1樓：網友
蓮花白泡菜的醃製方法：
用料：蓮花白一顆、小公尺辣適量、花椒適量、八角5個、姜適量、冰糖150克、鹽適量、白酒2勺。
步驟：1、準備一顆蓮花白。
2、撕開，洗乾淨，晾乾，準備配料，薑切片，小公尺仿源辣切段，喜歡吃辣就多放，八角五個，喜歡吃麻，花椒就多放，隨意就好。
3、準備冰糖，後期發酵會變酸就靠它了，一顆蓮花白，放了150g冰糖，多點少點都行。總之，一大把就好。
4、準備乙個醃泡菜的罐子，洗乾淨，燒熱水，到一些涮一下罐子，起到殺菌的作用。蓮花白甩一下水，撕成你喜歡的大小，一層蓮花白，放一層小公尺辣、花椒、八角、薑片、冰糖，壓實，一層一層放進備缺態罐裡，直到放完。放好以後，在最上層放適量鹽。
5、倒入兩勺白酒，不用太多，要不然酒味太重，不好吃。
6、蓋好蓋子密封，上下顛倒搖勻配料，放置到陰涼處避光儲存，等待發酵，大扮銀約五到七天就能吃了。期間注意顛倒搖晃泡菜。泡好後，酸酸辣辣，口感清脆，夏天吃特別下飯。
2樓：滴在歡
準備一顆蓮花白，把用來裝泡菜的罈子洗乾淨。醃製泡菜跟酸菜的工藝大同小異，最近幾年裡，蓮花白泡菜也成了我們的日常鹹菜。把醃製了的蓮花白裝入罈子（水要剛好沒過菜，不要太滿以防發酵溢位）。
2、把蓮花白切成小察罩基段或者撕成片狀，直接用鹽進行醃製（追出菜裡所含的過多水分，並滲透部分鹽味）。
怎麼用蓮悶神花白做鹽菜？敗謹。
蓮花白曬成乾菜的做法。
一、把蓮花白擇洗乾淨後，放在鹽開水裡焯燙幾分鐘，然後撈出瀝淨水分，再放到太陽下曬，這樣就容易曬乾了。二、將新鮮的蓮花白清洗後，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽下晾曬成幹即可。
泡菜藕片怎麼醃製做法
3樓：公子思無邪
1.蓮藕洗淨削皮切片，厚2~3mm,浸泡於清水中去除它的澱粉之外，還要浸泡在醋水裡醃製15分。
2.水芹、紅辣椒、青辣椒、水梨、栗子、大棗切絲。
3.把所有的醬料放在果汁機裡打成醬備用。
4.醃製後用漏勺撈起瀝乾水份。
5.用湯勺把打好的醬舀入3~4大勺。
6.用手輕輕地攪拌均勻，撒上芝麻再拌一次就可以了。
7.放入保鮮盒內常溫中放一天，在移到冰箱內儲存。
嫩藕2節、韓式切件泡菜1小袋、蒜末、薑末適量、鹽、食用油。
操 作1、鍋內坐水煮開，煮水的同時，將蓮藕洗淨，去皮切片；滾水中加入精鹽少許、滴幾滴食用油，將藕片放入鍋中氽燙10秒鐘，快速撈出浸入涼水冷卻。
2、鍋內注入少許油燒熱，將蒜末薑末下鍋煸香；將切件泡菜倒入鍋中，大火翻炒，炒至酸辣味溢位。
3、將氽水後的藕片倒入鍋中，與泡菜翻炒均勻，即可起鍋裝盤（韓式泡菜鹽味、酸度足夠，本菜品可以無須再加任何調味料）。
材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。調料：糯公尺粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
製法： （1）糯公尺粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗淨，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
2）蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3公釐片狀。
3）所有材料放入大盆中加入糯公尺水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可。
