1樓：帳號已登出
一橡凳般三到四人就準備4到5個熱菜，兩道冷菜就可以！熱菜可以是：剁椒魚頭（魚類，蝦蟹類），肉（排骨，牛肉類）；蔬菜（西紅柿，黃瓜，山藥等）；豆腐（豆腐乾，千張類）。
建築高低錯落，其形象也可從《清明上河圖》
中看到。清代江南水鄉。
酒食店多建於橋頭路角。揚州大東門如意館靠釣橋，門面一層，後部兩慧如唯層，下層為臨前培水房廊，小店的客座往往同廚房連通，有的把烹飪設施設在入口處，以廣招徠。
花園型：在園內建軒館亭榭，種植花木，房屋使用靠背欄杆(釣窗)，有園林特色。有的利用舊園設店。宋新鄭。
門西宴賓樓附有亭榭、池塘、鞦韆、畫舫；城內張八家園宅正店，也屬此類。清乾隆年間，揚州一些大食店，樓臺亭榭、水石花樹之美，器用之豪華，為全國之冠。
中小酒樓中小型酒店、食店建築無一定格局。大多沿街巷或河道設定。一般有一主體建築，可圍主建築加建單坡的披簷和平頂拍子，臨水的還向水面懸挑。
2樓：小馬先生
葷素搭侍消配，口味搭配（比如辣的，不辣的）2、葷菜：豬牛羊肉，魚蝦海鮮，雞鴨鵝搭配，3、素菜：五顏六色搭配，鮮蔬菜，幹蔬菜，蘑菇搭配。
4、配甜點。
5、配湯。6、配主食。
7、配果盤首先是冷盤，搞點香菜，薄荷之類的素菜，加上鳳爪，豬耳尖，海蜇頭之類葷老陸知涼；接著是熱採類，這就多了，雞鴨魚肉什麼的，比如點清蒸鱖魚，螺片燒雞，鐵板牛排，三文魚刺身，燴三鮮、肥羊燉三菌等；還有席中加點酸棗汁，超棒的！然後還有素菜，實令蔬菜是必須的，還有啥藕條啊，瓜類啊，太多了，你看著辦……當然還有湯不可少……個人喜歡川貝雪梨燉赤肉，哈哈，不錯！悉族最後還有甜點與主食。
那個榴蓮穌不錯哈，超有感覺的，主食嘛，無非是公尺飯，水餃，拉麵啊，隨便啦，誰還吃啊……最最後，就是果盤！是些個人意見，你要結合實情哦。
3樓：匿名使用者
只要你肯出錢，酒樓會根據你的消費承受力來幫你搞掂的。人家更專業，不用你瞎操心。
4樓：匿名使用者
包桌，實惠又不用那麼麻煩你只需到場後跟酒店方根據需要調換一兩個菜即可。
請客10人吃飯一桌菜怎麼配
5樓：生活的
請客10人吃飯，可絕運以按照6涼8熱兩個湯的方式來配菜。
這些冷盤在開席之前稍作加工或者加熱即可上桌，一般來說冷盤是在開席前就可以擺上來的，如果是十個人，冷盤可以準備四個，一般葷素各半，也可以是葷素混合的冷盤，但不宜全部都是葷的冷盤或者全部都是素的冷盤。
熱菜中可以上一些燉菜，例如燉牛肉、燉排骨，都是可以提前一天做好，放在冰箱裡儲存，等即將開席的時候，再放到鍋里加熱煮沸即可。湯菜和燉菜不併渣梁同，湯不宜反覆加熱，最好煮好就上桌，這個要計算好時梁襲間，在開席前提前按照熬湯所需要的時間**煮制。
請客的注意事項
請客的時候要考慮出菜的順序，為了保證出菜溫度和上桌的節奏，應該把比較耗時的帶有湯汁的菜餚最早上鍋做，而後面也可以安排幾個快手菜，比如爆炒和清炒之類的菜餚，這類菜餚幾乎入鍋即熟。
至於主食，一般家裡的鍋是不可能一次性蒸出足夠10個人吃的主食來的，你可以根據主人和客人的飲食習慣，採用部分自家蒸公尺飯，部分採用購買饅頭、烙餅的方式，如果全部都是南方人，也可以採用提前蒸出一鍋公尺飯，然後製作乙個炒飯的方式補充現蒸公尺飯數量不足的問題，或者增加乙個炒公尺粉作為主食的花樣來填補公尺飯的不足。
