1樓：111111的會
您好！紅燒牛肉的做法步驟。
所需食材：牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙。
第一步：準別紅油豆瓣醬剁細備用，其實平時大家就可以把豆瓣醬剁細，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然後裝入密封盒裡放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。
第二步：家裡有的香料拿出來，基本平時燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據實際情況，有了就放，沒有也不用強求。
第三步：準備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質瘦，口感會柴，不太適合。
第四步：牛肉洗乾淨，然後冷水放入鍋中煮沸，撇去浮沫和血水，弄乾淨煮好之後撈出來備用。如果牛肉新鮮肉質好，就不用做焯水這個步驟，只需要反覆清洗乾淨即可。
第五步：起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時放入姜塊炒香，然後再放入豆瓣醬炒香。炒香之後，放入除冰糖之外所有香料，調成中火繼續炒香。
第六步：等到所有香料都炒出香味時，就可以放入牛肉塊了，火候繼續保持著中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。
第七步：炒的差不多時，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調料味道時，加入適量的開水，注意加開水。
第八步：加入開水後，再放一勺料槽，如果沒有料槽，也可以不放，然後連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家裡有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之後，再放入砂鍋中小火慢煨一個半小時，這個過程中根據自己的口味新增調料即可，然後香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。
2樓：候山
想要製作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意製作的方法才行，首先我們需要準備好牛肉、姜蔥、八角、幹辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
首先我們需要準備好牛肉洗淨，然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗淨、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。
我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之後，我們在鍋中放入牛肉片，然後用小火炸至肉片幹酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油，然後在鍋中留上1小匙油，燒熱之後就可以爆香乾辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然後再在其中加入蔥、姜炒勻。最後在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然後我們再用小火燜燒至湯汁收幹，就可以盛出了。
吃牛肉的好處。
吃牛肉對我們健康是有好處的，首先在牛肉中是富含肌氨酸存在的，而這種食物是有大量營養物質存在的，特別是在牛肉中的肌氨酸含量是非常豐富的，同時吃牛肉還可以對我們增長肌肉、增強力量都是非常有好處的，而且還可以通過吃牛肉的方法來幫助我們起到補充三磷酸腺苷的功效，這樣對我們健康是有好處的，還可以幫助我們促進健康。
在牛肉中實際上是含有大量的維生素b6存在的，而且實際上牛肉中的蛋白質也很豐富，而且因為牛肉中是含有足夠的維生素b6存在的，這樣就可以起到增強身體免疫力的功效，這樣對促進蛋白質的新陳代謝和合成都是有意義的，對我們促進人體健康是有好處的，而且還可以利用吃牛肉的方法來幫助我們人體增強身體素質。
大家吃牛肉的時候還可以發現，實際上牛肉中的蛋白質是非常豐富的，同時其中還有我們人體所需要的必需氨基酸，其中實際上其中脂肪和膽固醇都是比較低的，所以說牛肉是特別適合給肥胖、高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病的人群吃的。
紅燒牛肉是怎麼做得？要詳細步驟
3樓：扛槍持炮炸學校
1.牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。2.
炒糖色，牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。3.放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。
小火燜一下，讓牛肉上上色。4.放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。
5.轉砂鍋燉一個小時調鹽味。繼續燉一個小時。
也可以不用砂鍋，那就一開始用高壓鍋，這樣做出來的比較軟爛。6.最後放味精提味即可。
4樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
5樓：生活小百科多多
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
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紅燒牛肉步驟
6樓：林夕的微笑
材料主料：新鮮牛肉（肋條肉）3-4斤。
調料：八角3-4顆，花椒少許，草果2顆，橘皮少許，辣椒幹少許，蔥，姜，蒜米，桂皮1小塊，丁香2顆，胡椒少許。
做法1、起鍋上油至7-8成熱時放八角、花椒、姜塊（用刀背拍下即可）、蔥焙香，放肉塊炒散焙至顏色發白。
2、水分漸干時，加入草果、桂皮、丁香、胡椒、橘皮、料酒、醬油、辣椒幹焙至均勻上色，略放糖、鹽，添水至淹沒肉塊。
3、水燒開後轉文火燒小時（中途還滴了2滴香醋）至肉酥爛，放入拍碎的蒜米即可。
紅燒牛肉。材料主料：牛肉200g，胡蘿蔔1根，香菇3朵，大蔥1段，大料2枚，大蒜2粒，姜一塊，小蔥1棵，老抽1匙，白酒1匙，油1匙，紅油豆瓣醬1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙。
做法1.牛肉洗淨，切成2cm的塊；胡蘿蔔切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；薑切片；香菇泡水後切兩半。
2.加熱鍋中的油，燒熱後放入大蔥、薑片、大料爆香。隨後加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻後放入適量清水，大火燒沸後放入香菇，轉中小火燉20分鐘。
3.放入胡蘿蔔、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤後撒上蔥花。一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了。
紅燒牛肉的製作方法和步驟竅門
7樓：匿名使用者
用料 (主料&調料)
牛腩 600克。
料酒 2大勺。
黃豆醬 1大勺。
醬油 2大勺。
糖 1勺。鹽 適量。
大蒜 6粒。
蔥 4段。姜 4片。
