1樓：匿名使用者
火不要太大，不要讓鍋太熱。
我習慣用番茄醬做糖醋菜（因為超喜歡吃番茄醬）番茄醬與糖的吵鬧比例1：2
主要是神消個人口味公升瞎罩啦。
2樓：匿名使用者
做的時候自己嚐嚐，做多了就有分寸了，
糖醋味怎樣調的好
3樓：懂視生活
調好糖醋味的方法如下：
一、現做現用的做法：即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上，對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可；
二、大量配製臨用加入菜餚的做法：將鍋燒熱後，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。
哪些菜可以做糖醋的？
4樓：帳號已登出
1，爆炒腰花是選用豬腰子為主原料，加入了荸薺，大蔥，幹辣椒等。將豬腰處理好洗淨切片，再切成腰花後放入清水裡，加入生薑，花椒浸泡3個小時，荸薺切片備用。鍋裡倒入食用油，油熱下入幹辣椒，腰花大火翻炒均勻，加入荸薺翻炒幾下，加入調料汁（料汁裡有醬油，白糖，味精，白醋，溼澱粉等），蔥段大火爆炒至熟裝盤即可。
2，糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜。糖醋鯉魚是選用黃河鯉魚作為主原料，將鯉魚處理好洗淨，在鯉魚背兩邊切些刀口方便入味。往碗里加入清湯，醬油，料酒，醋，白糖，食鹽，溼澱粉兌成料汁備用。
將鯉魚沾上面粉，放入油鍋裡炸至金黃後撈出裝盤，鍋裡倒入食用油，下入生薑，蔥炒香，下入調好的料汁，翻炒至濃稠後澆在鯉魚上即可。
3，糖醋里脊是選用豬裡脊肉為主原料，將裡脊肉洗淨切成條狀，放入碗裡，加入雞蛋液，鹽，料酒，白胡椒粉拌均勻醃製20分鐘，再裹上乾麵粉，放入油鍋裡炸至金黃，再複製一遍後備用，鍋裡留底油，加入番茄醬，白醋，白糖，澱粉水，食鹽翻炒至濃稠，下入炸好的裡脊肉翻炒，均勻裹上料汁後裝盤即可。
4，糟溜魚片選擇黃魚做為主食材，處理好洗淨去骨切薄片，加入食鹽，蛋清，澱粉，拌均勻，鍋裡放入食用油，下入魚片翻炒至變色裝盤，下入高湯，食鹽煮開，下入魚片，小火燒滾，加入糟滷，白糖，食鹽，味精，水澱粉煮開後倒入湯盆裡，淋上熱油即可。
燒糖醋類的菜要不要放雞精味精
5樓：
燒糖醋是一道酸甜前察口味的菜餚，其味道主要來自於食材本身和醬汁的調味，一般情況下不需要額外加味精或者雞精。如果你喜歡比較濃郁的口味，可以在調製醬汁的時候適量加入鹽和糖，也可以根據個人口味嘗試加入一些雞精或味精增加鮮味，但需要注意的是，不要過量使用悶賀味精和雞精，以保證食物的健康和營養價值。總慧罩茄之，在做燒糖醋時，建議根據個人口味和營養需求適量調整食材搭配和醬汁配料，讓自己在品嚐美味的同時享受健康營養。
燒糖醋類的菜要不要放雞精味精
6樓：
摘要。您好，燒糖醋類的菜一般不需要加雞精味精了，因為糖和醋已經可以增加菜餚的層次感和口感。
您好，燒糖醋類的菜一般不需要加雞精味精了，因為糖和醋已經可以增加菜餚的層次感和口感。
不過如果你覺得菜餚需要額外增加一些味道，可以適量加入一些雞精，但不要過量，以免影響菜餚的原有味道。
我覺得你給沒答沒什麼區別。
你都沒明確說明什麼。
親親是**沒懂嘛？
那是要放雞精還是不放。
燒糖醋類的菜是不用再放雞精味精的了，因為糖和醋已經給了層次感和口感。
哦。胡椒粉要放嗎。
也不用放胡椒粉的。
咖哩汁怎麼調汁。
您是要做什麼菜呢？
下面是乙份基本咖哩汁的調製方法：材料：1.
洋蔥1個2.蒜末適枝喊慎量3.薑末滲氏適量4.
咖哩粉適量5.植物油適量6.鹽適量7.
醬油適量8.椰漿適量9.清猛敬水適量。
做法：1.將洋蔥切成細末，蒜、姜切成末備用。
2.鍋燒熱，加入適量的植物油，燒至六成熱時頃鄭加入切好的洋蔥末爆春知炒，經過炒制後至變軟後，加入適量的鹽、醬油翻炒均勻，再放入切好的蒜薑末，一同翻炒出香味。3.
