1樓：荷花泥鰍
砂鍋鴨子湯的製作材料： 主料： 北京填鴨1500克 輔料：
香菇（鮮）15克，蘆筍15克，胡蘿蔔15克，萵筍15克，牛奶250克 調料： 鹽5克，味精5克，料酒15克，大蔥15克，姜10克 砂鍋鴨子湯的特色：湯色乳白，肉質軟爛，味鮮濃厚。
砂鍋鴨子湯的做法：1. 鴨子開膛，去掉內臟，洗淨後放入開水中煮透； 2.
鴨子撈出悄耐晾涼，剔去鴨骨，切橘運頃成骨牌塊備用； 3. 冬菇、筍片、胡蘿蔔片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水； 4. 冬菇圓陸、筍片放入砂鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內；5.
加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、薑片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛； 6. 撇去浮油，加入牛奶、胡蘿蔔片、青筍片，燒開即成。 砂鍋鴨子湯的製作要訣：
本品需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。 食物相剋。
2樓：孫烸霃
砂鍋炆鴨。主料〗鴨子半隻。
輔料〗沙姜3塊紅蔥頭12粒生薑6片大蒜12粒五香粉一勺生抽4勺料酒適量鹽鹽勺小半勺。
1.大蒜去皮 沙姜拍碎 薑切片 紅蔥頭稍微拍一下，2.鴨子洗淨 放入五香粉 料酒 生抽 3片姜 放一部分拍碎的沙姜醃製15分鐘備用，3.
砂鍋燒乾洞鍵困水份 放入油熱後 再把所有的大蒜 薑片 和一大半的沙姜 7粒紅蔥頭放入爆香。
4.把醃好的鴨肉倒入砂鍋，大火煲開轉中火煲至鴨肉水份幹，約30分鐘，中途要翻亮此動一下避免糊鍋，水分差不納念多幹時放入鹽和剩餘的 沙姜 紅蔥頭 再悶煮10分鐘即可出鍋，烹飪技巧〗鹽可根據自己口味來放，如果平時吃的比較清淡就不用再放了。
砂鍋老鴨煲正宗做法
3樓：湖北的一條小魚
食材：老鴨半隻，黃酒，香菇，薑片，大蔥，鹽，蔥花。
步驟：1、鴨子剁成小塊，用清水洗淨，涼水下鍋焯水，並加入適量的黃酒去腥，煮開後撇掉血沫，撈出來備用；
2、焯過水的鴨肉直接放入砂鍋中（煲湯最好使用砂鍋），加入適量的香菇提鮮；
3、放入幾片生薑，幾段大蔥，並加入適量清水，大火燒開，小火煲上一小時左右就可以了。
鴨肉本身已經很鮮美，加上香菇提鮮後味道就差不多了，不需要再加老抽生抽等調味料，等待出鍋時加入少量食鹽調味，撒上一點蔥花，一鍋鮮美的老鴨湯就做好了。
4樓：思念慈母
把老鴉下鍋先煸炒，炒出油脂之後再放入調料，倒入砂鍋，小火慢燉。
5樓：nx熙
1.先用刀開口，最好是十字開口；
同冷水一起放入鍋裡，旺火煮5分鐘，不可太久，不然腿外殼時裡面的肉易碎；
板栗同煮過的水加入適量冷水調成熱水， 趁熱腿皮，即易除去，動作要快，要在水變涼之前去完。
2.把鴨子洗淨切塊，然後放進煮開的熱水鍋裡，放入薑片焯一下撈出待用，這樣既能去掉鴨子的腥味又能去掉血沫。
3.把焯好的鴨塊加入煮開的砂鍋水裡，加入薑片，大火煮開後改小火慢慢煲大概乙個半小時左右，加入切好的玉公尺和胡蘿蔔，加入少許精鹽煮20-30分鐘後，（依個人鹹淡口味可再加點鹽）加入雞精，出鍋前加點白胡椒即可出鍋。
砂鍋燉鴨（一）怎麼做？
6樓：戴蒙崗居
菜系及功效： 家常菜譜 老人食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜口味： 鹹鮮味毀瞎者。
工藝： 砂鍋。
砂鍋燉鴨（一）的製作材料：
主料： 北京填鴨1500克。
輔料： 香菇（鮮）50克，冬筍神哪75克。
調料： 鹽10克，味精2克，料酒15克，胡椒粉2克，大蔥15克，姜10克。
砂鍋燉鴨（一）的特色：
肉爛湯鮮，清淡可口。
教您砂鍋燉鴨（一）怎麼做，如何做砂鍋燉鴨（一）才好吃1. 鴨子由背上下刀割開，剔去鴨臊，用水洗淨；
2. 冬筍順長切成片；
3. 蔥切成段；
4. 薑切片；
5. 水燒開，放入鴨子煮透撈出，用水洗淨；
