1樓：網友
滷水豆花做法。
原料】黃豆1500克，葡萄糖內脂250克，豆瓣250克，粉條1000克，溼粉芡750克。
調料】醃韭菜花500克，油辣椒250克，五香粉20克，糖汁適量，雞精粉20克，食鹽適量。
製法】①將黃豆揀淨雜質，淘洗乾淨，浸泡4—8小時後，用水磨機磨成稠漿(邊磨邊注入清水，注水多漿粗，出腦少)，倒人細籮內邊過濾，邊兌入清水約15公斤，把漿汁濾淨為止。
葡萄糖內脂用溫水1000克化開。漿汁倒人鍋旁衡內，用武火燒開後盛人缸裡，趁熱把葡萄糖內脂水徐徐注入缸內邊倒邊攪，然後將缸口蓋嚴，20分鐘即成豆腐腦。另起鍋注入清水，倒人豆瓣，賀穗食鹽適量，五香粉、糖汁，待邑鍋開放人粉條，雞精粉，淋人粉芡做成滷湯。
食用時，運拍做將豆腐腦盛人碗內，澆上滷湯，淋人適量韭花、香油、辣醬即可。
2樓：網友
滷水盯叢豆腐一塊備用擦去多餘水分備用。
準備好滷水豆腐的調味料。
把豆腐切成7-8釐公尺後的塊，我的這塊兩刀切成四塊正好。
油鍋下入80克左右的油，油溫六成熱飢則稿放入豆腐炸。
炸至兩面金黃時候即可。
撈出豆腐去掉多餘的油，把豆腐放回鍋內，放入鹽、蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜歡吃滷蛋的可以開鍋後放入一塊滷。
滷汁收基本沒有了，就滷好了！
滷好的豆腐出鍋裝盤晾涼吃的時候在切就可以食用！
這個是我切好裝盤的滷水豆腐。
注意事項1、豆腐一定要去掉面上的水分，畢竟油濺出來。
2、滷水爛孝豆腐一定要中小火慢慢的煮，讓豆腐入味。
3、滷蛋的話，在製作豆腐之前把雞蛋煮開後停火，等把豆腐炸好放入水的時候撈出雞蛋用涼水衝一下。
滷水點豆花怎麼做
3樓：皮蛋瘦肉周
1、把黃豆洗好，泡一整譁判知天。
2、泡好的豆子，磨成漿。
3、放入大鍋，最好用柴燒火，因為這樣的好吃。
4、豆漿燒開後，扯火。
5、涼半小時的時間。
6、澆滷。把幾滴滷水滴進盛有豆漿的勺子裡，那勺子慢慢亂消在鍋內轉動，過幾分鐘在換一勺，直到感覺勺子在鍋裡推不動，就差不多了，時間大概在半小時左右。澆好滷，蓋上鍋等半小時。
7、準備篩子和包袱。
8、把豆腐腦倒進來，用包袱蓋衝攜好，控水。上面也可以放稍微重一點的東西，水下的快。
分鐘後即可。
豆腐花滷的做法和配方
4樓：
摘要。豆腐花配料明細：1、生黃豆100克、清水600克（豆汁製作配方）2、內酯2克、豆汁500克（成品製作配方）
豆腐花滷的做法和配方。
豆腐花配料明細：1、生黃豆100克、清水600克（豆汁製作配方）2、內酯2克、豆汁500克（成品製作配方）
操作方法1、先把生黃豆浸泡6-8小時發脹，然後瀝乾水分2、加入清水，用料理機打成豆汁3、裝入紗布袋中，把豆汁過濾出來4、接著把豆汁上面的泡泡去掉5、內酯用少量清水融化6、然後把內酯水，裝入盆中，備用7、豆汁入鍋中8、大火煮開，馬上關火（煮的過程，要一直攪拌）9、等溫度降到85℃10、倒入已融化的內酯盆中11、把上面的的泡泡去掉，等待完全冷卻，凝固12、凝固好之後，即可裝入碗中，搭配自己喜歡的輔料，食用。
豆腐腦滷的做法： 原料：水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（2個） 輔料：
花椒粒兒，色拉油， 溼澱粉 做法： 1. 炒鍋上火，放油，放幾粒兒花椒嗆鍋，加入花菜木耳略炒， 2.
放適量水、鹽、一塊雞精。 3. 開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火就好了。
點豆花的滷水是怎麼來的
5樓：
摘要。滷水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。
很多餐館會將滷水重複使用，因為他們認為，滷水煮得越久，便越美味。滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。
點豆花的滷水是怎麼來的。
親，您好點豆花的滷水，滷水 學名為鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。
滷水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。很多餐館會將滷水重複使用，因為他們認為，滷水煮得越久，便越美味。
滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。
如何整滷水豬腳 滷水豬腳怎麼做？
醬滷豬蹄。原料 豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1 6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1 4茶匙。做法 1 豬蹄切塊，用滾水燙過。2 將豬蹄 香料 花生及香料一同用大火煮15分鐘。3 煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。滷豬腳怎麼做 滷水豬腳怎麼做？主料 豬蹄 700克。輔料 ...
滷粉的滷水怎麼做 衡陽滷粉的滷水怎麼做？
可以給你我的做法。不一定好。但是個人一直再用這種方法。先買兩個雞骨架。兩根牛骨。雞油半斤。用一個大鍋。燒開水。放入雞骨架。牛骨。煮兩個小時。上邊會有沫。給它弄掉。加入雞油。米酒。蔥。姜。冰糖。老抽。川椒。花椒。香葉。陳皮。桂皮。草果。羅漢果。丁香 這些用紗布包上。放在鍋裡。在煮兩個小時。把裡面的雞骨...
滷水點豆腐怎麼做比例是多少，滷水做豆腐比例是多少？
鹽滷濃度，一般控制在14 22be，豆漿濃度因豆製品的種類而異。1 持水量大的豆腐，加水量是原料重的8 10倍 2 持水量小的豆腐，加水量是原料重的11 12倍 3 滷片製成滷水，加水稀釋的比例為1 1.5。1 準備材料 東北優質大豆，要無蟲豆 黴豆 黑豆，及雜質。2 清洗 黃豆浸泡之前用清水洗淨。...