如何點好一桌飯菜？
6樓：八卦娛樂分享
下面來教大家一些點菜技巧來應對各種場合。
1、首先，在別人確定由自己來點菜之後，要做的第一件事也是最重要的事就是問一問在座的各位賓客有沒有什麼忌口。這一點尤為重要，如果不慎點了別人忌口的菜，會影響主客的關係，而且會讓別人認為你做事不細心，不注意細節。常見的忌口主要是不吃海鮮、辛辣、蒜、蔥等等。
在點菜前問一問都要儘量避免。
2、然後，就是看人數，一般4個人的話可以點4到5個菜，5個人以上菜數至少要比人數多一兩個；7人或以上，菜數至少比人數多3個；10人或以上菜數至少比人數多4個。（當然，如果菜裡有火鍋等大菜，可以按兩個菜來算，要注意菜可以多一點，但不能少，否則重要場合吃的不開心就不好）。
3、這裡把聚餐型別分一下，先說聚餐不喝酒的這類。如果聚餐不喝酒，這時點菜的數量就需要多一些，因為不喝酒吃菜就會多一些，菜可以不用考慮下酒菜（如冷盤），素菜可以點氏慧此到葷菜的三分之一多。
4、再來是聚餐要喝酒的。聚餐要喝酒就得有下酒菜碧和，這時菜的口味要偏重一點，這樣容易下酒，葷菜也要多一些，否則下酒菜就不夠。（涼拌小菜如花生公尺，還有滷菜都是不錯的下酒菜，但還是得有大葷菜，否則不夠）。
5、接下來是點菜的種類，基本上可以按照雞、鴨、魚、肉來定種類，每一種點乙個菜，而像肉類又包含豬肉、牛肉、羊肉等，可以多點幾個。
6、而蔬菜點起來就方便了，讓服務員介紹幾個應季節蔬菜，再結合忌口來點就行了。
7、再然後，是分一下家庭用餐、商務用餐、朋友聚會。家庭用餐一般要選實惠的菜，商務用餐要選客戶喜歡的菜，朋友用餐點大家都喜歡的菜。
8、最後，是點菜時，一般不要先點主食，（當然也可以先請示主人或上殲迅級），因為先點主食表示對菜不滿意，是對主人家不尊敬（也可能各地風俗不同）。一般在聚餐進行到一大半時方可上主食，如果是對外接待可以點有特色的主食，如果是自家人吃飯，就可以點一些普通的主食以節約經費。
一般7，8張桌子的小飯店，都要具備哪些常用的菜，選單幾道菜合適。完整點的，希望把菜全寫出來！謝
7樓：
摘要。您好，親，一般7，8張桌子的小飯店選單需要選單不需要很多，我覺得只需要66道菜，就可以了，菜太多，忙不過來，菜太少又太閒，66道菜圖個吉利。
一般7，8張桌子的小飯店，都要具備哪些常用的菜，選單幾道菜合適。完整點的，希望把菜全寫出來！謝。
您好，親，一般7，8張桌子的小陵茄飯店選單需要選單不尺鋒察需要很多，我覺得只需要基襲66道菜，就可以了，菜太多，忙不過來，菜太少又太閒，66道菜圖個吉利。
一： 葷菜類：木須肉 紅燒肉圓 椒鹽雞翅 水煮腰片土豆燒牛肉 鹽水鴨肫 椒鹽排骨 燻魚梅乾菜扣肉 紅燒肉 虎皮扣肉 雪菜燒黃魚鹽水鴨 紅燒雞腿 炸雞腿 紅燒魚塊麵筋塞肉 幹切肉片 紅燒鯧魚 紅燒豬蹄烤鴨 大白菜燒牛肉 魚香肉絲 酸菜魚炒牛肚 咖哩雞翅 紅燒大腸 糖醋排骨紅燒馬鮫魚 幹切牛肉 夫妻肺片 紅燒魚塊燒雜燴 紅燒雞 毛血旺二：