加入適量的咖哩粉，炒出味道。4.倒入一定量的清水，把熬好的料留在鍋底加熱至煮沸狀態。
5.分兩次加入適當的椰漿，每次加入攪拌均勻，按個人口味適量新增。6.
最後，根據口感加入適量鹽和糖，調製成個人喜雀森頌歡的口味即可。
具體的調製比例需要根據手感和口味進行調整，嘗一嘗味道是否適合自己的口味，同時需要注意咖哩粉加多世裂了容易辣搜談閉到侍陵口味不好噢。
在左下角訂單管理。
製作糖醋小排時，為何糖色總是炒的不成功？
7樓：軟軟時尚鑑賞
糖醋排骨是糖醋味型中代表性大眾喜歡的特色傳統名品。以新鮮的豬肉牛排為主料，肉質柔軟，成色紅潤。「糖醋」是中國各大美食都有的味道。糖醋排骨源自浙江，是典型的浙江菜。
正宗糖醋排骨做法和材料都相當講究，一般排骨選擇牛仔、排骨。排骨先去除血水，去除水分調味，然後裹上粉末，炸成金黃色脆，準備好。冰糖炒糖顏色後，放入排骨，放入鍋內炒熟，再撒上公尺醋，調味。
這裡一定要用公尺醋。陳醋味味道太重，影響口感。
做糖醋排骨肯定要炒糖。關於為什麼是白色的原因有兩個。乙個是糖和水的比例不對。
一般來說，用於炒糖顏色的糖和水的比例在133601左右。第二，在炒糖顏色之前，鍋裡沒有先放水或油，所以炒的糖顏色容易是白色，所以炒的時候要多炒幾次，以免糊鍋。其實做糖醋排骨的方法有很多種，我說的方法是最普通最實用的，但排骨要想從鍋裡出來更紅，就要在前期煮糖，煮成棗紅色，把排骨放到清水裡煮。
介紹一種製作方法分享給你們：
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘。
2.、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3.、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、鍋內放排骨，水，放糖吧，三湯匙，。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5.、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6.、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
這道菜的關鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。糖漿一定要用小火熬，要不然會發苦。
8樓：青島小魚聊創業
糖醋小排（糖醋排骨）是一道色香味俱全的名餚，屬於浙菜系。主料是豬排骨，主要烹飪工藝是炒，色澤油亮，口味酸甜。在熬製糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。
9樓：喵喵休閒娛樂
做糖醋排骨，炒糖色的時候，一定要用冰糖，要油溫7成熱時放入冰糖。用小火將糖化開，並且炒至粘稠。這樣做出的糖色才好。
10樓：井靖荷
是你的火不行，要旺火。一斤肉一兩糖。冷油下糖，急火炒，出現咖啡色的泡沫在下焯好的肉。（肉焯好後，控淨水，不要等肉涼了。）翻炒，再加水。就好了。
糖醋帶魚的糖醋汁怎麼調，糖醋魚怎麼做？？？？
準備材料 1勺料酒 2勺香醋 3勺白糖 4勺生抽 5勺清水。1 首先準備一個乾淨無水的小碗，然後倒入1勺料酒。2 料酒倒完後，加入2久香醋。3 香醋加好後，加入3勺白糖。4 白糖加好後，加入4勺生抽。5 最後倒入5勺清水。6 攪拌均勻糖醋汁就調好了。主料 油適量 鹽適量 生粉適量 醋適量 糖適量 生...
糖醋鯉魚是哪個地方的菜，糖醋鯉魚是哪裡的菜系
糖醋鯉魚是山東經典的漢族菜餚之一，屬於山東菜系。據說，糖醋鯉魚 最早起源於黃河鎮 羅口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦裡嫩，酸甜醇。方法1鯽魚750克，糖200克，醬油10克，料酒10克，清湯300克，花生油1500克，蔥 姜2克，醋120克，蒜 鹽3克，溼澱粉100克。生產過程 1 鯽魚皮 內臟 兩腮均...
糖醋魚的汁怎麼調，糖醋魚的汁怎麼調的？
是有咕咾汁，白糖，醋炒勻而成的，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 鯉魚 1條 咕咾汁 100克 白糖 適量 醋 適量 澱粉 50克 花生油 適量 鹽 3克 五香粉 適量 蔥 5克 姜 3克。1 第一步魚宰殺好，洗淨。2 抹上鹽，五香粉，蔥絲，薑絲，澱粉，醃製20分鐘。3 鍋內放油加熱，放入魚炸...