1樓：畸形的豬
配料：鴨2000克。胡椒粉1克 姜6克 鹽4克辣椒(紅、尖、幹)5克 味精3克 小蔥15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克香油10克 料酒35克 醬油4克。
特色：此菜鴨血褐黑程亮，黑裡透紅，味香辣，肉鮮嫩，油重抱芡，鹹鮮適口，佐酒下飯均宜。
操作：1.取淨碗乙隻，先裝好料酒15克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻；
2.再將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切成釐公尺見方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內臟等不用）；
3.生薑洗淨，切成釐公尺見方的薄片；
4.蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成釐公尺長小段；
5.乾紅辣椒斜切成釐公尺長條；
6.蒜瓣一切兩半，一併放入淨碗內；
7.鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、乾紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒；
8.炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；
9.然後加鮮湯200毫公升，將鐵鍋移微火上燜10分鐘；
10.見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。
貼士：1.宰殺時刀不離血管，使鴨血順刀流入碗裡；
2.炒鴨肉時會出湯，先潷出裝碗，爆幹水分，然後放油，用旺火炒至肉色發黃，鴨血用潷出的汁調勻再下鍋，改用溫火，結塊即成。
2樓：手機使用者
第叄湘的血鴨最正宗，是取得是新鮮的鴨血，再配上佐料，非常美味。
鴨血是什麼做的呢？
3樓：生活愛知道
鴨血是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽，清水使其凝衫螞固就可以了。
凝固後的鴨血口感細嫩，化渣，下鍋煮5-6分鐘就可以食用了。選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香。
鴨血是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽和清水使其凝固而成。真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易肆塌磨裂鬥碎。
真鴨血與假鴨血比起來，顏色暗，彈性好，而且有一股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似於紅磚色，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔。而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，並且極易碎裂。
鴨血要怎麼做才好吃呢？
4樓：網友
鴨血炒著好吃，炒鴨血具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鴨血 500g、食鹽 5g、蒜 5g、料酒 10ml。
1、把鴨血用清水衝一下。
2、切成小塊。
3、起油鍋，倒入鴨血塊。
4、撒入大蒜末和適量的鹽、料酒。
5、加一點點清水，燒五分鐘。
6、撒入蔥花。
7、盛出，完成。
注意事項：鴨血容易熟，所以炒的時間不用太長，時間太長鴨血會變散，影響口感。
5樓：兒曦美食
鴨血要怎麼做才好吃，廣東師傅教你技巧，嫩滑爽口，鮮香入味。
6樓：網友
鴨血不僅能補血，卡路里還很低，貧血 的姑娘可以經常吃哦。
7樓：東北小廚來哥
鴨血切成片，放入八角蔥薑蒜炒制，放入生抽蠔油，最後放韭菜。
8樓：網友
鴨血豆腐湯。
材料：豆腐300克，鴨血250克，紅辣椒、蔥末、鹽、味精、醬油、香油、高湯各適量。
做法：1.將鴨血洗淨，切塊；豆腐切塊；同時焯一下，撈出控幹。
2.湯鍋添高湯燒開；放鴨血塊、豆腐塊煮至漂起。
3.撒鹽、味精，淋醬油，下入蔥末、紅辣椒；待湯再開，起鍋盛入湯碗內，最後淋入香油即可。
怎樣把鴨血煮熟，鴨血怎樣煮才嫩
一 準備材料 鴨血 紅椒 青椒 蔥 姜 料酒 生抽 郫縣豆瓣醬 食用油 鹽 胡椒粉。二 鴨血沖洗乾淨後切塊，紅椒和青椒切小塊，姜切姜米，蔥切蔥花，蔥葉和蔥白分開。三 鍋內少許油，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，一定要小火。四 加入蔥白和姜米，炒香。五 烹入料酒。六 加入生抽。七 倒入鴨血塊，翻炒，用鍋鏟小...
怎麼分辨新鮮鴨血，新鮮鴨血怎樣處理才嫩？
鴨血真假辨別方法 1.外觀 真鴨血的顏色通常是暗紅色，用水焯時不掉色假鴨血的顏色為咖啡色，焯時水會被染成紅色 2.手感 真鴨血又硬又脆，用手指按時會發生斷裂，切面會有大小不等的小孔 假鴨血的柔韌性很好，按時不會斷裂，小孔也是很勻稱的3.口感 真鴨血細膩 嫩滑 有香味 假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比...
老鴨面怎麼做才正宗
材料 來 老鴨1只 淨重自約1000克 豆麵 即綠豆麵條 200克，西芹50克，油菜芯150克。調料鹽5克，味精2克，糖10克，胡椒粉8克，生抽8克，蠔油8克，乾隆一品湯王500克，蔥10克，姜10克，色拉油30克，明油50克，香料 花椒5克，八角3克，桂皮1克，丁香0.5克，草果0.5克，砂仁1克...