蓮花白泡菜怎麼泡又脆又好吃
4樓：一起來說生活
泡蓮花白要準備好：蓮花白（高麗菜） 500克、花椒 30粒、姜5克，切薑片、泡紅椒 3個，切小粒、鹽1+1大勺、日本壽司醋6大勺、蘋果醋 2大勺、水 四杯。
步驟如下：1、泡椒粒、花椒和薑片放入四杯水中煮沸5分鐘，涼晾，加入6大勺壽司醋、4大勺蘋果醋和一大勺鹽攪勻備用。
2、蓮花白去老梗洗淨甩幹水，加一大勺鹽用手稍微用力抓揉一分鐘，醃乙個小時至菜葉焉軟。
3、用乙個較深的大缽，將步驟2中醃好的蓮花白連汁倒入，再倒入步驟1中做好的泡菜水。
4、用乙個盤子壓在菜上以保持菜被泡菜水淹沒。
5、兩小時後撈出蓮花白，用香油一拌就可以了。喜辣的可以用熟油辣椒拌。也可以放入冰箱泡過夜，泡的時間越久口味越重。
蓮花白的功效與作用
蓮花白一般指甘藍，又叫捲心菜、包菜、洋白菜、圓白菜、高麗菜，是十字花科蕓薹屬植物，層層包裹成球狀體。甘藍中含有大量的膳食纖維、維生素a、維生素c、維生素e及多種礦物質，如鈣、鐵、鉀、硒等，具有消食通便、補充營養的作用。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用於便秘、營養缺乏的人群。
一般人群：甘藍是一種常見蔬菜，大多數人均可食用。
便秘的人群：甘藍富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，便秘的人群適量食用，可以緩解大便乾結、排便困難的情況。
營養缺乏的人群：甘藍中含維生素c、維生素e、維生素a以及多種礦物元素，營養缺乏者適量食用，可以使身體相對穩定的攝入營養物質，對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
泡菜怎麼醃好吃？
5樓：匿名使用者
1：把你需要醃的菜洗淨，然後把水晾乾含判待用；
2：把花察森椒放入談沒改鍋內煮沸冷涼後待用；
3：把冰糖蜂蜜、少許鹽放入花椒水中攪拌均勻後倒入醃泡菜的罈子裡；
4：把洗好晾乾的菜放入壇內一星期後即可食用。
6樓：匿名使用者
材料。a長種大白菜1棵（重約2400克），粗鹽120克，清水1杯（重約200克）。b胡蘿蔔100克，韭菜50克，洋蔥30克，白糖45克。
c丁香魚乾50克，清水400克，糯公尺粉45克。d蒜泥45克，姜泥30克，蝦油（魚露）45克，蘋果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，南韓辣椒粉90-120克。
做法。1、激大醃菜桐鉛判：白菜從中剖開，然後再一分為二。
粗鹽加水化開，放入白菜醃漬5-6小時，醃漬過程中要經常翻動，待白菜軟化，取出用清水沖洗並控幹水分。胡蘿蔔、洋蔥分別洗淨，切長6釐公尺的細條；韭菜洗淨切長5釐公尺的段，韭菜段、胡蘿蔔條、洋蔥條加白糖拌勻，充分醃漬至原料軟化。
2、製作泡菜醬：c料放入鍋內調勻，小火燒開，慢慢攪至其成濃稠狀，離火放涼，加入d料拌勻。
3、醃漬泡菜：將軟化的b料局改擰乾水分，放入泡菜醬中調勻。取控幹水分的大白菜，在層層泡菜葉上抹上調好的泡菜醬，用最外面的葉子將泡菜包成球狀。
將做好的泡菜緊密地堆放在乾淨的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速發酵，可在室溫下放置一天，再入冰箱內冷藏。放置時間越長，口味越酸，最長可放置一月。
