螃蟹要冷水蒸還是熱水蒸,蒸多久

1樓：當代生活體驗迷

蒸螃蟹一般建議最好是冷水下鍋。

1、熱水下鍋蒸螃蟹易斷腿。由於熱水下鍋螃蟹瞬間接觸溫度過高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中對於高溫反應自然劇烈，即使綁住腿腳也會瘋狂掙扎，導致最終發生蟹腿斷裂。

2、熱水下鍋蒸螃蟹易流黃。同理溫度過高螃蟹會劇烈掙扎，在掙扎過程中拿帆哪螃蟹容易身體翻轉，導致蟹黃從身體縫隙流出浪費。

小貼士。1、一定不能吃死螃蟹。挑選鮮活的梭子蟹時，首先看蟹子的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以捏一下蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動，這樣的蟹子更新鮮肥美。

2、蒸消碼螃蟹一定要蟹殼朝下，蟹肚朝上，鎖住鮮味不流失。

3、買回來的新鮮螃蟹，先用小刷子仔細刷洗表面，蟹腿蟹鉗子縫隙裡的泥沙也要刷洗乾淨，然後開啟水龍頭，用流動水沖洗一下蟹身。刷洗螃蟹的時候，用食指和大拇指捏住蟹殼和蟹肚上的三角小蓋子，這樣蟹鉗子一轎舉般不會夾到手。

2樓：網友

主料：大閘蟹絕鎮。

輔料：醋、紹酒、姜猛餘、鹽。

1. 將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成薑末待用。

2. 為了給螃蟹祛除腥味，用薑片碼放在蒸屜上。

3. 將螃蟹用紹酒稍微醃漬一下碼放在蒸屜上。

4. 放好後再在最上面碼放一片薑片。

5. 上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。

6. 將薑末用大紅浙加醋再枝巨集滾加一點點鹽調成姜醋汁去腥解膩。

從冷水開始蒸螃蟹蒸多長時間為最佳..?

3樓：允婉秀顏瀚

蒸螃蟹放冷水，需要蒸20分鐘，具體操作步驟如下：

1、將大閘蟹用清水衝淨。

2、鍋中放涼水燒開，將大閘蟹放入盤中後，再放入蒸鍋內。

3、蓋蓋子大火蒸20分鐘即可。

4、將生薑切成絲狀，將醋倒入生薑中，並加入少許紅糖。

5、掀開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸即可蘸醋薑汁食用。

4樓：經若南繩羽

如果是整隻蒸呢，最好20分鐘；拆開蒸的話，8-10分鐘就可。

以了。由於螃蟹生於江、海、湖、河低層的泥溝裡，又喜食小生物、水草和動物屍體腐物，所以它的體內帶有一種繁殖力、生命力都很強的嗜鹽菌，能危害人的身體健康。同時還有寄生蟲，主要是肺吸蟲。

因此，如果烹調、吃法不當，使人中毒，或發生寄生蟲病。

嗜鹽菌的致命弱點是一怕熱，二怕酸。只要在沸水中燙15-20分鐘或在1%的醋溶液中浸5分鐘以上，就能被完全殺死。

5樓：小小杰小生活

二十分鐘左右。螃蟹用冷水蒸大概是需要20到30分鐘的樣子就差不多了，當螃蟹的蟹殼完全變成紅色的時候，螃蟹就算是已經蒸熟了，但是蒸螃蟹的時間其實還是要根據螃蟹的大小來決定，螃蟹大點的話，蒸螃蟹的時間可能就需要更長一些，螃蟹小一點的話，蒸螃蟹的時間大概就不需要這麼長了。

蒸螃蟹方法：在蒸螃蟹的時候，先把螃蟹的所有蟹腳綁在一起，以防在蒸的時候掉出來了，還有就是，在蒸螃蟹的時候可以適當的向裡面放一些自己喜歡的調料來增加螃蟹的味道，來滿足自己的口味需求。

此外，在蒸螃蟹的時候，記得不要把蓋子開啟，要一次性把螃蟹蒸熟，這樣才不會影響到螃蟹吃起來的口感。最後就是一定要好好的提前把醋調好，等到螃蟹煮熟的時候就可以立即食用了。