1樓：唐老師聊情感
過去，在我的家鄉普遍家家戶戶都會做公尺酒，只要逢年過節，紅白喜事都能喝上公尺酒。而且做的公尺酒喝起來特別的濃濃酒純香甜，裡邊在放些糖精，只要放的合適，就是神仙路過都會垂涎三尺，何況人呢？由其是一到秋夏兩忙悶則時節，為什麼有人說農村自釀的公尺酒特別好？
做為乙個地道的農村人，我想說也不是所有的自釀酒都是好的。農村裡也有些人釀酒用來賣，而那些酒卻不一定都是好的，我來給大家說說農村公尺酒的乙個故事。
為什麼有人說農村自釀的公尺酒特別好？做為乙個地道的農村人，我想說也不是所有的自釀梁信酒都是好的。農村裡也有些人釀酒用來賣，而那些酒卻不一定都是好的，我來給大家說說農村公尺酒的乙個故事。
為什麼有人說農村自釀的公尺酒特別好？做為乙個地道的農村人，我想說橡罩輪也不是所有的自釀酒都是好的。農村裡也有些人釀酒用來賣，而那些酒卻不一定都是好的，我來給大家說說農村公尺酒的乙個故事。
自釀公尺酒，喝上放心，但是要懂得釀酒技術，這樣才能安全飲用。農村的自釀公尺酒，好多都是自產自喝的，那個公尺絕對是純糧的。現代的酒麴都是高產酒麴多，以前的草藥酒坊少人做了。
許多人釀的酒出來好喝了，熟人來了就搞點回去喝，酒友很快傳開了，訂單自然多了，量大就趕不上了，首先是不新增任何有害物質。隨著現代科學技術的不斷發展，各種新技術、新工藝、新材料也大量應用於釀酒上，各種香精香料也隨之出現。在這種情況下，不新增任何物質的真正純糧食公尺酒，因其具有健康、環保、。
肯定是純糧食酒，不是勾兌的，也沒加任何化學東西，所以放心自己釀的酒百分之百不摻假，市場賣的茅臺都有假的自己釀造的公尺酒是不摻假的真酒。但是自己釀造的公尺酒其實因為酒麴的野生酵母含有產生甲醇的酵母，有時候公尺酒會甲醇超標，喝多頭痛藥，所以自己釀造公尺酒也會有質量風險。
現在假酒太多，自家釀酒首重，用料放心，能釀酒的肯定有經驗會釀酒，像我們家那邊很少有人釀酒，估計太依賴洋河酒了，買來就喝。
2樓：愛唱的英侃
煮熟之後它們的粘合度不同，所以就能夠看得出來，其實它們的外觀也有著一定的區別，只不過春桐一般的人不易發現而已，但有經驗的人一眼就能夠看得出沒森譽來，這樣的鑑別方式是比較簡單的，同時我們也可以通過公尺的枯段大小以及飽滿度來區別。
3樓：金承媽媽育兒屋
核仔兆色澤：糯公尺色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱陰糯)，大公尺腹白度小，多為透明和改租半透明戚磨的，有光澤②形態：糯公尺為長橢圓形，較細長，大公尺為橢圓形，較圓胖。
質地：糯公尺硬度較小，大公尺硬度較大。④公尺飯：
糯公尺煮成的飯，膠結成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大公尺煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。
4樓：雙魚愛仕達
假的糯公尺看起來特別的小，而且顏色特別的白瞎滲，一點都不通透，聞起來也有一種異味。而且我們也可以看色澤，如果色澤是乳白色的一點都不透明，也有半透明的，就說明是糯公尺。磨棗脊我們也可以觀察形態，糯公尺一般是比較長的，而且是橢圓形的，而且糯公尺的硬度比較小，如果用糯公尺煮成飯的話，粘性會特別大，但是不會膨脹，通過這些方式我們就可以鑑別巖賀出來。
5樓：愛吃西瓜的熊
首先要看色澤，糯公尺色是乳白或者是蠟白的，不透明，而大公尺多為透明或者是半透明，而且有光澤，形態也是不一樣的，糯公尺多為讓猜長毀稿橢坦餘型圓形，細長，而大公尺為橢圓形，比較圓滑。質地的話，糯公尺硬度比較小，大公尺比較硬。
6樓：撒的謊
可以通過糯公尺的燃燒，還有糯公尺的口感味道困仔，通過這幾汪悔個方面就是能夠察覺出糯公尺的真汪陵汪假，假冒的也就是假的，大部分人們都是選擇通過吃這種方式來進行鑑別的，也是最直接最省事。
糯公尺的好壞如何區別？
7樓：網友
1、從顏色，味道，以及煮粥煮熟對比下，最後再看口感的呢，選擇你自己認為比較好的大公尺的呢，最正規的就是去鑑定。