八角 1個。
桂皮 1段。
幹辣椒 4支。
家常紅燒牛肉的做法。
牛腩切大塊焯水：冷水下鍋，**煮沸了撈出來炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料放入牛肉略微翻炒一下。
下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒均勻。
再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約60-90分鐘（不同部位的牛肉燉煮的時間不同，請自行調整）
最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃小貼士1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，幹辣椒可以省略，或者少放點取其香氣。
2、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得3、最後收汁的時候，根據情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁。
製作紅燒牛肉的方法
8樓：騎著蝸牛當房車
紅燒牛肉。
食材準備：牛肉500克、蔥10克、姜10克、大蒜5克、八角2個、香葉2片、草果3克、桂皮1個、郫縣豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、鹽5克。
做法步驟：1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝乾水份，切成小塊待用。
2、鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香。
3、然後放入牛肉塊炒幹水分。
4、然後鍋中加入豆瓣醬20克，加入糖2克、料酒10毫升、八角2個、草果3克、桂皮1塊小火翻炒均勻。
5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓30分鐘，這樣一道好吃的紅燒牛肉就做好了。
總結：1、牛肉切塊後需浸泡一會兒可泡去多餘血水，這樣做出來的肉質鮮嫩且無雜質。
2、然後再冷水入鍋焯水，目的也是上述同樣的。
3、做紅燒牛肉過程中，滴幾少許香醋，不僅味道特得香，而且牛肉特容易熟爛。
9樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥姜乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
10樓：網友
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘。
11樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
12樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎。
紅燒牛肉怎麼做！
13樓：檸萌
用料主料牛腩/牛肋條 800克～1000克。
輔料京蔥白 1根。
生薑 1小塊。
香料八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、山奈、山楂片 各適量（每樣1件或1小段/片、山楂4～5片即可）
調料老抽 15克。
生抽 30～40克。
冰糖 20～30克。
鹽 適量（所謂適量就是自己試味按需放，別依賴）
紅燒牛肉的做法。
將牛腩切成均勻見方的塊（不要太小容易碎）；冷水下鍋焯水除去血沫和腥味，用熱水（開熱水器）沖洗乾淨備用；準備茶包袋1個，裝入所有香料；
炒鍋中加油燒熱，放入薑片、蔥段煸出香味，倒入牛肉翻炒，調入老抽、生抽上色；加入足夠沒過牛肉的開水，放入香料包，大火燒開撇去浮沫，轉小火燜煮個小時；
至牛肉達到想要的酥軟程度後，取出香料包加入冰糖，轉大火煮至糖溶化，把湯汁收至適當的濃稠度即可。
小貼士做紅燒牛肉不要切得太小，才能燉到肉酥軟但形狀完整；焯水後用熱水清洗，這樣不會因驟冷使肉質緊縮，一定要加開水也是同樣的道理，肉更容易燉酥軟；湯要加得寬寬的，一次燉的量最好是兩斤起，選帶點油脂的牛肉，做出來效果包你好吃！
14樓：淡然1笑解百愁
主料牛肉600g 輔料鹽適量紅棗4個八角1顆桂皮適量山楂4片陳皮1塊姜1塊老抽適量蘿蔔400g大蔥80g
步驟紅燒牛肉的做法步驟11.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜。
紅燒牛肉的做法步驟22.牛肉一塊。
紅燒牛肉的做法步驟33.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
紅燒牛肉的做法步驟44.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
紅燒牛肉的做法步驟55.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用。
紅燒牛肉的做法步驟66.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
紅燒牛肉的做法步驟77.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
紅燒牛肉的做法步驟88.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
紅燒牛肉的做法步驟99.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
紅燒牛肉的做法步驟1010.蘿蔔切成大塊。
紅燒牛肉的做法步驟1111.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
紅燒牛肉的做法步驟1212.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
紅燒牛肉的做法步驟1313.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
紅燒牛肉的做法步驟1414.收汁前加入大蔥。
紅燒牛肉的做法步驟1515.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
紅燒牛肉怎麼做？紅燒牛肉的家常做法
用料 牛肉 2斤 胡蘿蔔 1個 姜 3片 蒜頭 3粒 乾紅椒 1把 花椒 1小撮 草果 1個 小茴香 1小撮 白芷 3片 豆蔻 3個 桂皮 1片 幹山楂片 5片 八角 2粒 香葉 4片 香菜 1把 菜籽油 適量 冰糖 2粒 老抽 適量 料酒 適量 鹽 適量。做法步驟。1 牛肉先用清水浸泡，中途換兩到...
四川紅燒牛肉怎麼做？川味紅燒牛肉怎麼做好吃
材料 黃牛肉1 000克，八角3克，白蘿蔔100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。做法 1 選用帶筋纏的黃牛肉 肋條更好 先用清水洗淨，切成小塊 1000克切成50塊 用盆盛裝 加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒...
如何做紅燒牛肉，紅燒牛肉如何做
1.牛肉切塊，蔥切段，姜蒜切片，洋蔥切片，胡蘿蔔切塊，黃油備好。2.滷肉包可以自己配，也可以買現成的。包含肉蔻 良姜 花椒 大料 香葉 茴香 丁香 陳皮.3.小火融化黃油，加入洋蔥。炒香洋蔥，繼續加入蔥 姜 蒜炒出香氣。放入辣豆瓣醬炒香，加入醬油。炒香，材料顏色變深。4.放入牛肉塊，用小火炒約10分...