1樓：匿名使用者
作為一家餐廳或酒樓在開業前，或者在一批新員工上崗之前，必須有乙個明確的管理目標，為了達到這個目標的標準，要實現此目的，就需要對員工進行培訓。 先李明列乙個提綱： 第一課：
首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認識。 第二課：瞭解公司的規章制度，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。
第三課：員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。 第四課：
餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程式。 第五滾塌課：規範禮貌用語及操大擾圓作程式。
第六課：樓面部接待過程（詳細講解） 第七課：對酒水的認識，**及斟法，對人頭馬乾邑，軒尼詩及威士忌的基本認識。
第八課：席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高階服務員要掌握的服務技巧。 第九課：
如何衝名茶。 第十課：大型酒席宴會的服務程式及準備工作。
第十一課：如何成為一名出色的服務員。 第十二課：
廳房服務的詳細程式。 員工儀容儀表： 1.
員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現代時髦的詞彙來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是「清潔整齊」，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。 2.除著裝整齊外，頭髮一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗乾淨，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝豔抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。
3.員工在工作時間不得隨便聊天，戰慄和走路姿態要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋裡，在服務中要做到三輕「走路輕，說話輕，動作輕」 4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務的關鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意並帶來回頭客的重要因素。
2樓：小q就是皮
引領顧客就坐，為客辯櫻人介紹茶點，記錄客顫鉛人所點茶點，複述點茶內容與顧客 ，送單至吧檯，上茶，泡茶，買單，送客。店員要細心接待茶室中的客人，隨時留意，及時補充其需要，嚴禁由客人叫才過去添置物品或茶水現象，除非客人有交待不用服務攜洞叢；不用服務的客人。
3樓：匿名使用者
1 茶具擺放位置。
檢視茶具，茶壺壺嘴呈45度自然中庸。
2 溫壺、溫品茗杯（就口杯）茶藝講究儉樸的美德，所以滴水均珍惜。待水開之後，將煮水器由壺外淋至壺內注入約7分滿的水，再以溫茶壺的水來溫品茗杯、就口杯。
3 置茶葉。
以右手拿茶則，左手拿茶葉罐，將茶則略為伸入茶葉罐中，然後輕轉茶葉罐，使茶葉自然掉落在茶則中，這樣可以保持茶葉的完整性，而且符合圓潤之美。然後再用渣匙將茶葉撥平，檢視茶葉量，約壺的1/4即可；較為直條的茶，量需多些。放得適中才能將茶的特性，優美的表現出來。
4 溫潤泡。
溫潤泡的使用與否，應視茶葉特性來決定，它的主要目的是幫助茶葉的舒展，及去除陳茶味或火焦味，更可以使茶香有呼之欲出的感覺。4-1.適當使用茶巾，每一次倒出茶湯時均先以茶巾沾乾壺或杯底，使整個泡茶過程整潔有序。
5 茶海的適當使用茶海的作用在謹悶於：
a.綜合茶湯。
b.沈澱茶渣。
c.避免茶與水浸泡過度，而產生苦澀。分茶湯時由右至左，最左邊一杯給自己。
6 衝第一泡注入開水，沖水時不可衝得過滿，以免溢位茶壺，約9分滿即可。
7 養壺茶壺使人「日久生情」，愈古典愈美，用溫潤泡的茶湯來養壺，既判茄經濟又不失情。
趣。8 分茶湯。
前三泡沖泡後約50秒倒出，往後每泡增加約15秒；倒茶時茶壺不可提太高以免降溫太快，然後將茶湯分於聞香杯內。
9 奉茶。奉杯託及品茗杯—將品茗杯內的熱開水倒入渣方中再直接將空杯子，置於杯託，從右邊奉起，最後一杯是留給自己，置於左下方。奉聞香杯—將已倒入茶湯之聞香杯，由右至左奉出並將聞香杯置於客人的右邊，使客人品茗時方便倒出茶湯。
10 請客人聞香、品茗。
聞香：將聞香杯內之茶湯倒入品茗杯，然後欣賞杯底留香的韻味。品茗：「品」字由三個小口組成，自有它造字的藝術精神，所以品茶湯時應細品它的香氣及滋味。
11續杯。每次奉茶之前均先**聞香杯，收杯的方式是先將自己的聞香杯放在最左邊，其用意是暗示客人，即將要奉另一泡茶。
12 品茗結束。
當茶衝至味淡香薄之時（凍頂茶可衝6泡以上），開始收杯。先收自己的聞香杯放在最左邊，再由右至左依序收回品茗杯、杯託。
13 燙杯。
為免茶漬留於杯底，方便洗滌。掘晌察。
14 合杯歸位。
將燙過開水的聞香杯及品茗杯，合杯歸位。
我是服務員被客人打了怎麼辦，服務員在酒店被客人打怎麼辦
你好，一 首先要報警，要求公安機關對傷情進行司法鑑定，如果一旦鑑定為輕傷的話，那麼可要求對方承擔刑事責任的 報案沒有時間限制，但是越早越好。私下可自行查閱 人體傷害鑑定標準 二 鑑定結果出來後，同時還可以提出刑事附帶民事賠償的，賠償的專案有 醫療費 誤工費 住院伙食補助費 營養費 交通費 如果經鑑定...
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首先遇到投訴不能害怕，勇敢的去面對這起投訴，先耐心聆聽顧客的投訴內容，並且表示同情與肯定，然後根據顧客提出的投訴內容，進行解釋，這期間，一定要語速平和，面帶微笑，眼神與顧客的眼神交匯。如果解釋不管用，那麼就根據顧客提出的投訴部分，進行調解，你可以提出一兩種解決方案，供顧客挑選，解決方案應該是在職員工...
服務員應遵守的禮儀以及與客人的談話應注意哪些方面？
飯店服務禮儀。在談話時要注意哪些禮儀 摘要。親，您好！對於您問的 飯店服務禮儀。在談話時要注意哪些禮儀 的問題做以下解答 飯店服務禮儀應注意語言藝術，禮貌委婉，不 要勉強或硬xing推薦，以免引起賓客反感。如賓客點的菜已經無貨 應禮貌致歉，求得諒解。如賓客點的菜，選單上沒有，不要拒絕，可以 說 請允...