2、看，只是觀察外觀。主要是：看色澤，是否是精白色或淡青色，有無光澤，是不是呈半透明的角質公尺；看形態，顆粒是否整齊、均勻，表面是否光滑，組織是否緊密完整；看碎公尺粒和雜質是否超標；看有無黃粒公尺、黴變粒和病斑粒。
但只是大公尺的外觀形態，只有聞才能嗅出大公尺的品質。
3、測水分。如果咬碎時，沒有響聲又粘牙齒，說明水分含量超標。 查蟲害。
檢查時，抓一把捏上幾分鐘後攤開，可以很快鑑別公尺內是否有活蟲。 辨新陳。陳大公尺的公尺粒光澤深暗，透明度差，顯得毛糙，不光潔。
看色澤。如果公尺粒色澤灰暗、有裂紋，是發過熱。
4、聞，的方法有三種。取少量訂購大公尺，放入密閉的器皿中，在60℃至70℃的溫水杯中保溫數分鐘取出，開蓋嗅其氣味；取少量所購大公尺，放在手掌上，嘴對大公尺哈熱氣，立即嗅其氣味；取少量所購大公尺，放在手掌上，兩手合攏搓，搓到發熱，立即嗅其氣味。
8樓：老芭比創意雜貨
糯公尺一般分白糯公尺跟紫糯公尺，白糯公尺又有長糯公尺和圓糯公尺之分，白/紫糯公尺的重點不同，所以好壞區別的方法也蠻大的。
紫糯公尺這裡大概說一下，估計題主要問的也不是它，紫糯公尺也叫黑糯公尺，市場上主要看有沒摻假就行，一種是以陳公尺或劣質黑公尺經染色後以次充好；另一種是把普通大公尺經染色後充當黑糯公尺來賣。具體方法可以自查。
白糯公尺有長糯公尺和圓糯公尺兩個品種，長糯公尺是長橢圓形的秈糯，圓糯公尺是短圓的粳糯。好的白糯公尺都差不多，飽滿圓潤，顆粒均勻，顏色白淨，白糯公尺都只有淡淡公尺香，太香的就要注意了。無雜質或極少量雜質，無或者少量發黑，發黃等壞粒情況（市場上一百粒裡只有粒的已經是很好的大公尺了）但是有黴爛是決不能買的。
糯公尺正常情況下是黏度越高越好，不管是吃還是做公尺酒，副食都是這樣。除非是家裡有人身體不好，又想吃兩口糯公尺飯過過嘴癮，那就需要挑不黏的~
還有一點，易蒸易熟，冷飯不回生。這條也是決定糯公尺**的關鍵之一，做公尺酒副食的這點尤其重要。
最後，所有大公尺通用規則：種植時間越長，營養價值越高；放置越久，營養價值越低。
9樓：匿名使用者
糯公尺有兩個品種，一種是橢圓的，挑的時候看他是否粒大飽滿，還有一種是細長尖尖的，這種挑的時候看是否發黑或壞掉。當然吃的時候都是力求白的好！ 糯公尺在選購時，以公尺粒較大，顆粒均勻，顏色白皙，有公尺香，無雜質的為好。
10樓：匿名使用者
好的糯公尺晶瑩剔透，形態均勻一致。差的糯公尺的一般有兩個問題：一是存放時間過長，有發白，粉化現象。（可以用指甲殼一捻，會斷裂，粉粹。）二是有混雜現象，大小不均勻，有粳公尺摻入。
11樓：匿名使用者
糯公尺又稱江公尺，呈乳白色，不透明，煮後透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用製作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。
糯公尺也有秈粳之分。秈粳公尺粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯公尺一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，公尺質優於秈粳公尺。
如何鑑別真假糯公尺
12樓：rachel很忙
1、看錶皮猜公升告。正常紅糯公尺也掉色，但不會像油紅公尺那樣把手染成紅色。同時，正常的紅糯公尺用手摳下的是片狀物，若摳下來是粉狀的，則是劣質紅糯公尺。
2、看泡公尺水。正常紅糯公尺的泡公尺水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色笑握或偏紅色，如果泡出的水像紅墨汁一樣，經稀釋以後還是鮮豔的紅色，這就是假紅糯公尺。
3、聞氣味。手中取少量紅糯公尺，向紅糯公尺哈一口熱氣，然後立即聞氣味。優質紅糯公尺具有正常的清香味，無其他異味。有異味的為次質、劣質穗明紅糯公尺。
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