6. 冬菇冬筍用開水焯透撈出，用冷水沖涼；
7. 鴨子（脯朝上）放入砂鍋內，冬菇、冬筍、蔥段、薑片放在鴨子的兩邊，倒入清湯，上火燉約2小時；
8. 待鴨子完全燉爛時，把蓋開啟，揀去蔥段、薑片，撇去浮油，嘗好味，原砂鍋上桌纖薯即成。 砂鍋燉鴨（一）的製作要訣： 本品需雞湯約1500克，如果沒有雞湯可用清水代替。免費。
砂鍋鴨湯怎麼做
7樓：馮蜜柚子茶
1、鴨子開膛，去掉內臟，洗淨後放入開水中煮透；
2、鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用；
3、 冬菇、筍片、胡蘿蔔片、青筍片分別放入開水緩兆中焯透，孝哪頌撈出瀝水；
4、冬菇、筍片放入砂鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內；
5、加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、薑片，上火燒開，用微巧鄭火燉至鴨肉軟爛；
6、撇去浮油，加入牛奶、胡蘿蔔片、青筍片，燒開即成。
砂鍋老鴨煲正宗做法是什麼？
8樓：格調
主料：冬瓜500g、老鴨1只。
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、薏公尺100g、蜜棗5個。
1、薏公尺，用清水浸泡30分鐘至1小時。
2、煲里加入半煲清水，然後加入薏公尺和蜜棗，大火，燒開水。
3、薑切片備用。
4、鍋里加入少許油，爆炒薑片，然後加入老鴨肉，翻炒，煎一煎。
5、水燒開後，加入煎過的老鴨肉一起煲，慢火煲1小時左右。
6、老節瓜洗淨，不需要去皮，切成塊狀。
7、慢慢往湯里加入節瓜。
8、慢火，浸熟節瓜，這個過程大約30分鐘，熄火前加入適量的食鹽調味即可。
9、裝起湯，慢慢享用。
砂鍋口味鴨用什麼鴨子好吃
9樓：
你好，1、白條坦寬鴨：白條鴨肉質細嫩，入味性強，搭配砂鍋口味，口感香滑，口感更加豐富；2、紅燒鴨：紅燒鴨肉質嫩滑，搭配砂鍋口味，具有甜麻香、口感柔軟的特點，新增調味料能更好的體現出砂鍋口散信謹味的美味；3、鹹酸鴨：
鹹衝基酸鴨肉質多汁，搭配砂鍋口味，口感鹹酸香濃，油而不膩，口感獨特，更能滿足口味要求；4、芥末鴨：芥末鴨肉質細嫩，加入芥末調味料，搭配砂鍋口味，口感辛辣香醇，更能增加砂鍋口味的鮮美。
砂鍋口味鴨用什麼鴨子好吃
10樓：
1、白條鴨：白條鴨肉質細嫩，入味性強，搭配砂鍋口味，口感香滑，口感更加豐富；2、紅燒鴨：紅燒鴨肉質嫩滑，搭配砂鍋口味，具有甜麻香、口感柔軟的特點，新增調味料能更好的體現出砂鍋口味的美味；3、鹹酸鴨：
鹹酸鴨肉質多汁，搭配砂鍋口味，口感鹹酸香濃，油而不膩，口感獨特，更能滿足口味要求；4、芥末鴨：芥末鴨肉質細嫩，加入芥末調味料，搭配砂鍋口味，口感辛辣香醇，更能增加砂鍋口味的鮮美。
怎樣做老鴨湯
海帶老鴨湯是一道傳統菜餚，滋補效果好，深受大家喜愛。這道菜的特點是做法講究，口感醇香，滋補養生，用鴨肉和海帶作為主要材料，加入紅棗 枸杞等配料，湯鮮味美，有興趣的小夥伴一起來做吧！怎樣燉海帶老鴨湯 食材 海帶50克 鹽1茶匙 鴨肉300克 枸杞5克 紅棗10克 生薑1塊 花椒2克 海帶老鴨湯的做法 ...
請問怎麼做老鴨湯啊，怎樣做老鴨湯
夏天，這個湯比較適合，老鴨的，希望有用 冬瓜薏米老鴨湯 1.鴨子洗淨，剁成大小均勻的塊，冬瓜去皮去瓤，洗淨，切成塊 薏米淘洗乾淨，用清水浸泡。2.鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊汆至水再次沸騰，撈出，瀝乾水分 3.鍋置火上，倒入油燒熱，放入鴨塊煸至出油，盛出。4.用開水再汆一下，撈出，...
老鴨面怎麼做才正宗
材料 來 老鴨1只 淨重自約1000克 豆麵 即綠豆麵條 200克，西芹50克，油菜芯150克。調料鹽5克，味精2克，糖10克，胡椒粉8克，生抽8克，蠔油8克，乾隆一品湯王500克，蔥10克，姜10克，色拉油30克，明油50克，香料 花椒5克，八角3克，桂皮1克，丁香0.5克，草果0.5克，砂仁1克...