1樓：彩林怡主
酸辣泡菜的做法
1.泡野山椒半瓶
2.胡蘿蔔洗淨切條
3.把胡蘿蔔放到密封罐裡
4.倒入野山椒，密封放入冰箱約7--15天，即可泡透5.把泡好的野山椒和胡蘿蔔撈出
6.香菜和胡蘿蔔切丁
7.放到盤子裡，加入橄欖油即可
8.開胃的酸辣泡椒胡蘿蔔
酸辣泡菜製作方法:包心菜
2樓：匿名使用者
酸辣泡菜包心菜的做法具體如下：
食材準備：糖，醋為一次性塑料杯2杯，水1-2碗，泡椒，包菜，胡蘿蔔適量，鹽100g。
1、水裡面放糖和醋攪拌至燒開溶解，晾涼備用。
2、包菜洗淨撕開，不要太小片，做完菜葉會縮在一起變很小。
3、胡蘿蔔切條或片，蒜和辣椒切開。
4、撕好的包菜和胡蘿蔔放適當鹽。
5、拌均勻，包菜體積慢慢變小，菜汁慢慢出來了。
6、靜置半小時備用。
7、加入泡椒，小紅辣椒拌勻。
8、把包菜和第一步驟中的糖醋水一起裝進可密封的容器裡，水要淹過泡菜才可以，密封等待。
9、酸辣泡菜包心菜室溫放一天就可以食用了。
3樓：硬幣小耗
材料包心菜，紅尖椒，青椒，白糖，白酒，花椒，精鹽，生薑做法1、鍋裡倒入清水，放入一把花椒燒開。
2、青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。
3、捲心菜洗淨，切成大塊。
4、花椒水晾涼後，調入一湯匙精鹽，放入生薑。
5、倒入一湯匙白糖。
6、倒入適量的白酒，約兩湯匙。
7、再次把花椒水燒開，關火晾涼。
8、煮鍋裡倒入清水，水開後關火，把捲心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。
9、把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器裡，倒入晾涼的花椒水。
10、蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。
4樓：辰谷
一， 原料
包心菜與葫蘿蔔計3斤，白糖1斤，白醋6兩，生薑5—6片，乾紅小辣椒，6—8個（愛吃辣的可多放幾個。）大蒜4—5粒，蘋果或梨1個切成片不醃。
二， 製作方法
1，包心菜去掉外葉不用。將其餘的用手撕成小片，葫蘿蔔洗淨去水，切成片，都不能有生水；
2，將撕碎的包心菜與葫蘿蔔分別放入乾淨的盆中，加鹽適量，用手揉搓至包心菜葫蘿蔔變軟。再醃漬半到1小時；
3，用冷開水沖洗一下，稍晾一下；
4，在盆中放入白糖，薑片，大蒜（拍碎），幹椒（切片）加入適量溫開水，攪拌，溶化至室溫。涼透後加入白醋，攪拌均勻；
5，最後將以上原材料一起放入泡菜壇中，加入涼開水，加水量與菜平齊，蓋上密封蓋。密封蓋外加水；
6，一般4—5天即可食用，7天后更好吃。
7，泡菜吃完後，原汁可利用。方法，放在鍋內燒開殺菌後才可用,須加適量糖和醋,其它原料同上。
三，注意事項
不能有生水，蓋子要密封。
就這樣簡單，不妨試試吧。
5樓：匿名使用者
其實在我的印象中，全國很多個省份都有自己特產的酸菜，但是，真正味道純正的酸菜應該屬於貴州，其次，當屬重慶秀山，石柱等地區的酸菜。
酸菜是重慶風味特產，歷久不衰，百吃不厭，經濟實惠。近年，"肉末酸菜湯"還登上宴席的大雅之堂，在山珍海味之間"一枝獨秀"。在城裡，不少人靠賣酸菜而發家致富。現將製作方法介紹如下：
1、選料。宜選用質地較粗糙的青菜、白蘿蔔菜或苦油菜，不宜用大白菜。
2、沸燙。將選料的菜根、黃葉及雜物剔除，放入沸水中上下翻動1分鐘左右，之後撈出，不能燙得過火，半生半熟為宜。
3、沖洗。將沸燙過的菜料放在清水中沖洗數次，接著把菜料水瀝乾或捏幹。
4、燒面水。用50克左右面粉（玉米麵最好）與3千克-5千克清水攪勻，置於火上燒開備用。
5、裝壇。先將菜料裝入壇內，後倒入燒開的稀面水，再加入250克左右酸料（從成品中取出的酸湯），密封壇口，冬季置於火爐旁（盛夏置於涼處），24小時後即可開壇食用。
食用時，將粗長菜料切短，加水澆開片刻即可食用。酸菜中若摻入花豆或小豆湯，其味更加醇美清香。
辣椒泡菜怎麼做好吃，辣椒泡菜的家常做法
6樓：匿名使用者
主料bai
du辣椒
500克
zhi芹菜
200克輔料油
20毫升
鹽20克
花椒10克
蔥10克
姜10克
蒜10克
雞精dao
2克步驟
1.將芹
內菜辣椒洗淨
2.將芹菜切小段容
3.將蔥薑蒜切碎
4.把油加熱放入花椒
5.芹菜和辣椒混合，將蔥薑蒜和調料放入辣椒將熱油潑在上面拌均醃製3天
7樓：啊往事知多少
步驟1.將芹菜辣椒洗淨
2.將芹菜切小段
3.將蔥薑蒜切碎
4.把油加熱放入花椒
5.芹菜和辣椒混合，將蔥薑蒜和調料放入辣椒將熱油潑在上面拌均醃製3天
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