怎樣炒蛋炒飯好吃又簡單
11樓：騎著蝸牛當房車
蛋炒飯用的飯一定要不幹不溼，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。 星爺在《食神》裡說，蛋炒飯一定要隔夜的，因為隔夜的飯水分會風乾，變得硬一些，不會粘成一坨。
現在有冰箱，把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時，晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。結成塊的米飯一定要先打散，不要下鍋後再弄。
炒雞蛋的祕訣
雞蛋要攪拌均勻，攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫。炒出來的蛋就是金黃色的了。
米飯要快速翻炒
米飯本身就是熟的，旺火油鍋下米飯，迅速的翻炒，然後下炒好的雞蛋、肉末、蔥花之類的配菜，翻炒片刻就可以出鍋了。米飯炒太長時間，會變得非常硬，難以下嚥。沒有蔥花就沒有蛋炒飯，蔥花越多，蛋炒飯越香，要在蛋炒飯快炒好時撒入。
蛋炒飯用料：
米飯1碗、雞蛋2個、鹽1茶匙、蔥3根、油
做法：1.雞蛋兩個，在空碗中磕開，與少許鹽混合，打散成雞蛋液。
2.鍋中倒入2大勺亞麻籽油，燒熱。
3.下入雞蛋液，用鏟子快速將雞蛋液滑散。
4.下隔夜米飯炒勻。放入適量鹽進行調味。
6.香蔥切成末，撒入炒飯中。
7.翻炒均勻關火，即可。
12樓：
我的拿手家常蛋炒飯。（非常贊）
蔥花，我用圓蔥。洗淨，切片後切小塊。
白菜，洗淨，切長絲後切小塊。
大小都和米粒差不多。
**，放油炒蛋，我是兩個雞蛋直接打到熱油上，別炒的太過，嫩點香。 盛碗。
** 放油，放鹽，炒鹽出香，後放蔥花。
蔥花完全爆香後放白菜，生抽，老抽上色。
老抽一點就夠，炒白菜到熟，也可以放雞精
然後把米飯用飯勺開啟，不要有硬塊。
這時候下米，（米太乾放一炒勺清水在白菜裡）
然後下蛋，炒均勻，加鹽出鍋。
注意：炒鹽是技巧，蔥花和白菜要適量，搭配可樂和大蒜更棒哦。
原料真的是太簡單了，卻能做出來令人感動的美味。
米飯需要是隔夜飯，這個很重要。因為新蒸熟的米飯，水汽足，也粘，不容易炒散。一來無法均勻的融合雞蛋的香味，二來是沒有那種顆粒分明的口感。
而隔夜的米飯，表面的水分差不多都揮發了，就會幹爽很多。
如果實在等不及隔夜，那就把米飯在盤子裡鋪開，加快水分蒸發，等完全涼下來以後，也能湊合用。
稻米有三個型別，糯米、粳米、秈米，蛋炒飯最好是用秈米，這種米粘度低，比較乾爽，顆粒分明，南方的米多屬於秈米。常見的東北米則是粳米為主，比秈米稍粘，也可以用。但糯米萬萬不能用，太黏了。
雞蛋沒啥說的，普通雞蛋就可以，做幾碗飯，就放幾個蛋。想做出更**的視覺效果和香味，就一碗飯放兩個蛋。
小蔥是不能少的，這是點睛之筆。沒有小蔥，會有點膩，香味也遜色了。
雞蛋打散，打雞蛋不要偷懶，要徹底打均勻。如果沒打散，那麼炒的時候，就不容易炒出雞蛋花。
鍋燒熱。放油，油不要太少，太少了雞蛋都炒不香。
油溫不要高，中低油溫就夠了，火也是中小火，這個非常重要。原因後面講。
一邊倒入雞蛋，同時另一隻手拿鍋鏟，快速在鍋裡轉圈，把雞蛋炒散。能多快就多塊，看見我風一般的鍋鏟了嗎？
這麼做的目的，就是阻止雞蛋結成塊，把雞蛋炒碎，炒出雞蛋花。之前說油溫要低，也是這個目的，因為油溫高了，雞蛋一下鍋就會成熟結塊，那就炒不碎了。
為什麼要炒碎？因為炒碎了，雞蛋的香味就更容易被激發出來，另外，也更容易均勻的沾裹在米飯上面。
事實上，我炒的還不夠碎，因為要同時炒菜和拍照，耽擱了最初的兩秒鐘，就錯過了最佳狀態。
炒碎以後，倒入米飯的時機特別重要。
因為雞蛋的香味，是隨著炒制，越來越濃的。所以，太早倒入米飯，雞蛋就不夠香。
家常蛋炒飯最簡單的做法
13樓：姬覓晴
準備材料：冷米飯1碗、黃瓜30克、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、食用油5毫升、生抽5克、鹽3克、雞粉適量
一、雞蛋打散，倒入冷米飯。
二、把米飯和雞蛋攪拌均勻。
三、倒入食用油，加入米飯。
四、倒入生抽，翻炒均勻。
五、倒入黃瓜、火腿腸，翻炒均勻。
六、加鹽、雞粉，翻炒均勻。
七、裝盤即可食用。
最簡單的蛋炒飯怎麼炒,蛋炒飯怎麼炒？要最簡單的做法
有兩種炒法 一，炒飯 把兩個雞蛋打碎，攪拌均勻，把米放在雞蛋裡再攪勻！雞蛋一定要包住米然後鍋裡放油，放入蔥花，薑絲爆香，把攪勻的雞蛋和米一起放進去，注意不要炒糊了 放入鹽，調料，雞精就好了 二，就是普通的做法，油熱後放入姜，蔥爆香，然後把攪勻的雞蛋超好後，讓入米炒一會，放入調料就可以了！簡單的蛋炒飯...
蛋炒飯有幾種做法，蛋炒飯做法有哪幾種
回答您好根據經驗以及其他相關資訊表示炒米飯最好是用隔夜飯哦那樣會保持顆粒感 揚州炒飯，雞蛋攪碎放入少許蔥末，鍋裡倒油加至八成熱，加入青豆 胡蘿蔔丁 火腿丁 蒜末翻炒，炒出香味後，加入雞蛋炒勻，待雞蛋變成金黃色，將其裝盤，加入少許油，加至八成熱，加入米飯，放少許鹽和雞精翻炒均勻，待米飯炒至在鍋中可以蹦...
雞蛋炒飯的做法，雞蛋火腿炒飯的做法
米飯要用前一天做好的,不要用當天的,作米飯的時候水不要放多了,但也不要夾生.蛋炒飯有兩種作法,一個是先放蛋一個是後放蛋.不過蛋都要先打成蛋液.蛋液里加一點水 不要太多一兩勺吧,這樣的蛋比較嫩,如果愛吃都一點的蛋也可以不放 和蔥花 去蛋腥味 油熱了倒蛋液,倒的同時攪動,不要讓蛋結成一大塊,等蛋都差不多...