怎麼醃泡菜才好吃竅門 怎麼淹泡菜才好吃方法
7樓：戴蒙崗居
1、材料：子姜，辣椒，豆角，蘿蔔，鹽適量，高度酒適量，紫蘇適量。
2、要想泡出來的泡菜爽口，第一要挑乙個好的罈子最重要，如果罈子漏氣的話泡出來的菜會不脆，而且會有一種怪味。罈子最好要泥土燒製的，旁邊有邊可以放水的那種，裡面還有乙個內蓋，挑的時候先叫老闆幫準備一張紙，再打一碗水倒再罈子的邊緣，把紙點燃後趕緊丟到罈子裡面，馬上蓋上蓋子，如果看到蓋子迅速地把水吸進去了，就說明罈子是好的，如果沒動靜就說明它是漏氣的。
3、罈子拿回家洗乾淨後直接把井水倒進去，加鹽、酒、紫蘇、那些要放進去泡的東西最好先晾曬乾水分才一塊放到罈子裡泡，邊緣倒上自來水，蓋上蓋子，大約十天左右就酸了。
4、如果要起熟水的就用涼白開加那些配料就可以了。
5、最好一週去翻動一下，切記！不要用沾油的筷子去翻動！不然馬上會壞的！
如果看到上面有白點說明鹽和酒少了，不是壞了，只要再加點酒和鹽就可以了，開始不要加太多鹽，萬一淡了還可以加，因為罈子的大小不等，所以鹽的份量不好定。
蓮藕醃製泡菜怎麼泡
8樓：豆豆
蓮菜醃製泡菜的方法有很多種，首先把蓮菜洗淨去皮，根據你的喜好把蓮菜切成片或塊，抄一下水量涼，再根據你的口味選好泡菜的醃製料，下鍋熬製泡菜汁晾涼備用， 把晾好的蓮菜裝入乾淨的泡菜壇內，倒入泡菜汁沒過蓮菜，密封好，在操作過程中不能有粘生水和油。
怎樣淹泡菜又脆又好吃
9樓：登山一哥
四川泡菜的製作。
用具： 四川泡菜罈子（帶水封閉的）
用料： 野山椒 1瓶 鹽 白砂糖 白酒 味精 大料 老薑 花椒 涼白開水。
做法：1． 將泡菜罈子洗淨，晾乾待用。
2． 把涼白開水裝入罈子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調人3． 將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入罈子，如果喜辣可加入野山椒。
4． 用乾淨的筷子調勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉。一般8小時後可以吃，時間長後就是酸泡菜了，可以用來炒菜，做酸菜魚。
簡單包包菜泡菜怎麼醃，包菜怎麼做泡菜
用料糖 一次性塑料杯2杯 醋 一次性塑料杯2杯 水 一至兩碗 花椒小紅辣椒 泡椒包菜 一個 胡蘿蔔 一個 鹽 半碗 包菜泡菜的做法 水放完糖攪拌至燒開溶解 加醋攪拌 關火去一邊晾著 包菜洗淨撕開 不要太小片噢 做完菜葉會縮在一起變很小 胡蘿蔔切條或片 蒜和辣椒切開 撕好的包菜和胡蘿蔔拋鹽 因為撕開的...
酸辣泡菜的做法，酸辣泡菜怎麼做好吃，酸辣泡菜的家常
酸辣泡菜的做法 1.泡野山椒半瓶 2.胡蘿蔔洗淨切條 3.把胡蘿蔔放到密封罐裡 4.倒入野山椒，密封放入冰箱約7 15天，即可泡透5.把泡好的野山椒和胡蘿蔔撈出 6.香菜和胡蘿蔔切丁 7.放到盤子裡，加入橄欖油即可 8.開胃的酸辣泡椒胡蘿蔔 酸辣泡菜製作方法 包心菜 酸辣泡菜包心菜的做法具體如下 食...
泡菜年糕怎麼做好吃，泡菜年糕的家常做法
韓式泡菜炒年糕的家常做法 主料韓國辣白菜 150g 年糕150g 青椒1個輔料油 適量鹽適量韓式辣醬 15g白糖 2g香油 適量熟芝麻 適量步驟 1.準備好所有的食材。2.辣白菜切碎，年糕切條，青椒茄絲。3.炒鍋倒入香油，爆香蔥花。4.倒入辣白菜翻炒出香味。5.再加入韓式辣醬醬。6.倒入年糕翻炒。7...