1樓：匿名使用者
煮紅燒鯽魚的詳細步驟 主料：新鮮鯽魚兩條輔料：蔥段，薑片，花椒粒，乾紅椒 調料：
食用油，老抽，香醋，料酒，老乾媽豆豉香辣醬，鹽，糖，澱粉 步驟：魚身兩側各斜劃幾刀，用鹽抹一下，以便入味。
油燒6成熱，薑片、拍破的蒜瓣、乾紅椒、花椒入鍋炒香。
火不要大，不然乾紅椒會炸黑的。
炒香以後撈起來，裝在碗裡備用 油7成熱，魚下鍋。
小心被油濺到哦～～翻面。
魚皮弄破了………加入老抽、料酒、醋，加入一點水，燒製。
變色後加入老乾媽，倒入輔料。
繼續燒一會。
魚裝盤，撒上蔥段。
鍋裡還有些汁，加入一點水澱粉，少許糖，燒稠 完成美味的紅燒鯽魚`呵呵`謝謝`很好吃的`
2樓：匿名使用者
2、將魚兩面煎黃，一定要大火，熱油，如果是鮮魚，容易粘鍋，要多煎一會再翻，然後將魚盛出。
3、將剩下的油中按照順序放入鮮姜、泡辣椒、蒜，爆香，然後盛出。
4、將魚再次放入鍋中，將剛才炒好的醬料淋在魚上，再淋上料酒和醬油，然後加少量水煮開，加入少量白糖，調到中火，燜一小會，加入蔥，青椒，開啟鍋蓋繼續煮。
5、等到湯減少的合適的分量時，加少許醋（千萬不要多），將火開到大火煮片刻。
紅燒鯽魚怎麼做啊?
3樓：一人廚
教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法。
4樓：求
鍋洗乾淨，在爐子上燒到3成熱，用生薑把鍋內搽一下，倒油，手在鍋面上感覺到熱，撒一小勺鹽，再放魚，這樣就不會粘了。
5樓：當我迷失了自己
紅燒鯽魚原料：
鯽魚、油、姜、蒜、八角、紅椒、料酒、鹽、麵醬、白糖、蔥、香菜、味精。
紅燒鯽魚做法：
1、鯽魚去鱗、去腮、去其內臟和腹內黑膜；
2、洗淨後用廚房專用紙吸乾魚身上的水分；
3、鍋熱後，下油，油熱後，下魚轉小火煎；
4、反正面煎成金黃色盛出；
5、用鍋內剩油，爆香姜蒜、八角、紅椒，淋入料酒，下魚，加開水剛剛沒過魚身，用中火燉；
6、湯汁收過半時，加適量鹽、麵醬、白糖，繼續燉制；
7、待湯汁基本收幹，加味精和蔥絲、香菜末出鍋即可。
6樓：四姐愛做美食
紅燒鯽魚怎麼做？把鯽魚清理乾淨，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然後倒入鍋中加入蔥姜料酒豆瓣醬翻炒燉。
請教肉末紅燒鯽魚的做法，紅燒鯽魚加肉末怎麼做
紅燒鯽魚的做法詳細介紹菜系及功效 私家菜,青少年食譜,接觸化學毒素人員食譜,健脾開胃食譜,營養不良食譜,口味 鹹鮮味 工藝 乾燒 紅燒鯽魚的製作材料 主料 鯽魚250克 輔料 豬肉 肥瘦 50克 調料 姜10克,大蒜 白皮 10克,大蔥5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣醬15克,醬油10克,味精2克,...
紅燒鯽魚怎樣去掉刺多的缺點，紅燒鯽魚要注意什麼
人以下兩種方法 1 熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭 魚骨 魚刺。這種方法較方便。2 生拆的方法是 先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚...
紅燒鯽魚和鯽魚湯，哪個更有營養？
鍋中留少許油，下入蔥薑蒜 紅椒末煸出香味，在加入豆辨醬繼續煸炒出紅油，加適量清水燒開下料酒，蠔油，生抽，醬油，白糖調個底味，把煎好的鯽魚下入鍋內蓋上蓋子小火煮5分鐘將魚洗乾淨，薑切片，蔥切段，鍋燒熱加油，將薑片 花椒下鍋爆香，放入魚小火煎，等魚一面煎好煎另一面。油溫高點放鯽魚下去煎，水份乾點就小火煎...