素菜類油渣青菜 炒莧菜 雪菜肉絲 開洋冬瓜蒜香四季豆 炒茄散閉絲 綠豆芽 青椒土豆絲糖醋包菜 西紅柿炒雞蛋 萵筍肉片 炒豇豆雪菜乾子 花菜肉片 青椒炒雞蛋衝譁裂 芹菜肉絲麻辣豆腐 絲瓜炒蛋 糖醋藕片 香菇青菜炒三丁 青椒肉絲 蒜香空心菜 肉末酸豇蘆蔽豆紅燒素雞 青椒土豆片 涼拌海帶絲 醋熘白菜蒜黃炒雞蛋 三鮮豆腐 水煮乾絲 大蒜炒肉絲炒菠菜 炒茼蒿 涼拌花生公尺 青菜豆腐果麻辣大白菜 黃瓜炒肉片 螞蟻上樹 青椒臭豆腐三： 湯類：排骨冬瓜湯 蘑菇瘦肉湯 西紅柿蛋湯雞蛋湯 魚丸子湯 排骨海帶湯。
一桌菜的搭配是宴請貴客
8樓：匿名使用者
一桌飯菜主要是由湯、熱菜、冷盤三大塊組成，而原料無非是肉類(畜、禽)、海產品(魚、蝦、蟹)和蔬菜三類。
湯最好一人乙份燉盅、比如，湯選擇了老鴨煲，熱菜和冷盤就可以偏重魚或者蔬菜為主要原料的菜品；如果選了一款魚湯，那麼就沒有必要再點魚類或其他海產品。即使你再喜歡糖醋類菜品，點了糖醋魚，就別再選菠蘿咕嚕肉。
顏色搭配。百色春園滿目怡情，單色宴席食難盡興。一桌宴席是乙個藝術平臺，點菜時搭配好顏色，紫顫顫、粉豔豔、白生生、綠瑩瑩，令人一看就食慾大振。
**最高的是主菜、中等的為副菜、低檔的為配菜。都是高檔的讓人感覺奢靡，形象不好；都是低檔的讓客人覺得你對他缺乏尊重，也讓人覺得小氣。
涼熱搭配。冷盤宜少，熱菜宜多，交叉食入，餐飽欲歌。客人吃的滿足，主宴人才會高興。
望，謝謝您！~
餐桌上怎麼搭配菜
9樓：匿名使用者
其實法國算是比較好的搭配了。一般第一道菜是開胃濃湯，然後是冷盤，接著才是主菜 ，最後是甜點，麵包隨時取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐輪旁首中水產和禽類菜配幹啟陵白葡萄 酒。
肉類菜配乾紅葡萄酒，法國人臘數消耗葡萄酒較多，幾乎每餐必備。主菜和蔬菜搭配。怎麼樣？.
10樓：匿名使用者
技巧之一，色香味，美裂拿觀，口感好，還要餘源州聞著香。技巧之二，營養，健康，助豎蔽消化。技巧之三 ，物美，價廉，開胃口。
11樓：匿名使用者
雞鴨魚肉 豆製品 蔬菜 湯。
12樓：匿名使用者
你想怎麼配就怎麼配哦。
幫我弄一桌菜，幫我弄一桌菜
都是自己家人 自己寫吧 吃火鍋最好了 還省事情 還好吃 現在天氣還冷不吃火鍋就 來電實惠的 1炒花生米 2蔥燒木耳蛋 3東北一品燉 玉米 土豆 地瓜 豆角 排骨 等等。4還得做條魚啊 就來個紅燒鯉魚吧 5涼拌牛肉 6買個鴨子撕開 7買點大蝦 然後放點13香 辦一下 用油炸 那個香8最後再來一個 京醬...
婚宴一般一桌要多少個菜，幾個冷菜幾個熱菜阿
婚宴的才一般的廚師都知道怎麼弄的，這個直接問做廚的就可以了！一般婚宴酒店的婚宴菜式是幾個冷菜幾個熱菜 4道冷菜，8道熱菜，12個菜 外加一份主食 一份甜品，10人標準桌 但是價位不同好像也有差異，這得看你要多少錢的標準 四涼，八熱，12個菜！一桌八個人，婚宴一般一桌多少個菜比較合適呢?10人桌 16...
帝王每天都要吃一桌子菜，古代保溫技術有限，一道一道上來帝王是不是吃的菜都是涼了呢
那些皇上吃的才不會是涼的，因為他們根本就不怎麼吃御膳房的菜，而是由一些小廚房送的幾道菜而已，那些是熱的，另外再想想御膳房也不會讓皇上吃涼的呢，萬一出點什麼事，誰能負責，所以說就算是古代保溫技術有限，那也只是有限，又不是完全沒有，他們為了自己的工作和腦袋，想破腦袋也會想出辦法來的。此前在溥儀的回憶錄裡...